आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ (जीएम खाद्य पदार्थ), जिन्हें आनुवंशिक रूप से इंजीनियर खाद्य पदार्थ (जीई खाद्य पदार्थ), या जैव-इंजीनियर खाद्य पदार्थ भी कहा जाता है, वे खाद्य पदार्थ हैं जो उन जीवों से उत्पादित होते हैं जिनके डीएनए में आनुवंशिक इंजीनियरिंग (genetic engineering) की विभिन्न विधियों का उपयोग करके परिवर्तन किए गए हैं। आनुवंशिक इंजीनियरिंग तकनीकें नए लक्षणों को शामिल करने के साथ-साथ लक्षणों पर अधिक नियंत्रण (अधिक पूर्वानुमान और गति के साथ आणविक-स्तर पर प्रविष्टि) की अनुमति देती हैं, यदि इनकी तुलना पिछली विधियों, जैसे कि चयनात्मक प्रजनन (selective breeding) और उत्परिवर्तन प्रजनन (mutation breeding) से की जाए।^[1]

20वीं सदी में डीएनए की खोज और आनुवंशिक तकनीक में सुधार ने ट्रांसजेनिक तकनीक के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।^[2] 1988 में, खाद्य निर्माण में उपयोग के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवी एंजाइमों को पहली बार मंजूरी दी गई थी। 1990 के दशक में कई देशों में रिकॉम्बिनेंट रेनेट (recombinant rennet) का उपयोग किया गया था। आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों की व्यावसायिक बिक्री 1994 में शुरू हुई, जब Calgene ने पहली बार अपने बाद में वापस लिए गए Flavr Savr विलंबित-पकने वाले टमाटर का विपणन किया। अधिकांश खाद्य संशोधनों ने मुख्य रूप से किसानों द्वारा उच्च मांग वाली नकदी फसलों पर ध्यान केंद्रित किया है, जैसे कि सोयाबीन, मक्का, कैनोला, और कपास। आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें रोगजनकों और हर्बिसाइड्स के प्रति प्रतिरोध और बेहतर पोषक प्रोफाइल के लिए इंजीनियर की गई हैं। 2000 में गोल्डन राइस का उत्पादन पहली ऐसी आनुवंशिक रूप से संशोधित फसल का प्रतिनिधित्व करता है जिसे मुख्य रूप से पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए विकसित किया गया था। जीएम पशुधन विकसित किए गए हैं, हालांकि, 2015, कोई भी बाजार में नहीं था। 2015 तक, AquAdvantage सैल्मन एकमात्र ऐसा जानवर था जिसे एफडीए (FDA) द्वारा व्यावसायिक उत्पादन, बिक्री और उपभोग के लिए अनुमोदित किया गया था। यह मानव उपभोग के लिए अनुमोदित होने वाला पहला आनुवंशिक रूप से संशोधित जानवर है।

वांछित विशेषताओं के लिए एन्कोड किए गए जीन, उदाहरण के लिए बेहतर पोषक स्तर, कीटनाशक और शाकनाशी प्रतिरोध (herbicide resistances), और चिकित्सीय पदार्थों की उपस्थिति, अक्सर निकाले जाते हैं और लक्षित जीवों में स्थानांतरित किए जाते हैं, जिससे उन्हें बेहतर उत्तरजीविता और उत्पादन क्षमता मिलती है।^[3]September 2026 ये संशोधन स्वाद, दिखावट या शेल्फ लाइफ जैसे विशिष्ट पहलुओं में उपभोक्ता लाभ प्रदान कर सकते हैं।

एक वैज्ञानिक सहमति^[4] है कि जीएम फसलों से प्राप्त वर्तमान में उपलब्ध भोजन पारंपरिक भोजन की तुलना में मानव स्वास्थ्य के लिए कोई अधिक जोखिम पैदा नहीं करता है, लेकिन प्रत्येक जीएम भोजन का परिचय से पहले मामले-दर-मामले आधार पर परीक्षण किया जाना चाहिए। फिर भी, वैज्ञानिकों की तुलना में आम जनता के जीएम खाद्य पदार्थों को सुरक्षित मानने की संभावना बहुत कम है। जीएम खाद्य पदार्थों की कानूनी और नियामक स्थिति देश के अनुसार भिन्न होती है, कुछ राष्ट्र उन्हें प्रतिबंधित या सीमित करते हैं, और अन्य उन्हें विनियमन की व्यापक रूप से भिन्न डिग्री के साथ अनुमति देते हैं, जो भौगोलिक, धार्मिक, सामाजिक और अन्य कारकों के कारण भिन्न होते हैं।

परिभाषा

মূল নিবন্ধ: Genetically modified organism#Definitionआनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ वे खाद्य पदार्थ हैं जो उन जीवों से उत्पादित होते हैं जिनके डीएनए में पारंपरिक क्रॉस ब्रीडिंग के विपरीत आनुवंशिक इंजीनियरिंग की विधियों का उपयोग करके परिवर्तन किए गए हैं।^[5] अमेरिका में, कृषि विभाग (USDA) और खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) 'आनुवंशिक संशोधन' के बजाय 'आनुवंशिक इंजीनियरिंग' शब्द के उपयोग को अधिक सटीक मानते हैं; यूएसडीए 'आनुवंशिक संशोधन' को "आनुवंशिक इंजीनियरिंग या अन्य अधिक पारंपरिक विधियों" को शामिल करने के रूप में परिभाषित करता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, "जीएम जीवों से या उनका उपयोग करके उत्पादित खाद्य पदार्थों को अक्सर जीएम खाद्य पदार्थ कहा जाता है।"^[5]

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (GMO) क्या है, यह स्पष्ट नहीं है और देशों, अंतरराष्ट्रीय निकायों और अन्य समुदायों के बीच व्यापक रूप से भिन्न है, समय के साथ काफी बदल गया है, और "परंपरा" के आधार पर कई अपवादों के अधीन रहा है, जैसे कि यूरोपीय संघ की परिभाषा से उत्परिवर्तन प्रजनन (mutation breeding) का बहिष्कार।^[6]

खाद्य विपणन में 'गैर-जीएमओ' या 'जीएमओ-मुक्त' लेबलिंग योजनाएं महत्वपूर्ण असंगति प्रदर्शित करती हैं। पानी या नमक जैसे उत्पाद, जिनमें कोई आनुवंशिक सामग्री नहीं होती है और इसलिए उन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं किया जा सकता है, कभी-कभी बेहतर स्वास्थ्य लाभों का आभास देने के लिए लेबल किए जाते हैं।^[7]

इतिहास

মূল নিবন্ধ: History of genetic engineering

भोजन का मानव-निर्देशित आनुवंशिक हेरफेर लगभग 10,500 से 10,100 ईसा पूर्व कृत्रिम चयन के माध्यम से पौधों और जानवरों के पालतूकरण के साथ शुरू हुआ।^[8]1 चयनात्मक प्रजनन की प्रक्रिया, जिसमें वांछित लक्षणों (और इस प्रकार वांछित जीन) वाले जीवों का उपयोग अगली पीढ़ी के प्रजनन के लिए किया जाता है और जिन जीवों में वह लक्षण नहीं होता है उनका प्रजनन नहीं किया जाता है, आनुवंशिक संशोधन (जीएम) की आधुनिक अवधारणा का अग्रदूत है।11 1900 के दशक की शुरुआत में डीएनए की खोज और 1970 के दशक तक आनुवंशिक तकनीकों में विभिन्न प्रगति के साथ, भोजन के भीतर डीएनए और जीन को सीधे बदलना संभव हो गया।

आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवी एंजाइम खाद्य उत्पादन में आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों का पहला अनुप्रयोग थे और इन्हें 1988 में अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा अनुमोदित किया गया था।^[9] 1990 के दशक की शुरुआत में, रिकॉम्बिनेंट काइमोसिन (chymosin) को कई देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया था। पनीर आमतौर पर एंजाइम कॉम्प्लेक्स रेनेट का उपयोग करके बनाया जाता था जिसे गायों के पेट की परत से निकाला जाता था। वैज्ञानिकों ने काइमोसिन का उत्पादन करने के लिए बैक्टीरिया को संशोधित किया, जो दूध को थक्का बनाने में भी सक्षम था, जिसके परिणामस्वरूप पनीर के टुकड़े (cheese curds) बने।

रिलीज के लिए अनुमोदित पहला आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन 1994 में Flavr Savr टमाटर था।^[10] Calgene द्वारा विकसित, इसे एक एंटीसेंस जीन डालकर लंबी शेल्फ लाइफ के लिए इंजीनियर किया गया था जिसने पकने की प्रक्रिया को धीमा कर दिया था। चीन 1993 में वायरस-प्रतिरोधी तंबाकू की शुरुआत के साथ ट्रांसजेनिक फसल का व्यावसायीकरण करने वाला पहला देश था। 1995 में, Bacillus thuringiensis (Bt) आलू को खेती के लिए अनुमोदित किया गया, जिससे यह अमेरिका में अनुमोदित होने वाली पहली कीटनाशक उत्पादक फसल बन गई। 1995 में विपणन अनुमोदन प्राप्त करने वाली अन्य आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें थीं: संशोधित तेल संरचना के साथ कैनोला, Bt मक्का, ब्रोमोक्सिनिल शाकनाशी के प्रति प्रतिरोधी कपास, Bt कपास, ग्लाइफोसेट-सहिष्णु सोयाबीन, वायरस-प्रतिरोधी स्क्वैश, और एक और विलंबित पकने वाला टमाटर।

2000 में गोल्डन राइस के निर्माण के साथ, वैज्ञानिकों ने पहली बार इसके पोषक मूल्य को बढ़ाने के लिए भोजन को आनुवंशिक रूप से संशोधित किया था।^[11]

2010 तक, 29 देशों ने व्यावसायिक बायोटेक फसलें लगाई थीं और 31 अन्य देशों ने ट्रांसजेनिक फसलों के आयात के लिए नियामक मंजूरी दे दी थी।^[12] 2011 में जीएम खाद्य पदार्थों के उत्पादन में अमेरिका अग्रणी देश था, जिसमें पच्चीस जीएम फसलों को नियामक मंजूरी मिली थी। 2015 में, अमेरिका में उत्पादित 92% मक्का, 94% सोयाबीन और 94% कपास आनुवंशिक रूप से संशोधित किस्में थीं।

खाद्य उपयोग के लिए स्वीकृत होने वाला पहला आनुवंशिक रूप से संशोधित (जेनेटिकली मॉडिफाइड) जानवर 2015 में AquAdvantage salmon था।^[13] इस सैल्मन को पैसिफिक चिनूक सैल्मन से लिए गए ग्रोथ हार्मोन-विनियमन जीन और ओशन पाउट से लिए गए प्रमोटर के साथ रूपांतरित किया गया था, जिससे यह केवल वसंत और गर्मियों के बजाय साल भर बढ़ सकती है।

एक जीएम व्हाइट बटन मशरूम (Agaricus bisporus) 2016 से संयुक्त राज्य अमेरिका में स्वीकृत है। नीचे §Mushroom देखें।

सबसे व्यापक रूप से लगाई जाने वाली जीएमओ (GMOs) को शाकनाशियों (herbicides) को सहन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। शाकनाशियों का उपयोग उपचारित खरपतवारों पर चयन दबाव (selection pressure) डालता है ताकि वे शाकनाशी के प्रति प्रतिरोध प्राप्त कर सकें। ग्लाइफोसेट के प्रति प्रतिरोधी जीएम फसलों की व्यापक खेती के कारण खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए ग्लाइफोसेट का उपयोग बढ़ा है और पामर ऐमारैंथ जैसी कई खरपतवार प्रजातियों ने शाकनाशी के प्रति प्रतिरोध हासिल कर लिया है।^[14]

2021 में, पहला CRISPR-संपादित खाद्य पदार्थ जापान में सार्वजनिक बिक्री के लिए उपलब्ध हुआ। टमाटरों को संभावित रूप से शांत करने वाले^[15] GABA की सामान्य मात्रा से लगभग पांच गुना अधिक मात्रा के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया था। CRISPR को पहली बार 2014 में टमाटरों में लागू किया गया था। इसके तुरंत बाद, पहला CRISPR-जीन-संपादित समुद्री जानवर/सीफूड और CRISPR-संपादित खाद्य पदार्थों का दूसरा सेट जापान में सार्वजनिक बिक्री के लिए गया: दो मछलियाँ, जिनमें से एक प्रजाति लेप्टिन के विघटन के कारण प्राकृतिक नमूनों के आकार से दोगुनी (Ø1.9-गुना) हो जाती है, जो भूख को नियंत्रित करता है, और दूसरी मायोस्टैटिन के निष्क्रिय होने के कारण समान मात्रा में भोजन के साथ प्राकृतिक औसत आकार से 1.2 गुना बढ़ जाती है, जो मांसपेशियों की वृद्धि को रोकता है।

प्रक्रिया

মূল নিবন্ধ: Genetic engineering techniques

आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन बनाना एक बहु-चरणीय प्रक्रिया है। पहला चरण किसी अन्य जीव से एक उपयोगी जीन की पहचान करना है जिसे आप जोड़ना चाहते हैं। जीन को कोशिका^[16] से लिया जा सकता है या कृत्रिम रूप से संश्लेषित किया जा सकता है, और फिर अन्य आनुवंशिक तत्वों के साथ जोड़ा जा सकता है, जिसमें एक प्रमोटर और टर्मिनेटर क्षेत्र और एक चयनात्मक मार्कर शामिल हैं। फिर आनुवंशिक तत्वों को लक्ष्य के जीनोम में डाला जाता है। डीएनए को आमतौर पर माइक्रोइंजेक्शन का उपयोग करके पशु कोशिकाओं में डाला जाता है, जहाँ इसे कोशिका के परमाणु लिफाफे (nuclear envelope) के माध्यम से सीधे नाभिक में इंजेक्ट किया जा सकता है, या वायरल वैक्टर के उपयोग के माध्यम से डाला जा सकता है। पौधों में डीएनए को अक्सर एग्रोबैक्टीरियम-मध्यस्थता पुनर्संयोजन, बायोलिस्टिक्स या इलेक्ट्रोपोरेशन का उपयोग करके डाला जाता है। चूंकि केवल एक एकल कोशिका को आनुवंशिक सामग्री के साथ रूपांतरित किया जाता है, इसलिए जीव को उस एकल कोशिका से पुनर्जीवित किया जाना चाहिए। पौधों में यह ऊतक संवर्धन के माध्यम से पूरा किया जाता है। जानवरों में यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि डाला गया डीएनए भ्रूण स्टेम कोशिकाओं में मौजूद हो। यह पुष्टि करने के लिए कि जीव में नया जीन है, PCR, सदर्न हाइब्रिडाइजेशन और डीएनए अनुक्रमण का उपयोग करके आगे का परीक्षण किया जाता है।

पारंपरिक रूप से नई आनुवंशिक सामग्री को मेजबान जीनोम के भीतर यादृच्छिक रूप से डाला जाता था। जीन टारगेटिंग तकनीकें, जो डबल-स्ट्रैंड ब्रेक बनाती हैं और कोशिकाओं की प्राकृतिक समजात पुनर्संयोजन (homologous recombination) मरम्मत प्रणालियों का लाभ उठाती हैं, को सटीक स्थानों पर सम्मिलन को लक्षित करने के लिए विकसित किया गया है। जीनोम संपादन कृत्रिम रूप से इंजीनियर न्यूक्लिएज का उपयोग करता है जो विशिष्ट बिंदुओं पर ब्रेक बनाते हैं। इंजीनियर न्यूक्लिएज के चार परिवार हैं: मेगान्यूक्लिएज,^[17] जिंक फिंगर न्यूक्लिएज, ट्रांसक्रिप्शन एक्टिवेटर-लाइक इफेक्टर न्यूक्लिएज (TALENs), और Cas9-गाइडRNA प्रणाली (CRISPR से अनुकूलित)। TALEN और CRISPR दो सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले हैं और प्रत्येक के अपने फायदे हैं। TALENs में अधिक लक्ष्य विशिष्टता होती है, जबकि CRISPR को डिज़ाइन करना आसान और अधिक कुशल है।

जीव के अनुसार

फसलें

মূল নিবন্ধ: Genetically modified crops

आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें (जीएम फसलें) आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधे हैं जिनका उपयोग कृषि में किया जाता है। विकसित की गई पहली फसलें पशु या मानव भोजन के लिए उपयोग की जाती थीं और कुछ कीटों, बीमारियों, पर्यावरणीय स्थितियों, खराब होने या रासायनिक उपचारों (जैसे शाकनाशी के प्रति प्रतिरोध) के प्रति प्रतिरोध प्रदान करती थीं। फसलों की दूसरी पीढ़ी का उद्देश्य गुणवत्ता में सुधार करना था, अक्सर पोषक तत्व प्रोफाइल को बदलकर। तीसरी पीढ़ी की आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों का उपयोग गैर-खाद्य उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, जिसमें पादप निर्मित फार्मास्यूटिकल्स, जैव ईंधन, और अन्य औद्योगिक रूप से उपयोगी वस्तुओं का उत्पादन, साथ ही बायोरिमेडिएशन शामिल है।^[18] जीएम फसलें कीटों के दबाव को कम करके फसल में सुधार, पोषक तत्व मूल्य बढ़ाने और विभिन्न अजैविक तनावों को सहन करने के लिए उत्पादित की गई हैं। 2018 तक, व्यावसायीकृत फसलें ज्यादातर कपास, सोयाबीन, मक्का और कैनोला जैसी नकदी फसलों तक सीमित हैं और पेश किए गए अधिकांश लक्षण या तो शाकनाशी सहनशीलता या कीट प्रतिरोध प्रदान करते हैं।

अधिकांश जीएम फसलों को चयनित शाकनाशियों के प्रति प्रतिरोधी होने के लिए संशोधित किया गया है, आमतौर पर ग्लाइफोसेट या ग्लुफ़ोसिनेट आधारित। शाकनाशियों का विरोध करने के लिए इंजीनियर की गई आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें अब पारंपरिक रूप से नस्ल की प्रतिरोधी किस्मों की तुलना में अधिक उपलब्ध हैं।^[19] कीट प्रतिरोध को इंजीनियर करने के लिए उपयोग किए जाने वाले अधिकांश वर्तमान में उपलब्ध जीन बैसिलस थुरिंगिएन्सिस (Bt) बैक्टीरिया से आते हैं और डेल्टा एंडोटॉक्सिन के लिए कोड करते हैं। कुछ वनस्पति कीटनाशक प्रोटीन के लिए कोड करने वाले जीन का उपयोग करते हैं। कीट सुरक्षा प्रदान करने के लिए व्यावसायिक रूप से उपयोग किया जाने वाला एकमात्र जीन जो B. thuringiensis से उत्पन्न नहीं होता है, वह काउपी ट्रिप्सिन इनहिबिटर (CpTI) है। CpTI को पहली बार 1999 में कपास में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया था और वर्तमान में चावल में परीक्षण चल रहा है। एक प्रतिशत से भी कम जीएम फसलों में अन्य लक्षण शामिल थे, जिनमें वायरस प्रतिरोध प्रदान करना, जीर्णता (senescence) में देरी करना और पौधों की संरचना को बदलना शामिल है।

किसानों द्वारा अपनाना तेजी से हुआ है, 1996 और 2013 के बीच, जीएम फसलों के साथ खेती की गई भूमि का कुल सतह क्षेत्र 100 के कारक से बढ़ गया।^[20] भौगोलिक रूप से हालांकि प्रसार असमान रहा है, अमेरिका और एशिया के कुछ हिस्सों में मजबूत वृद्धि हुई है और यूरोप और अफ्रीका में बहुत कम; 2013 में विश्व की केवल 10% कृषि भूमि जीएम थी, जिसमें अमेरिका, कनाडा, ब्राजील और अर्जेंटीना का 90% हिस्सा था। इसका सामाजिक-आर्थिक प्रसार अधिक समान रहा है, 2013 में दुनिया भर में लगभग 54% जीएम फसलें विकासशील देशों में उगाई गईं। हालांकि संदेह उठाए गए हैं, अधिकांश अध्ययनों ने जीएम फसलों की खेती को कीटनाशकों के कम उपयोग के साथ-साथ फसल की पैदावार और कृषि लाभ में वृद्धि के माध्यम से किसानों के लिए फायदेमंद पाया है।

फल और सब्जियाँ

शकरकंद (Sweet potato) का घरेलूकरण, जो लगभग 8,000–10,000 साल पहले शुरू हुआ था, में क्षैतिज जीन स्थानांतरण (horizontal gene transfer) के माध्यम से फसल के जीनोम में एग्रोबैक्टीरियम ट्यूमेफेशियन्स (Agrobacterium tumefaciens) के डीएनए का समावेश शामिल था। काइंड्ट और अन्य (2015) के शोध ने आधुनिक शकरकंद जीनोम में एग्रोबैक्टीरियम ट्यूमेफेशियन्स डीएनए के अनुक्रमों की पहचान की; हालाँकि यह प्राकृतिक ट्रांसजेनिक घटना यह दर्शाती है कि क्षैतिज जीन स्थानांतरण ने लंबे समय से फसल आनुवंशिकी को प्रभावित किया है, लेकिन इस स्थानांतरण द्वारा संवर्धित विशिष्ट लक्षणों का पूरी तरह से वर्णन अभी बाकी है।^[21]141

पपीता (Carica papaya) को पपीता रिंगस्पॉट वायरस (PSRV) का प्रतिरोध करने के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया था। "सनअप" (SunUp) एक ट्रांसजेनिक लाल गूदे वाला सनसेट पपीता कल्टीवर है जो कोट प्रोटीन जीन PRSV के लिए समयुग्मजी (homozygous) है; "रेनबो" (Rainbow) एक पीले गूदे वाला F1 हाइब्रिड है जिसे 'सनअप' और गैर-ट्रांसजेनिक पीले गूदे वाले "कापोहो" (Kapoho) के क्रॉस से विकसित किया गया है। GM कल्टीवर को 1998 में मंजूरी दी गई थी और 2010 तक हवाई के 80% पपीते को आनुवंशिक रूप से इंजीनियर किया गया था। द न्यूयॉर्क टाइम्स ने कहा, "इसके बिना, राज्य का पपीता उद्योग ढह गया होता"। चीन में, साउथ चाइना एग्रीकल्चरल यूनिवर्सिटी द्वारा एक ट्रांसजेनिक PRSV-प्रतिरोधी पपीता विकसित किया गया था और इसे पहली बार 2006 में व्यावसायिक रोपण के लिए मंजूरी दी गई थी; 2012 तक गुआंग्डोंग प्रांत में उगाए जाने वाले 95% पपीते और हैनान प्रांत में उगाए जाने वाले 40% पपीते आनुवंशिक रूप से संशोधित थे। हांगकांग में, जहाँ GM पपीते की किसी भी किस्म को उगाने और जारी करने पर छूट है, वहां उगाए और आयात किए गए 80% से अधिक पपीते ट्रांसजेनिक थे।

न्यू लीफ आलू (New Leaf potato), बैसिलस थुरिंगिएन्सिस (Bt) का उपयोग करके विकसित एक GM खाद्य, को उपज को नुकसान पहुँचाने वाले कोलोराडो आलू बीटल से इन-प्लांट सुरक्षा प्रदान करने के लिए बनाया गया था।^[23] 1990 के दशक के अंत में मोनसेंटो द्वारा बाजार में लाया गया न्यू लीफ आलू फास्ट फूड बाजार के लिए विकसित किया गया था। खुदरा विक्रेताओं द्वारा इसे अस्वीकार करने और खाद्य प्रसंस्करणकर्ताओं को निर्यात समस्याओं का सामना करने के बाद 2001 में इसे वापस ले लिया गया था। 2011 में, BASF ने यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण से अपने फॉर्च्यूना (Fortuna) आलू को चारे और भोजन के रूप में खेती और विपणन के लिए मंजूरी मांगी। आलू को मैक्सिकन जंगली आलू सोलेनम बल्बोकास्टेनम (Solanum bulbocastanum) से उत्पन्न प्रतिरोधी जीन blb1 और blb2 जोड़कर लेट ब्लाइट (late blight) के प्रति प्रतिरोधी बनाया गया था। फरवरी 2013 में, BASF ने अपना आवेदन वापस ले लिया। 2014 में, USDA ने जे. आर. सिम्पलॉट कंपनी द्वारा विकसित एक आनुवंशिक रूप से संशोधित आलू को मंजूरी दी, जिसमें दस आनुवंशिक संशोधन थे जो चोट (bruising) को रोकते हैं और तलने पर कम एक्रिलामाइड (acrylamide) उत्पन्न करते हैं। ये संशोधन नए प्रोटीन पेश करने के बजाय RNA इंटरफेरेंस के माध्यम से आलू से विशिष्ट प्रोटीन को समाप्त करते हैं।

2005 तक, अमेरिका में उगाई जाने वाली लगभग 13% जुकिनी (Zucchini) को तीन वायरस का प्रतिरोध करने के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया था; वह किस्म कनाडा में भी उगाई जाती है।^[24]

2013 में, USDA ने एक GM अनानास के आयात को मंजूरी दी जो गुलाबी रंग का है और जो टैंजरीन (tangerine) से प्राप्त जीन को "ओवरएक्सप्रेस" करता है और अन्य जीन को दबाता है, जिससे लाइकोपीन (lycopene) का उत्पादन बढ़ता है। अधिक समान विकास और गुणवत्ता प्रदान करने के लिए पौधे के फूल चक्र को बदल दिया गया था। USDA APHIS के अनुसार, फल में "कटाई के बाद पर्यावरण में प्रचारित और बने रहने की क्षमता नहीं है"। डेल मोंटे के सबमिशन के अनुसार, अनानास व्यावसायिक रूप से एक "मोनोकल्चर" में उगाए जाते हैं जो बीज उत्पादन को रोकता है, क्योंकि पौधे के फूल संगत पराग (pollen) स्रोतों के संपर्क में नहीं आते हैं। "पादप स्वच्छता" कारणों से हवाई में आयात प्रतिबंधित है।^[25] अमेरिकी FDA ने दिसंबर 2016 में अनानास की बिक्री को मंजूरी दी, और डेल मोंटे ने अक्टूबर 2020 में अपने गुलाबी अनानास की बिक्री शुरू की, जिसे "पिंकग्लो" (Pinkglow) नाम से विपणन किया गया।

फरवरी 2015 में आर्कटिक एप्पल्स (Arctic Apples) को USDA द्वारा मंजूरी दी गई,^[26] जो अमेरिका में बिक्री के लिए स्वीकृत पहला आनुवंशिक रूप से संशोधित सेब बन गया। जीन साइलेंसिंग (Gene silencing) का उपयोग पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज (PPO) की अभिव्यक्ति को कम करने के लिए किया जाता है, जिससे फल को भूरा होने से रोका जा सके।

टमाटर

1999 में बाजार से फ्लेवर सावर (Flavr Savr) टमाटर को वापस लेने के बाद, दशकों तक संयुक्त राज्य अमेरिका में आनुवंशिक रूप से संशोधित टमाटर नहीं बेचे गए।^[27]

फरवरी 2024 में, यूके स्थित नॉरफ़ॉक प्लांट साइंसेज द्वारा बनाया गया पर्पल टोमैटो (Purple Tomato) जनता के लिए लॉन्च किया गया। यह अपने आकर्षक बैंगनी रंग से प्रतिष्ठित है, जो एंटीऑक्सीडेंट एंथोसायनिन (anthocyanin) से आता है। समर्थकों का सुझाव है कि ये टमाटर अपने उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। कैथी मार्टिन, जिन्होंने इन टमाटरों को विकसित किया, ने एक अध्ययन में बताया कि इन टमाटरों को खिलाए गए चूहों की उम्र नियंत्रण समूह के चूहों की तुलना में 30% अधिक थी।^[28]

यूके में विटामिन डी के साथ संवर्धित टमाटर भी विकास के चरण में हैं। इस टमाटर में प्रोविटामिन D3 की मात्रा बढ़ाई गई है जो UVB प्रकाश के संपर्क में आने पर विटामिन D3 में परिवर्तित हो जाता है।^[29]

मक्का (Maize/corn)

Corn भोजन और इथेनॉल के लिए उपयोग किए जाने वाले मक्के को विभिन्न शाकनाशियों (herbicides) को सहन करने और बैसिलस थुरिंगिएन्सिस (Bt) से एक प्रोटीन व्यक्त करने के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया है जो कुछ कीड़ों को मारता है।^[30] 2010 में अमेरिका में उगाए जाने वाले लगभग 90% मक्के को आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया था। 2015 में अमेरिका में, 81% मक्का क्षेत्र में Bt लक्षण शामिल थे और 89% मक्का क्षेत्र में ग्लाइफोसेट-सहिष्णु लक्षण शामिल थे। मक्के को पैनकेक, मफिन, डोनट्स, ब्रेडिंग और बैटर के साथ-साथ शिशु आहार, मांस उत्पादों, अनाज और कुछ किण्वित उत्पादों में एक घटक के रूप में ग्रिट्स, मील और आटे में संसाधित किया जा सकता है। मक्का-आधारित मासा आटा और मासा आटा का उपयोग टैको शेल, कॉर्न चिप्स और टॉर्टिला के उत्पादन में किया जाता है।

सोया

2014 में लगाए गए सभी आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों में सोयाबीन का हिस्सा आधा था।^[31] आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन को शाकनाशियों को सहन करने और स्वस्थ तेलों का उत्पादन करने के लिए संशोधित किया गया है। 2015 में, अमेरिका में 94% सोयाबीन क्षेत्र को ग्लाइफोसेट-सहिष्णु होने के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया था।

चावल

गोल्डन राइस (सुनहरा चावल) सबसे प्रसिद्ध जीएम (GM) फसल है जिसका उद्देश्य पोषक मूल्य को बढ़ाना है। इसे तीन जीनों के साथ इंजीनियर किया गया है जो चावल के खाने योग्य हिस्सों में बीटा-कैरोटीन का जैवसंश्लेषण (biosynthesis) करते हैं, जो विटामिन A का एक अग्रदूत (precursor) है।^[32] इसका उद्देश्य एक ऐसा पुष्ट भोजन तैयार करना है जिसे उन क्षेत्रों में उगाया और खाया जा सके जहाँ आहार में विटामिन A की कमी है। यह कमी हर साल 5 वर्ष से कम उम्र के अनुमानित 6,70,000 बच्चों की मृत्यु का कारण बनती है और इसके अतिरिक्त 5,00,000 बच्चों में अपरिवर्तनीय अंधापन पैदा करती है। मूल गोल्डन राइस में 1.6 μg/g कैरोटीनॉयड का उत्पादन होता था, जिसे आगे के विकास के साथ 23 गुना तक बढ़ा दिया गया। 2018 में इसे भोजन के रूप में उपयोग के लिए पहली बार मंजूरी मिली।

गेहूं

दिसंबर 2017 तक, आनुवंशिक रूप से संशोधित गेहूं का फील्ड परीक्षणों में मूल्यांकन किया गया है, लेकिन इसे व्यावसायिक रूप से जारी नहीं किया गया है।^[33]

अल्फाल्फा

अल्फाल्फा, जो लेग्यूम (फली) परिवार का एक फूल वाला पौधा है, को भी आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया है। जीएमओ (GMO) अल्फाल्फा का उपयोग आमतौर पर दुधारू पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है। किए गए एक विशेष आनुवंशिक संशोधन में कीटनाशकों और शाकनाशियों (herbicides) के प्रति प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि शामिल है। यह संशोधन किसानों को अल्फाल्फा फसलों को नुकसान पहुंचाए बिना आसपास के क्षेत्रों में खरपतवारों के लिए स्प्रे करने की अनुमति देता है। यदि इन्हें अनियंत्रित छोड़ दिया जाए, तो ये विनाशकारी खरपतवार अल्फाल्फा के पोषण मूल्य को कम कर सकते हैं।^[34]

लाल शैवाल

June 2026

हरे शैवाल

June 2026

भूरे शैवाल

June 2026

मशरूम

अप्रैल 2016 में, USDA ने निर्धारित किया कि CRISPR-Cas9 जीन एडिटिंग का उपयोग करके संशोधित एक सफेद बटन मशरूम (Agaricus bisporus) विनियामक समीक्षा से मुक्त है। चूंकि संपादन प्रक्रिया ने डीएनए अनुक्रमों को हटा दिया था (विदेशी आनुवंशिक सामग्री को पेश करने के बजाय), USDA ने संपादित मशरूम को 'प्लांट प्रोटेक्शन एक्ट' के तहत अपने विनियामक अधिकार क्षेत्र से बाहर वर्गीकृत किया। इस छूट ने प्रभावी रूप से औपचारिक पूर्व-बाजार सुरक्षा मूल्यांकन के बिना मशरूम के व्यावसायीकरण की अनुमति दी।^[35]

पशुधन

মূল নিবন্ধ: Genetically modified livestock

आनुवंशिक रूप से संशोधित पशुधन, मवेशियों, भेड़ों, सूअरों, बकरियों, पक्षियों, घोड़ों और मछली के समूह से संबंधित वे जीव हैं जिन्हें मानव उपभोग के लिए रखा जाता है, और जिनकी आनुवंशिक सामग्री (DNA) को आनुवंशिक इंजीनियरिंग तकनीकों का उपयोग करके बदल दिया गया है। कुछ मामलों में, उद्देश्य जानवरों में एक नया लक्षण पेश करना है जो प्रजातियों में स्वाभाविक रूप से नहीं होता है, यानी ट्रांसजेनेसिस।

फूड स्टैंडर्ड्स ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड की ओर से प्रकाशित 2003 की एक समीक्षा में स्थलीय पशुधन प्रजातियों के साथ-साथ मछली और शेलफिश जैसी जलीय प्रजातियों पर ट्रांसजेनिक प्रयोगों की जांच की गई। समीक्षा में प्रयोग के लिए उपयोग की जाने वाली आणविक तकनीकों के साथ-साथ जानवरों और उत्पादों में ट्रांसजीन का पता लगाने की तकनीकों और ट्रांसजीन स्थिरता से संबंधित मुद्दों की जांच की गई।^[36]

खाद्य उत्पादन के लिए आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले कुछ स्तनधारियों को गैर-खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने के लिए संशोधित किया गया है, एक ऐसी प्रथा जिसे कभी-कभी फार्मिंग (Pharming) कहा जाता है।

गाय

ट्रांसजेनिक गायें, या ऐसी गायें जिनके जीनोम में कृत्रिम रूप से विदेशी डीएनए डाला गया है, को 2000 में AgResearch के वैज्ञानिकों द्वारा पेश किया गया था। किया गया विशिष्ट संशोधन इन आनुवंशिक रूप से परिवर्तित गायों के दूध में ऐसे प्रोटीन प्रदान करना था जो मानव रोगों के इलाज में मदद कर सकें।^[37]

सैल्मन

আরও দেখুন: Genetically modified fish#AquAdvantage salmon, Genetically modified fish#AquAdvantage salmon 2

एक जीएम सैल्मन, जो 1997 से विनियामक अनुमोदन की प्रतीक्षा में था,^[38] को नवंबर 2015 में अमेरिकी FDA द्वारा मानव उपभोग के लिए अनुमोदित किया गया था, जिसे कनाडा और पनामा में विशिष्ट भूमि-आधारित हैचरी में पाला जाना था। इस सैल्मन, जिसे AquAdvantage salmon कहा जाता है, को गैर-जीएमओ सैल्मन की तुलना में तेजी से विकास के चरणों तक पहुंचने के लिए डिज़ाइन किया गया था। हालांकि, इस सैल्मन के निर्माता, AquaBounty Technologies ने धन की कमी के कारण दिसंबर 2024 में अपनी सैल्मन सुविधाओं को बंद कर दिया।

सूक्ष्मजीव

बैक्टीरियोफेज पनीर उत्पादन में कल्चर की विफलता का एक आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण कारण हैं। विभिन्न कल्चर सूक्ष्मजीवों - विशेष रूप से Lactococcus lactis और Streptococcus thermophilus - का फेज प्रतिरोध (phage resistance) में सुधार के लिए आनुवंशिक विश्लेषण और संशोधन हेतु अध्ययन किया गया है। यह विशेष रूप से प्लास्मिड और पुनर्संयोजक (recombinant) गुणसूत्र संशोधनों पर केंद्रित रहा है।^[39]

आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवों का उपयोग खेती और मिट्टी के स्वास्थ्य के लिए भी किया जा रहा है। बायोटेक्नोलॉजी कंपनी Pivot Bio द्वारा बनाया गया एक आनुवंशिक रूप से संपादित उत्पाद 'Proven', मक्का जैसी फसलों के लिए मिट्टी में सिंथेटिक नाइट्रोजन के बजाय नाइट्रोजन-फिक्सिंग सूक्ष्मजीवों का उपयोग करता है।^[40]

व्युत्पन्न उत्पाद

लेसिथिन

लेसिथिन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला लिपिड है। यह अंडे की जर्दी और तेल उत्पादक पौधों में पाया जा सकता है। यह एक इमल्सीफायर है और इसलिए कई खाद्य पदार्थों में इसका उपयोग किया जाता है। मक्का, सोया और कुसुम का तेल लेसिथिन के स्रोत हैं, हालांकि व्यावसायिक रूप से उपलब्ध अधिकांश लेसिथिन सोया से प्राप्त होता है।^[41]August 2015 पर्याप्त रूप से संसाधित लेसिथिन अक्सर मानक परीक्षण प्रथाओं के साथ पता लगाने योग्य नहीं होता है।"Source does not mention undetectability by standard testing practices." FDA के अनुसार, जब लेसिथिन का उपयोग सामान्य स्तर पर किया जाता है तो जनता के लिए खतरे का कोई सबूत नहीं दिखता या संकेत नहीं मिलता है। खाद्य पदार्थों में मिलाया जाने वाला लेसिथिन प्रतिदिन औसतन उपभोग किए जाने वाले 1 से 5 ग्राम फॉस्फोग्लिसराइड्स का केवल 2 से 10 प्रतिशत होता है। फिर भी, जीएम भोजन के बारे में उपभोक्ता चिंताएं ऐसे उत्पादों तक फैली हुई हैं। इस चिंता के कारण 2000 में यूरोप में नीतिगत और विनियामक परिवर्तन हुए, जब विनियमन (EC) 50/2000 पारित किया गया, जिसमें लेसिथिन सहित जीएमओ से प्राप्त एडिटिव्स वाले भोजन की लेबलिंग की आवश्यकता थी। वर्तमान परीक्षण प्रथाओं के साथ लेसिथिन जैसे डेरिवेटिव की उत्पत्ति का पता लगाने में कठिनाई के कारण, यूरोपीय नियमों के लिए उन लोगों की आवश्यकता होती है जो यूरोप में लेसिथिन बेचना चाहते हैं कि वे आइडेंटिटी प्रिजर्वेशन (IP) की एक व्यापक प्रणाली को नियोजित करें।August 2015August 2015

चीनी

अमेरिका अपनी 10% चीनी का आयात करता है, जबकि शेष 90% चीनी चुकंदर (sugar beet) और गन्ना (sugarcane) से निकाली जाती है। 2005 में विनियमन समाप्त होने के बाद, संयुक्त राज्य अमेरिका में ग्लाइफोसेट-प्रतिरोधी चीनी चुकंदर को व्यापक रूप से अपनाया गया। 2011 में अमेरिका में चुकंदर के 95% खेतों में ग्लाइफोसेट-प्रतिरोधी बीजों की बुवाई की गई थी।^[42] जीएम चीनी चुकंदर को अमेरिका, कनाडा और जापान में खेती के लिए मंजूरी दी गई है; इनमें से अधिकांश अमेरिका में उगाए जाते हैं। जीएम चुकंदर को ऑस्ट्रेलिया, कनाडा, कोलंबिया, यूरोपीय संघ, जापान, कोरिया, मैक्सिको, न्यूजीलैंड, फिलीपींस, रूसी संघ और सिंगापुर में आयात और उपभोग के लिए मंजूरी दी गई है। शोधन प्रक्रिया से प्राप्त गूदे (pulp) का उपयोग पशु आहार के रूप में किया जाता है। जीएम चीनी चुकंदर से उत्पादित चीनी में कोई डीएनए या प्रोटीन नहीं होता है – यह केवल सुक्रोज है जो रासायनिक रूप से गैर-जीएम चीनी चुकंदर से उत्पादित चीनी से अलग नहीं है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त प्रयोगशालाओं द्वारा किए गए स्वतंत्र विश्लेषणों में पाया गया है कि राउंडअप रेडी (Roundup Ready) चीनी चुकंदर से प्राप्त चीनी, तुलनात्मक रूप से उगाए गए पारंपरिक (गैर-राउंडअप रेडी) चीनी चुकंदर से प्राप्त चीनी के समान है।

2017 में, ब्राजील आनुवंशिक रूप से संशोधित कीट-प्रतिरोधी गन्ने की व्यावसायिक खेती को मंजूरी देने वाला पहला देश बन गया।^[43] कुछ अन्य देश भी इन आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों से प्राप्त परिष्कृत चीनी के आयात की अनुमति देते हैं, क्योंकि परिष्कृत उत्पाद को पारंपरिक चीनी से अलग नहीं माना जाता है।

वनस्पति तेल

अमेरिका में उपयोग किया जाने वाला अधिकांश वनस्पति तेल जीएम फसलों कैनोला,^[44] मक्का/कॉर्न, कपास और सोयाबीन से उत्पादित होता है। वनस्पति तेल उपभोक्ताओं को सीधे खाना पकाने के तेल, शॉर्टनिंग और मार्जरीन के रूप में बेचा जाता है और इसका उपयोग तैयार खाद्य पदार्थों में किया जाता है। वनस्पति तेल में मूल फसल का बहुत ही कम मात्रा में प्रोटीन या डीएनए होता है। वनस्पति तेल पौधों या बीजों से निकाले गए ट्राइग्लिसराइड्स से बना होता है और फिर इसे परिष्कृत किया जाता है, और तरल तेलों को ठोस में बदलने के लिए हाइड्रोजनीकरण (hydrogenation) के माध्यम से और संसाधित किया जा सकता है। शोधन प्रक्रिया सभी, या लगभग सभी गैर-ट्राइग्लिसराइड अवयवों को हटा देती है।

हाई-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप

हाई-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) को पहली बार 1957 में अमेरिका के शोधकर्ताओं द्वारा विकसित किया गया था।^[45] यह मक्के से उत्पादित होता है जिसे शुरू में कॉर्न स्टार्च बनाने के लिए पीसा जाता है, जिसे बाद में कॉर्न सिरप बनाने के लिए परिष्कृत किया जाता है। कॉर्न सिरप में मौजूद शर्करा को मीठे फ्रुक्टोज में बदलने के लिए एंजाइम मिलाए जाते हैं। हाई फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप उत्पादन में नियोजित अल्फा-एमाइलेज और ग्लूकोमाइलेज को एचएफसीएस निर्माण के लिए उनकी ताप स्थिरता को बढ़ाने हेतु आनुवंशिक रूप से परिवर्तित किया गया है। अमेरिकी खाद्य क्षेत्र, विशेष रूप से बड़ी शीतल पेय कंपनियों ने, चीनी की बढ़ी हुई कीमतों और मक्के की सस्ती लागत के कारण स्वीटनर के रूप में एचएफसीएस का व्यापक रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया।

अन्य उपयोग

पशु आहार

पशुधन और पोल्ट्री का पालन-पोषण पशु आहार पर किया जाता है, जिसमें से अधिकांश फसलों के प्रसंस्करण से बचे हुए अवशेषों से बना होता है, जिसमें जीएम फसलें भी शामिल हैं। उदाहरण के लिए, कैनोला बीज का लगभग 43% तेल होता है। तेल निकालने के बाद जो बचता है वह एक खली (meal) है जो पशु आहार में एक घटक बन जाती है और इसमें कैनोला प्रोटीन होता है।^[46] इसी तरह, सोयाबीन की फसल का अधिकांश हिस्सा तेल और खली के लिए उगाया जाता है। उच्च प्रोटीन वाली वसा-रहित और भुनी हुई सोया खली पशु आहार और कुत्ते का भोजन बन जाती है। अमेरिकी सोयाबीन फसल का 98% पशु आहार के लिए जाता है। 2011 में, अमेरिकी मक्का/कॉर्न फसल का 49% पशु आहार के लिए उपयोग किया गया था (जिसमें डिस्टिलर्स ग्रेन्स से कचरे का प्रतिशत भी शामिल है)। "ऐसी विधियों के बावजूद जो अधिक से अधिक संवेदनशील होती जा रही हैं, परीक्षण अभी तक जानवरों के मांस, दूध या अंडों में उनके द्वारा खाए जाने वाले आहार के प्रकार के आधार पर कोई अंतर स्थापित करने में सक्षम नहीं हुए हैं। यह बताना असंभव है कि किसी जानवर को जीएम सोया खिलाया गया था या नहीं, केवल मांस, डेयरी या अंडे के उत्पादों को देखकर। पशु आहार में जीएमओ की उपस्थिति को सत्यापित करने का एकमात्र तरीका स्वयं आहार के मूल का विश्लेषण करना है।"

आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पादित एंजाइम को भी पोषक तत्वों की उपलब्धता और समग्र पाचन को बढ़ाने के लिए पशु आहार में एकीकृत किया जाता है। ये एंजाइम पशु के आंत के माइक्रोबायोम को लाभ पहुंचा सकते हैं, साथ ही आहार में मौजूद पोषक-विरोधी कारकों को हाइड्रोलिसिस कर सकते हैं।^[47]

प्रोटीन

आनुवंशिक इंजीनियरिंग की नींव डीएनए है, जो प्रोटीन के उत्पादन को निर्देशित करती है। प्रोटीन मानव एलर्जन्स का भी सामान्य स्रोत हैं।^[48] जब नए प्रोटीन पेश किए जाते हैं तो उनकी संभावित एलर्जी का आकलन किया जाना चाहिए।

रेनेट (Rennet) एंजाइमों का एक मिश्रण है जिसका उपयोग दूध को पनीर में स्कंदित करने के लिए किया जाता है। मूल रूप से यह केवल बछड़ों के चौथे पेट से उपलब्ध था, और दुर्लभ और महंगा था, या सूक्ष्मजीव स्रोतों से उपलब्ध था, जो अक्सर अप्रिय स्वाद पैदा करते थे। आनुवंशिक इंजीनियरिंग ने पशु के पेट से रेनेट-उत्पादक जीन निकालना और उन्हें बैक्टीरिया, कवक या खमीर में डालना संभव बना दिया ताकि वे प्रमुख एंजाइम काइमोसिन (chymosin) का उत्पादन कर सकें।^[49] किण्वन के बाद संशोधित सूक्ष्मजीव को मार दिया जाता है। काइमोसिन को किण्वन शोरबा से अलग किया जाता है, ताकि पनीर उत्पादकों द्वारा उपयोग किए जाने वाले किण्वन-उत्पादित काइमोसिन (FPC) में अमीनो एसिड अनुक्रम होता है जो गोजातीय रेनेट के समान होता है। अधिकांश प्रयुक्त काइमोसिन व्हे (whey) में बना रहता है। काइमोसिन की सूक्ष्म मात्रा पनीर में रह सकती है।

FPC अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा अनुमोदित पहला कृत्रिम रूप से उत्पादित एंजाइम था।^[9] FPC उत्पाद 1990 से बाजार में हैं और 2015 तक वाणिज्यिक बाजारों में इससे बेहतर कुछ नहीं आया था। 1999 में, अमेरिका में लगभग 60% हार्ड चीज़ FPC के साथ बनाई गई थी। इसकी वैश्विक बाजार हिस्सेदारी 80% के करीब पहुंच गई। 2008 तक, अमेरिका और ब्रिटेन में व्यावसायिक रूप से बनाए गए लगभग 80% से 90% पनीर FPC का उपयोग करके बनाए गए थे।

कुछ देशों में, दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए पुनर्संयोजक (जीएम) गोजातीय सोमैटोट्रोपिन (जिसे rBST, या गोजातीय विकास हार्मोन या BGH भी कहा जाता है) के प्रशासन को मंजूरी दी गई है। rBST उपचारित गायों के दूध में rBST मौजूद हो सकता है, लेकिन यह पाचन तंत्र में नष्ट हो जाता है और यदि सीधे मानव रक्तप्रवाह में इंजेक्ट भी किया जाए, तो मनुष्यों पर इसका कोई ध्यान देने योग्य प्रभाव नहीं पड़ता है।^[50] एफडीए, विश्व स्वास्थ्य संगठन, अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन, अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन और नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ ने स्वतंत्र रूप से कहा है कि rBST-उपचारित गायों के डेयरी उत्पाद और मांस मानव उपभोग के लिए सुरक्षित हैं। 30 सितंबर 2010 को, संयुक्त राज्य अमेरिका की अपील अदालत, छठी सर्किट ने प्रस्तुत साक्ष्यों का विश्लेषण करते हुए, rBGH-उपचारित गायों के दूध और अनुपचारित गायों के दूध के बीच एक "रचनात्मक अंतर" पाया। अदालत ने कहा कि rBGH-उपचारित गायों के दूध में: हार्मोन इंसुलिन-समान विकास कारक 1 (IGF-1) का स्तर बढ़ा हुआ होता है; गाय के स्तनपान चक्र के कुछ बिंदुओं पर उत्पादित होने पर उच्च वसा सामग्री और कम प्रोटीन सामग्री होती है; और अधिक दैहिक कोशिका गणना (somatic cell counts) होती है, जो "दूध को अधिक जल्दी खट्टा बना सकती है"।

कपास

नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन का कहना है कि बैसिलस थुरिंगिएन्सिस उप-प्रजाति के जीन का उपयोग करके जीएम कपास की कई किस्में बनाई गई हैं। यह आनुवंशिक संशोधन लेपिडोप्टेरा कीटों के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करता है। इस जीएम ने मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और गॉसिपोल को गैर-जीएम पैतृक वंशों के समान रहने दिया, जिसमें साइक्लोप्रोपेनोइड फैटी एसिड और एफ्लाटॉक्सिन का स्तर पैतृक गैर-जीएम बीजों से कम था।^[23]

लाभ

आनुवंशिक रूप से संशोधित (जेनेटिकली मॉडिफाइड) खाद्य पदार्थों को आमतौर पर विशिष्ट विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए इंजीनियर किया जाता है जो कृषि संबंधी या पोषण संबंधी लाभ प्रदान करते हैं, जिनमें शामिल हैं: चरम पर्यावरणीय परिस्थितियों (सूखा, खारी मिट्टी, बाढ़) के प्रति सहनशीलता; उन्नत पोषण प्रोफाइल (विटामिन, खनिज, या अमीनो एसिड में वृद्धि); चिकित्सीय पदार्थों (टीके) का उत्पादन; कार्सिनोजेन (कैंसरकारी तत्वों) के संपर्क में कमी (मायकोटॉक्सिन या कीटनाशक अवशेष संदूषण में कमी के माध्यम से); और कृषि कीटों तथा शाकनाशियों (हर्बिसाइड्स) के प्रति प्रतिरोध।

चरम मौसम के लिए तैयारी

कुछ आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों को चरम मौसम की स्थितियों को सहन करने के लिए इंजीनियर किया गया है।^[3] आनुवंशिक रूप से संशोधित (GM) खाद्य फसलों को कभी-कभी प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों वाले स्थानों में भी उगाया जा सकता है। आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और उपज में अक्सर सुधार होता है। ये खाद्य पदार्थ पारंपरिक रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थों की तुलना में तेजी से बढ़ते हैं। इसके अलावा, आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन का उपयोग सूखे और खराब मिट्टी का सामना करने में फायदेमंद हो सकता है।

पोषण संबंधी वृद्धि

आनुवंशिक इंजीनियरिंग द्वारा खाद्य फसलों में विशिष्ट पोषक तत्वों के स्तर में वृद्धि प्राप्त की जा सकती है। इस तकनीक का अध्ययन, जिसे कभी-कभी पोषण संबंधी सुधार के रूप में जाना जाता है, काफी उन्नत है।^[3] खाद्य पदार्थों की निगरानी विशिष्ट गुणों को प्राप्त करने के लिए की जाती है जो व्यावहारिक हो जाते हैं, जैसे कि अतिरिक्त पोषक तत्व, जो उन्हें आहार का एक वांछनीय घटक बनाते हैं। आनुवंशिक संशोधन की उल्लेखनीय सफलताओं में गोल्डन राइस शामिल है, जिसका जीनोम डैफोडिल पौधे से विटामिन A जीन के इंजेक्शन द्वारा परिवर्तित किया जाता है, जो प्रोविटामिन A उत्पादन को नियंत्रित करता है। यह फाइटोइन सिंथेस की गतिविधि को बढ़ाता है, जो बदले में बीटा-कैरोटीन की उच्च मात्रा को संश्लेषित करता है, जिसके बाद लोहे (आयरन) के स्तर और जैवउपलब्धता (bioavailability) में संशोधन और सुधार होता है। यह चावल के रंग और विटामिन सामग्री को प्रभावित करता है, जो उन जगहों पर फायदेमंद है जहां विटामिन A की कमी आम है। इसके अलावा, खनिज, विटामिन A और प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा ने बचपन के अंधेपन और आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है।

वांछनीय लक्षणों और आवश्यक पोषक तत्वों का उत्पादन करने के लिए लिपिड संरचना में भी हेरफेर किया जा सकता है।^[51] वैज्ञानिक प्रमाणों ने दिखाया है कि ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का अपर्याप्त सेवन आमतौर पर पुरानी बीमारियों और विकासात्मक विकृतियों के विकास से जुड़ा होता है। आहार संबंधी लिपिड को पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड घटक में कमी के साथ-साथ संतृप्त फैटी एसिड में वृद्धि प्राप्त करने के लिए संशोधित किया जा सकता है। इसलिए असंतृप्त फैटी एसिड के संश्लेषण के लिए कोडित जीन को पौधों की कोशिकाओं में पेश किया जाता है, जिससे ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड का संश्लेषण बढ़ जाता है। यह ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड LDL कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने के साथ-साथ हृदय रोगों की घटना दर को कम करने के लिए जिम्मेदार है।

चिकित्सीय पदार्थों का उत्पादन

आलू, टमाटर और पालक सहित आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों का उपयोग उन पदार्थों के उत्पादन में किया जाता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को विशिष्ट रोगजनकों के प्रति प्रतिक्रिया करने के लिए उत्तेजित करते हैं।^[51] पुनः संयोजक DNA (recombinant DNA) तकनीकों की मदद से, वायरल या बैक्टीरियल एंटीजन के लिए कोडित जीन को पौधों की कोशिकाओं में आनुवंशिक रूप से ट्रांसक्राइब और अनुवादित किया जा सकता है। एंटीजन के प्रवेश के जवाब में अक्सर एंटीबॉडी का उत्पादन होता है, जिसमें रोगजनक माइक्रोफ्लोरा विशिष्ट एंटीजन के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया प्राप्त करता है। ट्रांसजेनिक जीवों को आमतौर पर मौखिक टीकों के रूप में उपयोग किया जाता है, जो सक्रिय पदार्थों को मानव पाचन तंत्र में प्रवेश करने की अनुमति देता है, जो आहार नली को लक्षित करता है और श्लेष्म (mucosal) प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को उत्तेजित करता है। इस तकनीक का व्यापक रूप से चावल, मक्का और सोयाबीन सहित टीका उत्पादन में उपयोग किया गया है। इसके अतिरिक्त, ट्रांसजेनिक पौधों का उपयोग व्यापक रूप से फार्मास्युटिकल प्रोटीन और पेप्टाइड्स, जिनमें टीके, हार्मोन और मानव सीरम एल्ब्यूमिन शामिल हैं, के उत्पादन में बायोरेक्टर के रूप में किया जाता है। ट्रांसजेनिक पौधों की उपयुक्तता चिकित्सीय एंटीबॉडी की तेजी से बढ़ती मांग को पूरा करने में मदद कर सकती है। इन विकासों ने दवा उत्पादन में प्रगति में योगदान दिया है।

स्वास्थ्य और सुरक्षा

আরও দেখুন: Genetically modified food controversies#Health

एक वैज्ञानिक सहमति^[4] है कि वर्तमान में उपलब्ध GM फसलों से प्राप्त भोजन पारंपरिक भोजन की तुलना में मानव स्वास्थ्य के लिए कोई अधिक जोखिम पैदा नहीं करता है, लेकिन प्रत्येक GM भोजन का परिचय देने से पहले मामले-दर-मामले आधार पर परीक्षण किया जाना आवश्यक है। फिर भी, आम जनता के वैज्ञानिकों की तुलना में GM खाद्य पदार्थों को सुरक्षित मानने की संभावना बहुत कम है। GM खाद्य पदार्थों की कानूनी और नियामक स्थिति देश के अनुसार अलग-अलग है, कुछ राष्ट्र उन पर प्रतिबंध लगाते हैं या उन्हें प्रतिबंधित करते हैं, और अन्य उन्हें विनियमन के व्यापक रूप से भिन्न स्तरों के साथ अनुमति देते हैं।

विरोधियों का दावा है कि दीर्घकालिक स्वास्थ्य जोखिमों का पर्याप्त रूप से आकलन नहीं किया गया है और वे अतिरिक्त परीक्षण, लेबलिंग^[52] या बाजार से हटाने के विभिन्न संयोजनों का प्रस्ताव करते हैं। इन चिंताओं के बावजूद, मनुष्यों में दीर्घकालिक अध्ययन नैतिक और व्यावहारिक बाधाओं द्वारा सीमित हैं। हालाँकि, गैर-मानव जानवरों में अध्ययन,September 2026 विशेष रूप से पशुधन में, ट्रांसजेनिक फ़ीड के निरंतर उपयोग के बाद प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों की पहचान नहीं की गई है। जानवरों के स्वास्थ्य पर GM फ़ीड के प्रभाव का मूल्यांकन करने वाले अध्ययनों की 2012 की साहित्य समीक्षा में इस बात का कोई सबूत नहीं मिला कि जानवर प्रतिकूल रूप से प्रभावित हुए थे, हालांकि कभी-कभार छोटे जैविक अंतर पाए गए थे। समीक्षा में शामिल अध्ययन 90 दिनों से लेकर दो वर्षों तक के थे, जिसमें कई लंबे अध्ययनों ने प्रजनन और अंतर-पीढ़ीगत प्रभावों पर विचार किया। साइनोमोलगस बंदरों की दो पीढ़ियों में आंत माइक्रोबायोटा और मेटाबोलाइट प्रोफाइल का विश्लेषण करने वाले एक अध्ययन में, जिन्हें GM मक्का खिलाया गया था, अधिकांश जैविक संकेतकों में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं पाया गया, और देखे गए छोटे बदलावों ने खिलाने की अवधि के दौरान शारीरिक कार्यों को प्रभावित नहीं किया। इसके अलावा, उपलब्ध महामारी विज्ञान के आंकड़े आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के सेवन और बीमारियों या पुरानी स्थितियों के उभरने के बीच संबंध प्रदर्शित नहीं करते हैं। आज तक, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों की शुरुआत के बाद मानव स्वास्थ्य पर कोई हानिकारक प्रभाव साबित नहीं हुआ है।

नुकसान दिखाने का दावा करने वाले कुछ अध्ययनों को बदनाम किया गया है, कुछ मामलों में शोधकर्ताओं के खिलाफ शैक्षणिक निंदा हुई है जैसे कि पुज़ताई मामला और सेरालिनि मामला।^[53]

अमेरिका और संभवतः दुनिया में ऐसे खाद्य पदार्थों के लिए कोई प्रमाणन नहीं है जो आनुवंशिक रूप से संशोधित होने के लिए सत्यापित किए गए हों - विशेष रूप से इस तरह से जो अच्छी तरह से समझा गया हो, सुरक्षित और पर्यावरण के अनुकूल हो - और अन्यथा जैविक (यानी रासायनिक कीटनाशकों के उपयोग के बिना उत्पादित) हो, जो उपभोक्ताओं को या तो आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन या जैविक भोजन का द्विआधारी विकल्प देता है।^[54]

परीक्षण

আরও দেখুন: Substantial equivalence GM खाद्य पदार्थों की कानूनी और नियामक स्थिति देश के अनुसार अलग-अलग है, कुछ राष्ट्र उन पर प्रतिबंध लगाते हैं या उन्हें प्रतिबंधित करते हैं, और अन्य उन्हें विनियमन के व्यापक रूप से भिन्न स्तरों के साथ अनुमति देते हैं।^[55]

सरकारें GM खाद्य पदार्थों के विपणन और रिहाई का प्रबंधन मामले-दर-मामले आधार पर करती हैं। देश अपने जोखिम मूल्यांकन और नियमों में भिन्न हैं। अमेरिका और यूरोप के बीच स्पष्ट अंतर हैं। भोजन के रूप में नहीं मानी जाने वाली फसलों की आमतौर पर खाद्य सुरक्षा के लिए समीक्षा नहीं की जाती है।^[56] GM खाद्य पदार्थों का विपणन से पहले मनुष्यों में परीक्षण नहीं किया जाता है क्योंकि वे एक एकल रसायन नहीं हैं, और न ही उन्हें विशिष्ट खुराक और अंतराल का उपयोग करके सेवन करने का इरादा है, जो नैदानिक अध्ययन डिजाइन को जटिल बनाता है। नियामक आनुवंशिक संशोधन, संबंधित प्रोटीन उत्पादों और उन प्रोटीनों द्वारा भोजन में किए गए किसी भी बदलाव की जांच करते हैं।

नियामक यह सत्यापित करते हैं कि क्या आनुवंशिक रूप से संशोधित (जेनेटिकली मॉडिफाइड) खाद्य पदार्थ अपने पारंपरिक समकक्षों के "पर्याप्त रूप से समतुल्य" हैं, ताकि किसी भी अनपेक्षित नकारात्मक परिणामों का पता लगाया जा सके।^[57] इस समानता को निर्धारित करने के लिए, निर्माता विशिष्ट घटकों—जैसे विषों, पोषक तत्वों, या एलर्जनों—में संभावित अप्रत्याशित परिवर्तनों की पहचान करने के लिए डिज़ाइन किए गए परीक्षण करते हैं, और आमतौर पर कच्चे खाद्य पदार्थ के प्रसंस्करण और परिवर्तन के प्रभावों का भी मूल्यांकन करते हैं, जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद की तुलना उसके अपरिवर्तित पारंपरिक समकक्ष से की जाती है। इन आंकड़ों का विश्लेषण फिर एक नियामक एजेंसी द्वारा किया जाता है। यदि नियामक इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि संशोधित और पारंपरिक उत्पादों के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है, तो आमतौर पर अतिरिक्त खाद्य सुरक्षा परीक्षण की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, यदि उत्पाद का कोई प्राकृतिक समकक्ष नहीं है, अपरिवर्तित खाद्य पदार्थ की तुलना में प्रासंगिक अंतर प्रस्तुत करता है, या अन्य जोखिम कारकों को शामिल करता है—उदाहरण के लिए, एक ऐसे प्रोटीन की अभिव्यक्ति जो पहले संरचना में मौजूद नहीं था—तो पूरक सुरक्षा परीक्षणों की आवश्यकता हो सकती है। पर्याप्त समानता विश्लेषण के दौरान पाए गए नए प्रोटीन या विसंगतियां अतिरिक्त विष विज्ञान संबंधी मूल्यांकनों से गुजरती हैं, जिसके परिणामस्वरूप अंतिम सुरक्षा मूल्यांकन प्राप्त होता है। पर्यावरणीय प्रभावों का आकलन करने के लिए अतिरिक्त परीक्षणों की भी सिफारिश की जा सकती है।

पर्याप्त समानता कई राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय एजेंसियों के लिए जीएम खाद्य सुरक्षा मूल्यांकन में अंतर्निहित सिद्धांत है, जिसमें कनाडाई खाद्य निरीक्षण एजेंसी (CFIA), जापान का स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय (MHLW), अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA), और संयुक्त राष्ट्र का खाद्य एवं कृषि संगठन (FAO) तथा विश्व स्वास्थ्य संगठन शामिल हैं।^[58] अमेरिका में, FDA ने निर्धारित किया है कि जीएमओ "सामान्यतः सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त" (GRAS) हैं और इसलिए यदि जीएमओ उत्पाद गैर-संशोधित उत्पाद के पर्याप्त रूप से समतुल्य है, तो अतिरिक्त परीक्षण की आवश्यकता नहीं है। यदि नए पदार्थ पाए जाते हैं, तो संभावित विषाक्तता, एलर्जेनिसिटी, मनुष्यों में संभावित जीन स्थानांतरण या अन्य जीवों में आनुवंशिक आउटक्रॉसिंग संबंधी चिंताओं को दूर करने के लिए आगे के परीक्षण की आवश्यकता हो सकती है।

ब्रिटिश मेडिकल एसोसिएशन सहित कुछ चिकित्सा संगठन, एहतियाती सिद्धांत (precautionary principle) के आधार पर जीएमओ के विनियमन में अधिक सावधानी बरतने की वकालत करते हैं।^[59] यह सिद्धांत सिफारिश करता है कि संभावित जोखिमों या महत्वपूर्ण वैज्ञानिक अनिश्चितता के सामने, नुकसान के निर्णायक प्रमाण की प्रतीक्षा करने के बजाय निवारक उपाय किए जाने चाहिए या प्रस्तावित कार्रवाई को निलंबित या पुनर्मूल्यांकन किया जाना चाहिए। अपने सख्त निरूपण में, इस सिद्धांत को केवल तभी शिथिल किया जा सकता है जब ठोस सबूत प्राप्त हो जाएं कि कोई नुकसान नहीं होगा। एहतियाती सिद्धांत को जैविक विविधता पर कन्वेंशन के तहत विकसित जैव सुरक्षा पर कार्टाजेना प्रोटोकॉल में शामिल किया गया था।

1997 में, यूरोपीय संघ ने एक नवेल फूड मूल्यांकन प्रक्रिया स्थापित की, जिसके तहत, एक बार जब निर्माता ने मौजूदा खाद्य पदार्थ के साथ पर्याप्त समानता की पुष्टि कर ली, तो वाणिज्यिक रिलीज के लिए केवल सरकारी अधिसूचना—सहायक वैज्ञानिक प्रमाणों के साथ—ही एकमात्र आवश्यकता है। हालाँकि, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों वाले खाद्य पदार्थों को इस सरलीकृत प्रक्रिया से बाहर रखा गया है और उनके लिए अनिवार्य प्राधिकरण की आवश्यकता होती है।^[60] यूरोपीय संघ में, एहतियाती सिद्धांत लागू किया जाता है, क्योंकि जीएमओ के संभावित जोखिम अभी पूरी तरह से ज्ञात नहीं हैं। इसलिए, अनुमोदन से पहले सुरक्षा का कठोर प्रदर्शन आवश्यक है, साथ ही उत्पाद के बाजार में प्रवेश करने के बाद व्यावसायीकरण और पर्यावरणीय निगरानी के लिए पूर्व प्राधिकरण की आवश्यकता होती है।

विनियमन

আরও দেখুন: Regulation of genetic engineering

जीएमओ विकास और रिलीज का सरकारी विनियमन देशों के बीच व्यापक रूप से भिन्न है। अमेरिका में जीएमओ विनियमन और यूरोपीय संघ में जीएमओ विनियमन के बीच स्पष्ट अंतर हैं।^[61] विनियमन उत्पाद के इच्छित उपयोग के आधार पर भी भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, खाद्य उपयोग के लिए नहीं बनाई गई फसल की समीक्षा आमतौर पर खाद्य सुरक्षा के लिए जिम्मेदार अधिकारियों द्वारा नहीं की जाती है। यूरोपीय और यूरोपीय संघ का विनियमन दुनिया में कहीं और की तुलना में बहुत अधिक प्रतिबंधात्मक रहा है: 2013 में मक्का/कॉर्न की केवल 1 किस्म और आलू की 1 किस्म को मंजूरी दी गई थी, और आठ यूरोपीय संघ के सदस्य देशों ने उन्हें भी अनुमति नहीं दी थी।

संयुक्त राज्य अमेरिका के नियम

মূল নিবন্ধ: Genetic engineering in the United States#Regulation

अमेरिका में, तीन सरकारी संगठन जीएमओ को विनियमित करते हैं। FDA संभावित एलर्जनों के लिए जीवों की रासायनिक संरचना की जांच करता है। संयुक्त राज्य कृषि विभाग (USDA) फील्ड परीक्षण की देखरेख करता है और जीएम बीजों के वितरण की निगरानी करता है। संयुक्त राज्य पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (EPA) कीटनाशकों के उपयोग की निगरानी के लिए जिम्मेदार है, जिसमें कीड़ों के लिए विषाक्त प्रोटीन शामिल करने के लिए संशोधित पौधे भी शामिल हैं। USDA की तरह, EPA भी पर्यावरणीय सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कीटनाशकों के संपर्क में आने वाली फसलों के फील्ड परीक्षण और वितरण की देखरेख करता है।^[62] 2015 में ओबामा प्रशासन ने घोषणा की कि वह सरकार द्वारा जीएम फसलों को विनियमित करने के तरीके को अपडेट करेगा।

1992 में FDA ने "नीति का विवरण: नई किस्मों से प्राप्त खाद्य पदार्थ" प्रकाशित किया। यह विवरण पुनः संयोजक डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड (rDNA) तकनीक का उपयोग करके विकसित नई किस्मों से उत्पादित खाद्य पदार्थों के संबंध में खाद्य, औषधि और प्रसाधन अधिनियम की FDA की व्याख्या का स्पष्टीकरण है। FDA ने डेवलपर्स को विकास के अधीन किसी भी बायोइंजीनियर्ड खाद्य पदार्थों के संबंध में FDA के साथ परामर्श करने के लिए प्रोत्साहित किया। FDA का कहना है कि डेवलपर्स नियमित रूप से परामर्श के लिए संपर्क करते हैं। 1996 में FDA ने परामर्श प्रक्रियाओं को अपडेट किया।^[63] इन अपडेट के साथ FDA के माध्यम से स्थापित स्वैच्छिक संयंत्र जैव प्रौद्योगिकी परामर्श कार्यक्रम आया, जो नए जीएमओ उत्पादों की सुरक्षा का आकलन करता है। यह कार्यक्रम डेवलपर्स को जनता के सामने अपना उत्पाद पेश करने के लिए सीधे FDA के साथ मिलने का एक तरीका प्रदान करता है।

स्टारलिंक मक्का रिकॉल 2000 की शरद ऋतु में हुआ, जब 300 से अधिक खाद्य उत्पादों में आनुवंशिक रूप से संशोधित मक्का/कॉर्न पाया गया, जिसे मानव उपभोग के लिए अनुमोदित नहीं किया गया था।^[64] यह आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ का अब तक का पहला रिकॉल था।

यूरोपीय नियम

यूरोपीय संघ का आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों पर नियंत्रण, सुपरनैशनल विनियमन के लिए एक ढांचे के रूप में बहस के कुछ वादों और सीमाओं को दर्शाता है।^[65] यूरोपीय संघ के जीएमओ विनियमन द्वारा उत्पन्न मुद्दों ने कृषि, राजनीति, समाज, स्थिति और अन्य क्षेत्रों में बड़ी समस्याएं पैदा की हैं। 12 यूरोपीय संघ का कानून सार्वजनिक जानकारी, परामर्श और भागीदारी अधिकारों की सीमित मान्यता के साथ, विभिन्न अधिकारियों, सार्वजनिक और निजी, को जिम्मेदारियां आवंटित करके जीएमओ के विकास और उपयोग को नियंत्रित करता है। यूरोपीय मानवाधिकार कन्वेंशन (ECHR) ने यूरोपीय संघ में जीएम जैव प्रौद्योगिकी के लिए कुछ अधिकार और सुरक्षा प्रदान की। हालाँकि, यूरोपीय मौलिक अधिकार चार्टर में जोर दिए गए मानव गरिमा, स्वतंत्रता, समानता और एकजुटता के मूल्य, साथ ही लोकतंत्र और कानून की स्थिति को वैज्ञानिक और तकनीकी अनुसंधान और विकास के रोजगार को नियंत्रित करने वाला नैतिक ढांचा माना जाता है।

यूरोपीय संघ के देशों में राजनीतिक, धार्मिक और सामाजिक मतभेदों के कारण, जीएम पर यूरोपीय संघ की स्थिति भौगोलिक रूप से विभाजित रही है, जिसमें 100 से अधिक "जीएम-मुक्त" क्षेत्र शामिल हैं। जीएम खाद्य पदार्थों के प्रति अलग-अलग क्षेत्रीय दृष्टिकोणों के कारण जीएम खाद्य पदार्थों पर एक आम सहमति तक पहुंचना लगभग असंभव हो जाता है।^[65] हालाँकि, हाल के वर्षों में, यूरोपीय संघ के लिए इससे उत्पन्न संकट की भावना तेज हो गई है। जर्मनी, फ्रांस, ऑस्ट्रिया, इटली और लक्जमबर्ग सहित कुछ सदस्य देशों ने जीएम खाद्य पदार्थों के प्रति सार्वजनिक प्रतिरोध के जवाब में अपने देशों में कुछ जीएम खाद्य पदार्थों के रोपण पर प्रतिबंध भी लगा दिया है। ये नियामक चुनौतियां जीएम खाद्य पदार्थों के पर्यावरणीय और स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में उपभोक्ता चिंताओं के बीच होती हैं, जो विभिन्न जैव प्रौद्योगिकी-विरोधी गठबंधनों में परिलक्षित होती हैं। जीएम खाद्य पदार्थों पर वर्तमान राजनीतिक गतिरोध भी प्रतिबंध का परिणाम है और इसे अभी तक वैज्ञानिक तरीकों और प्रक्रियाओं द्वारा हल नहीं किया गया है। जनमत जीएम मुद्दे का राजनीतिकरण करने की प्रवृत्ति रखता है, जो यूरोपीय संघ में समझौते के लिए मुख्य बाधा है।

यूनाइटेड किंगडम में, फूड स्टैंडर्ड्स एजेंसी (Food Standards Agency) जीएम (GM) खाद्य पदार्थों की विषाक्तता, पोषण मूल्य और एलर्जी पैदा करने की उनकी क्षमता के लिए उनका आकलन करती है। जीएम खाद्य पदार्थों को बिक्री के लिए तब अधिकृत किया जा सकता है जब वे स्वास्थ्य के लिए कोई जोखिम पैदा न करें, उपभोक्ताओं को गुमराह न करें, और उनका पोषण मूल्य कम से कम गैर-संशोधित समकक्षों के बराबर हो।^[66] जेनेटिक टेक्नोलॉजी (प्रिसिजन ब्रीडिंग) एक्ट 23 मार्च 2023 को कानून के रूप में पारित हुआ। यूके सरकार ने कहा कि यह किसानों को "ऐसी फसलें उगाने की अनुमति देगा जो सूखा और रोग प्रतिरोधी हों, उर्वरकों और कीटनाशकों के उपयोग को कम करें, और ऐसे जानवरों के प्रजनन में मदद करें जो हानिकारक बीमारियों की चपेट में आने से सुरक्षित हों"।

लेबलिंग

2015 तक, 64 देशों में बाजार में जीएमओ (GMO) उत्पादों की लेबलिंग अनिवार्य है।

अमेरिकी और कनाडाई राष्ट्रीय नीति केवल तभी लेबल की आवश्यकता रखती है जब संरचना में महत्वपूर्ण अंतर हो या स्वास्थ्य पर प्रलेखित प्रभाव हों, हालांकि कुछ व्यक्तिगत अमेरिकी राज्यों (वरमोंट, कनेक्टिकट और मेन) ने उन्हें अनिवार्य करने वाले कानून बनाए हैं।^[67] जुलाई 2016 में, राष्ट्रीय स्तर पर जीएमओ खाद्य पदार्थों की लेबलिंग को विनियमित करने के लिए पब्लिक लॉ 114-214 (Public Law 114-214) अधिनियमित किया गया था।

कुछ क्षेत्राधिकारों में, लेबलिंग की आवश्यकता उत्पाद में जीएमओ की सापेक्ष मात्रा पर निर्भर करती है। दक्षिण अफ्रीका में स्वैच्छिक लेबलिंग की जांच करने वाले एक अध्ययन में पाया गया कि जीएमओ-मुक्त के रूप में लेबल किए गए 31% उत्पादों में जीएम सामग्री 1.0% से अधिक थी।^[68]

यूरोपीय संघ में सभी खाद्य पदार्थ (जिसमें संसाधित खाद्य शामिल हैं) या फीड जिसमें 0.9% से अधिक जीएमओ होते हैं, उन्हें लेबल किया जाना चाहिए।^[69]

साथ ही, जीएमओ की एकल, स्पष्ट परिभाषा के अभाव के कारण, आनुवंशिक इंजीनियरिंग तकनीकों (जैसे म्यूटेशन ब्रीडिंग) का उपयोग करके बनाए गए कई खाद्य पदार्थों को "परंपरा" और पारंपरिक उपयोग के आधार पर लेबलिंग और विनियमन से बाहर रखा गया है।^[6]

नॉन-जीएमओ प्रोजेक्ट (Non-GMO Project) एकमात्र अमेरिकी संगठन है जो सत्यापन योग्य परीक्षण करता है और उत्पादों में जीएमओ की उपस्थिति के लिए लेबल पर सील लगाता है। "नॉन-जीएमओ प्रोजेक्ट सील" यह दर्शाती है कि उत्पाद में 0.9% या उससे कम जीएमओ सामग्री है, जो लेबलिंग के लिए यूरोपीय संघ का मानक है।^[70]

दुनिया भर में खाद्य पदार्थों में जीएमओ को प्रतिबंधित और लेबल करने में मदद करने के लिए किए जा रहे प्रयासों में आनुवंशिक इंजीनियरिंग विरोधी अभियान शामिल हैं और अमेरिका में "जस्ट लेबल इट" (Just Label It) आंदोलन अनिवार्य लेबलिंग की मांग के लिए संगठनों को एक साथ ला रहा है।^[70]

पता लगाना

মূল নিবন্ধ: Detection of genetically modified organisms

खाद्य और फीड में जीएमओ का परीक्षण नियमित रूप से पीसीआर (PCR) और बायोइंफॉर्मेटिक्स जैसी आणविक तकनीकों का उपयोग करके किया जाता है।^[71]

जनवरी 2010 के एक शोध पत्र में, राउंडअप रेडी (Roundup Ready - RR) सोयाबीन की उपस्थिति की निगरानी के लिए एक पूर्ण औद्योगिक सोयाबीन तेल प्रसंस्करण श्रृंखला के साथ डीएनए (DNA) के निष्कर्षण और पता लगाने का वर्णन किया गया था: "एंड-पॉइंट पॉलीमरेज़ चेन रिएक्शन (PCR) द्वारा सोयाबीन लेक्टिन जीन का प्रवर्धन, निष्कर्षण और शोधन प्रक्रियाओं के सभी चरणों में, पूरी तरह से परिष्कृत सोयाबीन तेल तक सफलतापूर्वक प्राप्त किया गया था। इवेंट-विशिष्ट प्राइमरों का उपयोग करके पीसीआर (PCR) परख द्वारा आरआर (RR) सोयाबीन का प्रवर्धन भी सभी निष्कर्षण और शोधन चरणों के लिए प्राप्त किया गया था, केवल शोधन के मध्यवर्ती चरणों (उदासीनीकरण, धुलाई और विरंजन) को छोड़कर, जो संभवतः नमूने की अस्थिरता के कारण था। विशिष्ट जांच का उपयोग करने वाली रीयल-टाइम पीसीआर (PCR) परख ने सभी परिणामों की पुष्टि की और साबित किया कि पूरी तरह से परिष्कृत सोयाबीन तेल में आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों का पता लगाना और उन्हें मापना संभव है। हमारे ज्ञान के अनुसार, यह पहले कभी रिपोर्ट नहीं किया गया है और परिष्कृत तेलों में आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों की पता लगाने की क्षमता (traceability) के संबंध में एक महत्वपूर्ण उपलब्धि का प्रतिनिधित्व करता है।"^[72]

थॉमस रेडिक के अनुसार, फार्म सर्विस एजेंसी (FSA) और नेचुरल रिसोर्सेज कंजर्वेशन सर्विस (NRCS) द्वारा दिए गए सुझावों के माध्यम से क्रॉस-पॉलिनेशन (पर-परागण) का पता लगाना और उसे रोकना संभव है। सुझावों में किसानों को सह-अस्तित्व के महत्व के बारे में शिक्षित करना, किसानों को सह-अस्तित्व को बढ़ावा देने के लिए उपकरण और प्रोत्साहन प्रदान करना, जीन प्रवाह को समझने और उसकी निगरानी करने के लिए अनुसंधान करना, फसलों में गुणवत्ता और विविधता का आश्वासन प्रदान करना, और किसानों के लिए वास्तविक आर्थिक नुकसान के लिए मुआवजा प्रदान करना शामिल है।^[73]

विनियमन पद्धति का डिज़ाइन

আরও দেখুন: #Health and safety वैज्ञानिकों ने आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों के विनियमन के साक्ष्य-आधारित सुधार की आवश्यकता पर तर्क दिया है या विस्तार से बताया है, जो इसे विकास-प्रक्रिया की विशेषताओं (प्रक्रिया-आधारित विनियमन) पर आधारित विनियमन से उत्पाद की विशेषताओं (उत्पाद-आधारित विनियमन) पर आधारित विनियमन की ओर ले जाता है।^[74]

विभिन्न देशों ने इन दो दृष्टिकोणों में से किसी एक को अपनाया है, लेकिन कई देश उत्पाद-आधारित विनियमन की ओर बढ़ते दिख रहे हैं – जैसे कि अमेरिका, कनाडा और इंग्लैंड। इंग्लैंड को छोड़कर, शेष यूके अधिक प्रक्रिया-आधारित विनियमन दृष्टिकोण में बना हुआ है, जो शेष यूरोपीय संघ (EU) का अनुसरण करता है।^[75]

विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में, कई संघीय संगठन जीएमओ के संबंध में विनियमन और उपभोक्ता शिक्षा की वकालत करने में शामिल हैं। 2020 में, यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA), यू.एस. डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (USDA), और यू.एस. एनवायर्नमेंटल प्रोटेक्शन एजेंसी (EPA) ने "फीड योर माइंड" (Feed Your Mind) पहल शुरू की। इस कार्यक्रम का उद्देश्य उपभोक्ताओं को उन खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक वैज्ञानिक जानकारी प्रदान करना है जिन्हें वे खरीद रहे हैं और यह बताना है कि उन्हें आनुवंशिक रूप से कैसे संशोधित किया गया हो सकता है।^[76]

विवाद

মূল নিবন্ধ: Genetically modified food controversies

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य विवाद में आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों से बने भोजन के उपयोग पर विवादों का एक समूह शामिल है। विवादों में उपभोक्ता, किसान, जैव प्रौद्योगिकी कंपनियां, सरकारी नियामक, गैर-सरकारी संगठन, पर्यावरण और राजनीतिक कार्यकर्ता और वैज्ञानिक शामिल हैं। प्रमुख असहमतियों में यह शामिल है कि क्या जीएम खाद्य पदार्थों का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है, क्या वे मानव शरीर और पर्यावरण को नुकसान पहुंचाते हैं और/या क्या उनका पर्याप्त परीक्षण और विनियमन किया गया है।^[77]

जीएम खाद्य पदार्थों के आविष्कार के बाद से ही संघर्ष जारी हैं। इन्होंने मीडिया, अदालतों,^[78] स्थानीय, क्षेत्रीय, राष्ट्रीय सरकारों और अंतरराष्ट्रीय संगठनों को व्यस्त रखा है।

"जीएमओ-मुक्त" (GMO-free) लेबलिंग योजनाएं कृषि समुदाय में स्पष्ट परिभाषा के अभाव, उनके अनुप्रयोग में असंगति के कारण विवाद पैदा कर रही हैं और इन्हें "भ्रामक" बताया गया है।^[79]

एलर्जेनिसिटी (Allergenicity)

वैज्ञानिकों, सामुदायिक समूहों और खाद्य पदार्थों में आनुवंशिक भिन्नता को लेकर चिंतित जनता के सदस्यों के अनुसार, अनजाने में नई एलर्जी शुरू की जा सकती है।^[3] एक उदाहरण मेथियोनीन युक्त सोयाबीन उत्पादन से संबंधित है। मेथियोनीन एक अमीनो एसिड है जिसे ब्राजील नट्स से प्राप्त पदार्थों को संश्लेषित करके प्राप्त किया जाता है, जो एक एलर्जन हो सकता है। प्रयोगशाला परीक्षणों के दौरान ब्राजील नट से एक जीन सोयाबीन में डाला गया था। चूंकि यह पता चला कि जो लोग ब्राजील नट्स से एलर्जी रखते थे, उन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से भी एलर्जी हो सकती है, इसलिए प्रयोग को रोक दिया गया था। जीएम वस्तुओं की एलर्जेनिसिटी का परीक्षण करने के लिए RAST जैसे इन विट्रो परख या जीन के ज्ञात स्रोत वाले लोगों के सीरम का उपयोग किया जा सकता है। यह उन जीएम सोयाबीन में स्थापित किया गया था जो ब्राजील नट 2S प्रोटीन व्यक्त करते थे और जीएम आलू जो cod प्रोटीन जीन व्यक्त करते थे। एक जीव की कोशिकाओं से दूसरे जीव के नाभिक में जीन स्थानांतरण द्वारा नए प्रोटीन की अभिव्यक्ति और संश्लेषण प्राप्त किया गया था, जो पहले पैतृक कोशिकाओं में उपलब्ध नहीं थे। ट्रांसजेनिक भोजन के सेवन से विकसित होने वाली एलर्जी के संभावित जोखिम प्रोटीन निर्माण में अमीनो एसिड अनुक्रम से आते हैं। हालांकि, मानव उपभोग के लिए वर्तमान में स्वीकृत जीएम खाद्य पदार्थों से एलर्जी की प्रतिक्रिया की कोई रिपोर्ट नहीं है, और प्रयोगों ने जीएम और गैर-जीएम सोयाबीन के बीच एलर्जेनिसिटी में कोई मापने योग्य अंतर नहीं दिखाया है।

प्रतिरोध जीन

वैज्ञानिकों का सुझाव है कि उपभोक्ताओं को कीटनाशक-प्रतिरोधी और शाकनाशी-प्रतिरोधी पौधों के उपयोग से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याओं पर भी ध्यान देना चाहिए।^[80] 'Bt' जीन वर्तमान में जीएम फसलों में कीट प्रतिरोध प्रदान करते हैं; हालांकि, कीट प्रतिरोध प्राप्त करने के अन्य तरीके विकसित किए जा रहे हैं। Bt जीन आमतौर पर मिट्टी के बैक्टीरिया Bacillus thuringiensis से प्राप्त किए जाते हैं, जो एक ऐसा प्रोटीन उत्पन्न कर सकते हैं जो कीट की आंत में टूट जाता है, जिससे डेल्टा-एंडोटॉक्सिन नामक एक विष निकलता है जो पक्षाघात और मृत्यु का कारण बनता है। ट्रांसजेनिक सामग्री की अभिव्यक्ति से संबंधित चिंताओं में प्रतिरोध का विकास और Bt विषाक्त पदार्थों को व्यक्त करने वाली फसलों के ऑफ-टारगेट प्रभाव, शाकनाशी के उपयोग के कारण ट्रांसजेनिक शाकनाशी-सहिष्णु पौधों के परिणाम, और ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज जीन स्थानांतरण के माध्यम से जीएम फसलों से जीन अभिव्यक्ति का संभावित स्थानांतरण शामिल है।

पर्यावरणीय प्रभाव

पारिस्थितिकीविदों द्वारा उठाई गई एक और चिंता वन्यजीवों में कीट-प्रतिरोधी जीन के संभावित प्रसार की है।^[3] यह जीन प्रदूषण का एक उदाहरण है, जो अक्सर biodiversity में कमी, प्रतिरोधी खरपतवारों के प्रसार और नए कीटों और रोगजनकों के गठन से जुड़ा होता है।

अध्ययनों ने साबित किया है कि ट्रांसजेनिक रेपसीड से शाकनाशी-प्रतिरोधी पराग 3 किमी तक फैल सकता है, जबकि ट्रांसजेनिक फसलों का औसत जीन प्रसार 2 किमी है और यह अधिकतम 21 किलोमीटर तक पहुंच सकता है।^[81] इन जीएम फसलों की उच्च आक्रामकता पानी, प्रकाश और पोषक तत्वों के लिए पारंपरिक फसलों के साथ प्रतिस्पर्धा करके नकारात्मक परिणामों का कारण बन सकती है। आसपास के जीवों के साथ फैलते परागों के क्रॉस-ब्रीडिंग ने संशोधित प्रतिरोधी जीन की शुरूआत की है। एक अंतरराष्ट्रीय डेटाबेस ने इस बात पर प्रकाश डाला है कि अवांछित बीजों के साथ आनुवंशिक संदूषण एक बड़ी समस्या है, जो विश्व स्तर पर जीएम फसलों के क्षेत्र परीक्षणों और व्यावसायिक खेती के विस्तार के कारण है।

इसके अलावा, एक कीट-प्रतिरोधी खरपतवार के प्रभाव में एक कीट की संख्या में कमी अनजाने में अन्य कीटों की आबादी को बढ़ा सकती है जो इसके साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।^[80] यहां तक कि लाभकारी कीड़े, जो फसल के कीटों का शिकार करते हैं, उन्हें भी Bt टॉक्सिन की खतरनाक खुराक के संपर्क में लाया गया है।

अंतरराष्ट्रीय व्यापार

दिसंबर 2024 में, United States–Mexico–Canada Agreement (USMCA) ने जीएम मक्का से जुड़े संयुक्त राज्य अमेरिका और मैक्सिको के बीच व्यापार संघर्ष के संबंध में मतदान किया। मैक्सिको ने glyphosate से संबंधित स्वास्थ्य चिंताओं के कारण मानव उपभोग के लिए आनुवंशिक रूप से इंजीनियर मक्का पर प्रतिबंध लगा दिया था।^[82] संयुक्त राज्य अमेरिका ने इन विचारों को चुनौती दी, यह दावा करते हुए कि उन्होंने दोनों देशों के बीच व्यापार समझौते का उल्लंघन किया है और वे विज्ञान में निहित नहीं थे। पैनल ने अंततः संयुक्त राज्य अमेरिका के पक्ष में फैसला सुनाया, लेकिन जीएम मक्का के आयात और खेती के संबंध में मैक्सिको में बहस अभी भी जारी है। इस निर्णय को संयुक्त राज्य अमेरिका के किसानों के लिए एक सफलता के रूप में देखा गया, जो मैक्सिको में मक्का के बड़े पैमाने पर निर्यात से लाभान्वित होते हैं।

अन्य चिंताएं

अधिक स्थानीय रूप से अनुकूलित किस्मों के स्थान पर जीएम फसलों की शुरूआत पूरी कृषि प्रणाली पर दीर्घकालिक नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।^[83] जीएम तकनीक के साथ अधिकांश चिंता उन जीन को एन्कोड करने से जुड़ी है जो जैव रसायनों को बढ़ाते या घटाते हैं। वैकल्पिक रूप से, नया प्रोग्राम किया गया एंजाइम सब्सट्रेट की खपत, उत्पादों के निर्माण और संचय का परिणाम हो सकता है।

सामाजिक-आर्थिक रूप से, जीएम फसलें आमतौर पर बाहरी उत्पादों, जैसे कीटनाशकों और शाकनाशियों के उच्च स्तर पर निर्भर होती हैं, जो उनके उपयोग को उच्च-इनपुट कृषि तक सीमित करती है। यह निर्भरता, जीएम फसलों पर रखे गए व्यापक पेटेंट के साथ मिलकर, किसानों के अधिकारों को रॉयल्टी का भुगतान किए बिना कटाई किए गए बीजों पर व्यापार करने से प्रतिबंधित करती है। जीएम फसलों के खिलाफ कुछ विरोधियों द्वारा रखे गए अन्य तर्क जीएम फसलों को गैर-जीएम फसलों से अलग करने और वितरित करने की उच्च लागत पर आधारित हैं।^[83]

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों की उपभोक्ता स्वीकृति को उनके दृष्टिकोण के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है।^[84] अमेरिकी उपभोक्ताओं की स्वीकृति के 'दृष्टिकोण' क्षेत्र को आंशिक रूप से संज्ञानात्मक विशेषताओं द्वारा समझाया जा सकता है जो हमेशा अवलोकन योग्य नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, व्यक्तिगत विशेषताएं और मूल्य, जैव प्रौद्योगिकी की उपभोक्ता स्वीकृति को आकार देने में भूमिका निभा सकते हैं। पौधों में पशु डीएनए प्रत्यारोपण की अवधारणा कई लोगों के लिए परेशान करने वाली है। अध्ययनों से पता चला है कि जीएम तकनीक के प्रति उपभोक्ताओं का दृष्टिकोण इसके बारे में उनके ज्ञान के साथ सकारात्मक रूप से सहसंबद्ध है। यह पाया गया कि आनुवंशिक संशोधन की उच्च स्वीकृति आमतौर पर उच्च शिक्षा स्तर से जुड़ी होती है, जबकि कथित जोखिमों के उच्च स्तर विपरीत से जुड़े होते हैं। लोग नकारात्मक प्रभावों की भविष्यवाणी करने या उनसे बचने के लिए पर्याप्त ज्ञान की कमी के कारण अप्रत्याशित खतरों के बारे में चिंतित रहते हैं।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के प्रति उपभोक्ता दृष्टिकोण में बदलाव की एक और महत्वपूर्ण कड़ी उनके सामाजिक-आर्थिक और जनसांख्यिकीय विशेषताओं, जैसे आयु, जातीयता, निवास और खपत के स्तर के साथ बातचीत से निकटता से संबंधित दिखाई गई है।^[84] आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों का विरोध धार्मिक और सांस्कृतिक समूहों में भी हो सकता है, क्योंकि जीएम खाद्य पदार्थों की प्रकृति उनके द्वारा माने जाने वाले प्राकृतिक उत्पादों के खिलाफ जाती है। एक ओर, यह पाया गया कि अधिकांश यूरोपीय देशों, विशेष रूप से northern Europe, यूके और Germany में उपभोक्ता मानते हैं कि जीएम खाद्य पदार्थों के लाभ संभावित जोखिमों से अधिक नहीं हैं। दूसरी ओर, संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य यूरोपीय देशों के उपभोक्ता आम तौर पर यह विचार रखते हैं कि जीएम खाद्य पदार्थों के जोखिम इसके द्वारा लाए गए लाभों से बहुत कम हो सकते हैं। तब जीएम खाद्य पदार्थों को अधिक उपयुक्त नीतियों और स्पष्ट नियमों द्वारा समर्थित किए जाने की उम्मीद है।

संदर्भ

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स्रोत: अंग्रेज़ी विकिपीडिया के “Genetically modified food” लेख का अनुवाद। मूल लेख: https://en.wikipedia.org/wiki/Genetically_modified_food यह अनुवाद स्वचालित रूप से तैयार किया गया है।

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प्रक्रिया

जीव के अनुसार

फसलें

फल और सब्जियाँ

टमाटर

मक्का (Maize/corn)

सोया

चावल

गेहूं

अल्फाल्फा

लाल शैवाल

हरे शैवाल

भूरे शैवाल

मशरूम

पशुधन

गाय

सैल्मन

सूक्ष्मजीव

व्युत्पन्न उत्पाद

लेसिथिन

चीनी

वनस्पति तेल

हाई-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप

अन्य उपयोग

पशु आहार

प्रोटीन

कपास

लाभ

चरम मौसम के लिए तैयारी

पोषण संबंधी वृद्धि

चिकित्सीय पदार्थों का उत्पादन

स्वास्थ्य और सुरक्षा

परीक्षण

विनियमन

संयुक्त राज्य अमेरिका के नियम

यूरोपीय नियम

लेबलिंग

पता लगाना

विनियमन पद्धति का डिज़ाइन

विवाद

एलर्जेनिसिटी (Allergenicity)

प्रतिरोध जीन

पर्यावरणीय प्रभाव

अंतरराष्ट्रीय व्यापार

अन्य चिंताएं

संदर्भ

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