సోర్బిక్ ఆమ్లం
| పేర్లు | |
|---|---|
| ప్రాధాన్యత కలిగిన IUPAC పేరు | (2 E ,4 E )-హెక్సా-2,4-డైనోయిక్ ఆమ్లం |
| గుర్తింపు సంఖ్యలు | |
| CAS సంఖ్య | 110-44-1 |
| ChEBI | CHEBI:38358 |
| ChEMBL | ChEMBL250212 |
| ChemSpider | 558605 |
| ECHA ఇన్ఫోకార్డ్ | 100.003.427 |
| E సంఖ్య | E200 (ప్రిజర్వేటివ్‌లు) |
| PubChem CID | 643460 |
| UNII | X045WJ989B |
| CompTox డాష్‌బోర్డ్ ( EPA ) | DTXSID3021277 |
| InChI | InChI=1S/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4+Key: WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-NInChI=1/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4+Key: WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXBN
|
| SMILES | O=C(O)\C=C\C=C\C
|
| ధర్మాలు | |
| రసాయన సంకేతం | C6H8O2 |
| మోలార్ ద్రవ్యరాశి | 112.128 g·mol |
| సాంద్రత | 1.204 g/cm |
| ద్రవీభవన స్థానం | 135 °C (275 °F; 408 K) |
| బాష్పీభవన స్థానం | 228 °C (442 °F; 501 K) |
| నీటిలో ద్రావణీయత | 1.6 g/L at 20 °C |
| ఆమ్లత్వం (p K a ) | 4.76 at 25 °C |
| ప్రమాదాలు | |
| NFPA 704 (ఫైర్ డైమండ్) | 2 1 0 |
| ప్రత్యేకంగా పేర్కొనకపోతే తప్ప, డేటా పదార్థాల యొక్క | ప్రామాణిక స్థితి (25 °C [77 °F], 100 kPa వద్ద) ఇవ్వబడింది. N నిర్ధారించండి ( ఏమిటి ?) ఇన్ఫోబాక్స్ సూచనలు |
సోర్బిక్ ఆమ్లం, లేదా 2,4-హెక్సాడైనోయిక్ ఆమ్లం, అనేది ఆహార సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించే ఒక సహజ సేంద్రియ సమ్మేళనం. దీని రసాయన సంకేతం CH3(CH)4CO2H మరియు నిర్మాణం H3C\sCH\dCH\sCH\dCH\sC(\dO)OH. ఇది రంగులేని ఘనపదార్థం, నీటిలో స్వల్పంగా కరుగుతుంది మరియు సులభంగా ఉత్పతనం చెందుతుంది. ఇది మొదట సోర్బస్ ఆకుపేరియా (రోవాన్ చెట్టు) యొక్క పండని బెర్రీల నుండి వేరు చేయబడింది, అందుకే దీనికి ఆ పేరు వచ్చింది.[1]
ఉత్పత్తి
సోర్బిక్ ఆమ్లాన్ని తయారుచేసే సాంప్రదాయ పద్ధతిలో మలోనిక్ ఆమ్లం మరియు క్రోటోనాల్డిహైడ్ ల సంక్షేపణం ఉంటుంది.[2] దీనిని ఐసోమెరిక్ హెక్సాడైనోయిక్ ఆమ్లాల నుండి కూడా తయారు చేయవచ్చు, ఇవి అల్లైల్ క్లోరైడ్, ఎసిటిలీన్, మరియు కార్బన్ మోనాక్సైడ్ ల నికెల్-ఉత్ప్రేరక చర్య ద్వారా లభిస్తాయి. అయితే, వాణిజ్యపరంగా ఉపయోగించే పద్ధతి క్రోటోనాల్డిహైడ్ మరియు కీటీన్ నుండి తయారీ.[3] ఏటా సుమారు 30,000 టన్నుల ఉత్పత్తి జరుగుతుందని అంచనా.[1]
చరిత్ర
సోర్బిక్ ఆమ్లం 1859లో ఆగస్ట్ విల్హెల్మ్ వాన్ హాఫ్మన్ చేత రోవాన్ బెర్రీ నూనెను స్వేదనం చేయడం ద్వారా వేరు చేయబడింది.[4] ఇది సోర్బిక్ ఆమ్లం యొక్క లాక్టోన్ అయిన పారాసోర్బిక్ ఆమ్లాన్ని ఇస్తుంది, దీనిని ఆయన జలవిశ్లేషణ ద్వారా సోర్బిక్ ఆమ్లంగా మార్చారు. దీని సూక్ష్మజీవనాశక చర్యలు 1930లు మరియు 1940ల చివరలో కనుగొనబడ్డాయి మరియు ఇది 1940లు మరియు 1950ల చివరలో వాణిజ్యపరంగా అందుబాటులోకి వచ్చింది. 1980ల నుండి, సోర్బిక్ ఆమ్లం మరియు దాని లవణాలు మాంసం ఉత్పత్తులలో క్లోస్ట్రిడియం బాటులినమ్ నిరోధకాలుగా ఉపయోగించబడ్డాయి, ఇవి క్యాన్సర్ కారక నైట్రోసమైన్‌లను ఉత్పత్తి చేసే నైట్రైట్‌ల వాడకానికి ప్రత్యామ్నాయంగా మారాయి.[5]
లక్షణాలు మరియు ఉపయోగాలు
4.76 యొక్క pKa విలువతో, సోర్బిక్ ఆమ్లం ఎసిటిక్ ఆమ్లం వలె ఆమ్లత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
సోర్బిక్ ఆమ్లం మరియు దాని లవణాలు, ముఖ్యంగా పొటాషియం సోర్బేట్ మరియు కాల్షియం సోర్బేట్, ఆహారం మరియు పానీయాలలో బూజు, ఈస్ట్, మరియు శిలీంధ్రాల పెరుగుదలను నిరోధించడానికి సంరక్షణకారులుగా ఉపయోగించే సూక్ష్మజీవనాశక కారకాలు. సాధారణంగా లవణాలు ఆమ్ల రూపం కంటే ప్రాధాన్యత కలిగి ఉంటాయి ఎందుకంటే అవి నీటిలో బాగా కరుగుతాయి, కానీ క్రియాశీల రూపం ఆమ్లమే. సూక్ష్మజీవనాశక చర్య కోసం సరైన pH 6.5 కంటే తక్కువగా ఉండాలి. సోర్బేట్‌లను సాధారణంగా 0.025% నుండి 0.10% సాంద్రతలలో ఉపయోగిస్తారు. అయితే, ఆహారానికి సోర్బేట్ లవణాలను జోడించడం వల్ల ఆహారం యొక్క pH స్వల్పంగా పెరుగుతుంది, కాబట్టి భద్రతను నిర్ధారించడానికి pHని సర్దుబాటు చేయాల్సి రావచ్చు. ఇది వివిధ రకాల జున్ను, బ్రెడ్, మఫిన్లు, డోనట్స్, పైస్, కుకీలు, ప్రోటీన్ బార్‌లు, సిరప్‌లు, నిమ్మరసాలు, పండ్ల రసాలు, ఎండిన మాంసాలు, సాసేజ్‌లు, నగ్గెట్స్, బర్గర్లు, శాండ్‌విచ్‌లు, టాకోలు, పిజ్జాలు, పొగబెట్టిన చేపలు, మార్గరీన్, సాస్‌లు, సూప్‌లు మరియు మరిన్ని ఆహారాలలో కనిపిస్తుంది.[6]
E సంఖ్యలు ఇవి:
- E200 సోర్బిక్ ఆమ్లం
- E201 సోడియం సోర్బేట్
- E202 పొటాషియం సోర్బేట్
- E203 కాల్షియం సోర్బేట్
కొన్ని బూజులు (ముఖ్యంగా కొన్ని ట్రైకోడెర్మా మరియు పెనిసిలియం స్ట్రెయిన్లు) మరియు ఈస్ట్లు డీకార్బాక్సిలేషన్ ద్వారా సోర్బేట్‌లను నిర్విషీకరణ చేయగలవు, దీనివల్ల ట్రాన్స్-1,3-పెంటాడైన్ ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఈ పెంటాడైన్ కిరోసిన్ లేదా పెట్రోలియం యొక్క విలక్షణమైన వాసనను కలిగి ఉంటుంది. ఇతర నిర్విషీకరణ చర్యలలో 4-హెక్సెనాల్ మరియు 4-హెక్సెనోయిక్ ఆమ్లంగా క్షయకరణం చెందడం ఉన్నాయి.[7]
సోర్బిక్ ఆమ్లాన్ని కోల్డ్ రబ్బరు కోసం సంకలితంగా మరియు కొన్ని ప్లాస్టిసైజర్లు మరియు లూబ్రికెంట్ల తయారీలో మధ్యంతర పదార్థంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.[8]
భద్రత
సోర్బిక్ ఆమ్లం మరియు సోర్బేట్ లవణాలు క్షీరదాలలో చాలా తక్కువ విషపూరితం మరియు క్యాన్సర్ కారకత్వాన్ని కలిగి ఉంటాయి.[9] దీని 7.4 మరియు 10 g/kg మధ్య ఉంటుందని అంచనా.[1]
ఇవి కూడా చూడండి
సూచనలు
- ↑ 1.0 1.1 1.2 Erich Lück, Martin Jager, Nico Raczek. (2000). "Sorbic Acid". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. ISBN 3-527-30673-0. doi:10.1002/14356007.a24_507.
- ↑ C. F. H. Allen. (1944). "Sorbic Acid". Org. Synth.. 24 92. doi:10.15227/orgsyn.024.0092.
- ↑ (2011). "Ashford's Dictionary of Industrial Chemicals". 8482.
- ↑ (1859). Neue flüchtige Säure der Vogelbeeren. Annalen der Chemie und Pharmacie. 110 (2) 129–140. doi:10.1002/jlac.18591100202. హాఫ్మన్ 133వ పేజీలో సోర్బిక్ ఆమ్లానికి పేరు పెట్టారు: "Ich schlage für die krystallinische Säure den Namen Sorbinsäure vor, wodurch ein alter Name der in den Vogelbeeren gefundenen Aepfelsäure neue Bedeutung gewinnt." (స్ఫటికాకార ఆమ్లం కోసం, నేను "సోర్బిక్ ఆమ్లం" అనే పేరును సూచిస్తున్నాను, దీని ద్వారా రోవాన్ బెర్రీలలో కనిపించే మాలిక్ ఆమ్లం యొక్క పాత పేరు కొత్త అర్థాన్ని పొందుతుంది.)
- ↑ (2000). Natural food antimicrobial systems. 637. CRC Press. ISBN 0-8493-2047-X.
- ↑ (21 May 2022). Sorbic Acid (E200) – Overview, Uses, Side Effects & More. HealthKnight.
- ↑ (1990). "Fungal metabolites of sorbic acid". Food Addit Contam. 7 (5) 657–669. doi:10.1080/02652039009373931.
- ↑ (2012). Patty's Toxicology. 547. John Wiley & Sons.
- ↑ (2017). "Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate.". Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 16 (5) 868–880. doi:10.1111/1541-4337.12284.
బయటి లింకులు
మూలం: ఇంగ్లీష్ వికీపీడియాలోని “Sorbic acid” వ్యాసానికి అనువాదం. మూల వ్యాసం: https://en.wikipedia.org/wiki/Sorbic_acid ఈ అనువాదం స్వయంచాలకంగా రూపొందించబడింది.
