View source for पॉलीफेनोल्स और प्राकृतिक फेनोल्स का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव

[[Image:Blackberry fruits10.jpg|thumb|200px|[[ब्लैकबेरी|ब्लैकबेरी]] पॉलीफेनोल्स का एक स्रोत हैं।]]
एक '''पॉलीफेनोल एंटीऑक्सीडेंट''' [[एंटीऑक्सीडेंट]] का एक [[परिकल्पना|परिकल्पित प्रकार]] है जिसका अध्ययन [[इन विट्रो]] (प्रयोगशाला में) किया जाता है। 4,000 से अधिक विशिष्ट [[रासायनिक संरचनाओं]], जो मुख्य रूप से [[पौधों]] से प्राप्त होती हैं, वाले इन पॉलीफेनोल्स को [[इन विवो]] (जीवित शरीर के भीतर) एंटीऑक्सीडेंट के रूप में प्रदर्शित नहीं किया गया है।<ref name="lpi">(2025). [https://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/flavonoids Flavonoids]. Micronutrient Information Center, [[Linus Pauling Institute]], [[Oregon State University]].</ref><ref name=Williams>(April 2004). "Flavonoids: antioxidants or signalling molecules?". ''Free Radical Biology & Medicine''. 36 (7) 838–49. doi:[https://doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2004.01.001 10.1016/j.freeradbiomed.2004.01.001].</ref><ref name=Frei>Frei B. (16 June 2009). [https://news.oregonstate.edu/news/studies-force-new-view-biology-nutritional-action-flavonoids Studies Force New View on Biology, Nutritional Action of Flavonoids]. Linus Pauling Institute, Oregon State University.</ref>

इन विट्रो में उच्च प्रयोगात्मक खुराक पर, पॉलीफेनोल्स [[कोशिका संकेतन|कोशिका-से-कोशिका संकेतन]], [[रिसेप्टर (जैव रसायन)|रिसेप्टर]] संवेदनशीलता, सूजन संबंधी [[एंजाइम]] गतिविधि या [[जीन विनियमन]] को प्रभावित कर सकते हैं।<ref name=Frei/><ref name=Virgili>(November 2008). [https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0891584908004449 Regulation of cellular signals from nutritional molecules: a specific role for phytochemicals, beyond antioxidant activity]. ''Free Radical Biology & Medicine''. 45 (9) 1205–16. doi:[https://doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2008.08.001 10.1016/j.freeradbiomed.2008.08.001].</ref> इनमें से किसी भी काल्पनिक प्रभाव की पुष्टि मनुष्यों में उच्च-गुणवत्ता वाले [[नैदानिक अनुसंधान]] द्वारा नहीं की गई है, 2025।<ref name=lpi/>

==खाद्य स्रोत==
पॉलीफेनोल्स चमकीले रंग के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जैसे कि [[ब्लैकबेरी]], [[ब्लूबेरी]], [[ब्लैक करंट]], [[चेरी]], [[क्रैनबेरी]], [[अंगूर]], [[आलूबुखारा]], [[रास्पबेरी]], [[अरोनिया बेरी]], और [[एल्डरबेरी]]।<ref name=lpi/> कुछ [[सब्जियां]], जैसे कि [[केल]], कच्ची [[लाल गोभी]], और कच्चा लाल [[प्याज]], में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जैसा कि [[रेड वाइन]], [[चॉकलेट]], [[ब्लैक टी]], [[ग्रीन टी]], [[पेकन]], और [[दालचीनी]] में होता है।<ref name=lpi/>
[[Image:Close up grapes.jpg|thumb|लाल [[अंगूर]] में पॉलीफेनोल्स होते हैं, हालांकि इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि लाल अंगूर का सेवन इन विवो में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्रदान करता है]]

== जैव रासायनिक सिद्धांत ==
विनियमन सिद्धांत पॉलीफेनोलिक क्षमता को [[मुक्त कणों]] (फ्री रेडिकल्स) को हटाने और कुछ धातु [[कीलेशन]] प्रतिक्रियाओं को अप-रेगुलेट करने की क्षमता मानता है।<ref name=lpi/> स्वस्थ चयापचय कार्य को बनाए रखने के लिए विभिन्न [[प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों]], जैसे कि [[सिंगलेट ऑक्सीजन]], [[पेरोक्सीनाइट्राइट]] और [[हाइड्रोजन पेरोक्साइड]], को कोशिकाओं से लगातार हटाया जाना चाहिए। प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों की सांद्रता को कम करने के कई लाभ हो सकते हैं जो संभवतः [[आयन परिवहन]] प्रणालियों से जुड़े होते हैं और इसलिए [[रेडॉक्स संकेतन]] को प्रभावित कर सकते हैं।<ref name=lpi/> हालांकि, इस बात का कोई ठोस प्रमाण नहीं है कि आहार संबंधी पॉलीफेनोल्स का [[इन विवो]] एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।<ref name=lpi/><ref name=Virgili/><ref name=gross/>
[[Image:Cacao-pod-k4636-14.jpg|thumb|[[कोको बीन|कोको]], जो [[चॉकलेट]] का मुख्य घटक है, पॉलीफेनोल्स का एक स्रोत है]]

पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट (POH) द्वारा ऑक्सीडेंट प्रजातियों का "निष्क्रियकरण" उन खाद्य प्रणालियों के संबंध में, जो पेरोक्सिल रेडिकल्स (R•) द्वारा खराब हो जाती हैं, हाइड्रोजन के दान पर आधारित है, जो श्रृंखला प्रतिक्रियाओं को बाधित करता है:
:R• + PhOH → R-H + PhO•
इस प्रतिक्रिया के अनुसार उत्पन्न फेनॉक्सिल रेडिकल्स (PO•) को [[अनुनाद (रसायन विज्ञान)|अनुनाद]] और/या इंट्रा-मॉलिक्यूलर हाइड्रोजन बॉन्डिंग के माध्यम से स्थिर किया जा सकता है, जैसा कि [[क्वेरसेटिन]] के लिए प्रस्तावित है, या [[डाइमर (रसायन विज्ञान)|डाइमर]] उत्पाद बनाने के लिए संयोजित हो सकते हैं, जिससे श्रृंखला प्रतिक्रिया समाप्त हो जाती है:
:PhO• + PhO•→ PhO-OPh <ref>(1990). [https://archive.org/details/oxygenradicalsin0000unse/page/343 Oxygen Radicals in Biological Systems Part B: Oxygen Radicals and Antioxidants]. 186 [https://archive.org/details/oxygenradicalsin0000unse/page/343 343–55]. ISBN 978-0121820879. doi:[https://doi.org/10.1016/0076-6879(90)86128-I 10.1016/0076-6879(90)86128-I].</ref>

==आहार संबंधी पॉलीफेनोल्स का जैविक भाग्य==
आहार संबंधी पॉलीफेनोलिक यौगिकों के कुल शरीर अवशोषण के संबंध में बहस है। हालांकि कुछ प्रारंभिक शोध कुछ विशिष्ट पॉलीफेनोल्स के संभावित स्वास्थ्य प्रभावों का संकेत देते हैं, अधिकांश अध्ययन उनकी कम [[जैवउपलब्धता]] और तेजी से [[उत्सर्जन]] को प्रदर्शित करते हैं, जो इन विवो में भूमिकाओं की संभावना को कम करते हैं।<ref name=lpi/><ref name=Williams/><ref name=Frei/><ref name=Virgili/> सेवन के बाद, आहार संबंधी पॉलीफेनोल्स तेजी से [[पाचन|पच]] जाते हैं और छोटे टुकड़ों में [[चयापचय|मेटाबोलाइज]] हो जाते हैं जिन्हें जैविक कार्यों के लिए ट्रैक या मूल्यांकित नहीं किया जा सकता है।<ref name=lpi/><ref name=Williams/><ref name=Frei/><ref name=Virgili/>

==पोषण मूल्य का कोई प्रमाण नहीं==
प्रारंभिक शोध और नियामक स्थिति की समीक्षा 2009 में अमेरिकी [[खाद्य एवं औषधि प्रशासन]] (FDA) द्वारा की गई थी, जिसमें कोई अनुशंसित [[दैनिक मूल्य]] स्थापित नहीं किया गया था, जो पोषण मूल्य के प्रमाण के अभाव को दर्शाता है।<ref name="gross">Gross, Paul. (1 March 2009). [https://www.nutraceuticalsworld.com/new-roles-for-polyphenols/ New Roles for Polyphenols. A 3-Part Report on Current Regulations and the State of Science]. ''Nutraceuticals World''.</ref>

पॉलीफेनोल्स से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन से अन्य संभावित प्रभाव हो सकते हैं, लेकिन मनुष्यों में वैज्ञानिक रूप से लाभकारी होने का प्रमाण नहीं है;<ref name=lpi/><ref name=Frei/> तदनुसार, पॉलीफेनोल्स के लिए [[स्वास्थ्य दावे]] [[खाद्य लेबल]] पर अनुमत नहीं हैं।<ref name=gross/>

== प्रभावों का विश्लेषण करने में कठिनाई==
विशिष्ट पॉलीफेनोल्स के [[शरीर क्रिया विज्ञान|शारीरिक प्रभावों]] का मूल्यांकन करना कठिन है क्योंकि एक ही भोजन में बड़ी संख्या में व्यक्तिगत फेनोलिक यौगिक हो सकते हैं और इन विवो में उनके भाग्य को मापा नहीं जा सकता है।<ref name=lpi/><ref name=gross/><ref>(January 2013). "A review on antioxidants, prooxidants and related controversy: natural and synthetic compounds, screening and analysis methodologies and future perspectives.". ''Food and Chemical Toxicology''. 51 15–25. doi:[https://doi.org/10.1016/j.fct.2012.09.021 10.1016/j.fct.2012.09.021].</ref>

[[ऑक्सीजन रेडिकल अवशोषण क्षमता]] (ORAC) परीक्षण खाद्य पदार्थों और [[आहार पूरक]] में एंटीऑक्सीडेंट क्षमता का एक प्रयोगशाला संकेतक है। हालांकि, ORAC परिणामों की पुष्टि शारीरिक रूप से लागू होने के रूप में नहीं की जा सकती है और इन्हें अविश्वसनीय माना गया है।<ref name=Frei/><ref name=USDAx>(16 May 2012). [http://www.ars.usda.gov/services/docs.htm?docid=15866 Withdrawn: Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (2010)]. United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service.</ref>

== त्वचा पर ==
इस बात का कोई ठोस प्रमाण नहीं है कि [[प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियां]] त्वचा की [[उम्र बढ़ने|एजिंग]] की प्रक्रिया में कोई भूमिका निभाती हैं।<ref name=podda>(October 2001). "Low molecular weight antioxidants and their role in skin ageing". ''Clinical and Experimental Dermatology''. 26 (7) 578–82. doi:[https://doi.org/10.1046/j.1365-2230.2001.00902.x 10.1046/j.1365-2230.2001.00902.x].</ref> मनुष्यों में त्वचा की उम्र बढ़ने की रोकथाम या उपचार में कम आणविक भार वाले एंटीऑक्सीडेंट की प्रभावकारिता पर नियंत्रित दीर्घकालिक अध्ययन अनुपस्थित हैं।

==इन विट्रो में एंथोसायनिन==
शुद्ध एंथोसायनिन अर्क के एंटीऑक्सीडेंट स्तर एंथोसायनिन सामग्री से अपेक्षित स्तर से कहीं अधिक थे, जो एंथोसायनिन मिश्रणों के [[सहक्रियात्मक|सिनर्जिस्टिक]] प्रभाव का संकेत देते हैं।<ref>(2002). "Color and Antioxidant Properties of Cyanidin-Based Anthocyanin Pigments". ''Journal of Agricultural and Food Chemistry''. 50 (21) 6172–81. doi:[https://doi.org/10.1021/jf0204811 10.1021/jf0204811].</ref>

== एंटीऑक्सीडेंट क्षमता परीक्षण ==
* [[ऑक्सीजन रेडिकल अवशोषण क्षमता]] (ORAC)<ref name=USDAx/>
* [[फेरीसायनाइड]] कम करने की शक्ति
* [[2,2-डाइफेनिल-1-पिक्रिलहाइड्राजिल]] रेडिकल स्केवेंजिंग गतिविधि<ref>(2008). "Characterization of monomeric and oligomeric flavan-3-ols from barley and malt by liquid chromatography–ultraviolet detection–electrospray ionization mass spectrometry". ''Journal of Chromatography A''. 1189 (1–2) 398–405. doi:[https://doi.org/10.1016/j.chroma.2007.10.080 10.1016/j.chroma.2007.10.080].</ref>

== यह भी देखें ==
* [[भोजन में फाइटोकेमिकल्स की सूची]]
* [[भोजन में एंटीऑक्सीडेंट की सूची]]
* [[पॉलीफेनोल्स के स्वास्थ्य प्रभाव]]
* [[मुक्त-कण सिद्धांत]]
* [[रेस्वेराट्रोल]]
* [[एस्टैक्सैन्थिन]]

== संदर्भ==
<div class="reflist" style="column-width:30em; font-size:90%">
<references />
</div>

<!-- ==बाहरी कड़ियाँ== -->

{{DEFAULTSORT:Polyphenol Antioxidant}}
[[Category:एंजियोलॉजी]]
[[Category:केमोप्रिवेंटिव एजेंट]]
[[Category:पॉलीफेनोल्स| ]]
[[Category:एंटीऑक्सीडेंट]]

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''स्रोत:'' अंग्रेज़ी विकिपीडिया के "Antioxidant effect of polyphenols and natural phenols" लेख पर आधारित।
''मूल लेख:'' https://en.wikipedia.org/wiki/Antioxidant_effect_of_polyphenols_and_natural_phenols
''यह लेख स्वचालित रूप से तैयार किया गया है।''