पॉलीफेनोल्स और प्राकृतिक फेनोल्स का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव

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ब्लैकबेरी पॉलीफेनोल्स का एक स्रोत हैं।

एक पॉलीफेनोल एंटीऑक्सीडेंट एंटीऑक्सीडेंट का एक परिकल्पित प्रकार है जिसका अध्ययन इन विट्रो (प्रयोगशाला में) किया जाता है। 4,000 से अधिक विशिष्ट रासायनिक संरचनाओं, जो मुख्य रूप से पौधों से प्राप्त होती हैं, वाले इन पॉलीफेनोल्स को इन विवो (जीवित शरीर के भीतर) एंटीऑक्सीडेंट के रूप में प्रदर्शित नहीं किया गया है।[1][2][3]

इन विट्रो में उच्च प्रयोगात्मक खुराक पर, पॉलीफेनोल्स कोशिका-से-कोशिका संकेतन, रिसेप्टर संवेदनशीलता, सूजन संबंधी एंजाइम गतिविधि या जीन विनियमन को प्रभावित कर सकते हैं।[3][4] इनमें से किसी भी काल्पनिक प्रभाव की पुष्टि मनुष्यों में उच्च-गुणवत्ता वाले नैदानिक अनुसंधान द्वारा नहीं की गई है, 2025।[1]

खाद्य स्रोत

पॉलीफेनोल्स चमकीले रंग के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जैसे कि ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैक करंट, चेरी, क्रैनबेरी, अंगूर, आलूबुखारा, रास्पबेरी, अरोनिया बेरी, और एल्डरबेरी।[1] कुछ सब्जियां, जैसे कि केल, कच्ची लाल गोभी, और कच्चा लाल प्याज, में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जैसा कि रेड वाइन, चॉकलेट, ब्लैक टी, ग्रीन टी, पेकन, और दालचीनी में होता है।[1]

लाल अंगूर में पॉलीफेनोल्स होते हैं, हालांकि इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि लाल अंगूर का सेवन इन विवो में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्रदान करता है

जैव रासायनिक सिद्धांत

विनियमन सिद्धांत पॉलीफेनोलिक क्षमता को मुक्त कणों (फ्री रेडिकल्स) को हटाने और कुछ धातु कीलेशन प्रतिक्रियाओं को अप-रेगुलेट करने की क्षमता मानता है।[1] स्वस्थ चयापचय कार्य को बनाए रखने के लिए विभिन्न प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों, जैसे कि सिंगलेट ऑक्सीजन, पेरोक्सीनाइट्राइट और हाइड्रोजन पेरोक्साइड, को कोशिकाओं से लगातार हटाया जाना चाहिए। प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों की सांद्रता को कम करने के कई लाभ हो सकते हैं जो संभवतः आयन परिवहन प्रणालियों से जुड़े होते हैं और इसलिए रेडॉक्स संकेतन को प्रभावित कर सकते हैं।[1] हालांकि, इस बात का कोई ठोस प्रमाण नहीं है कि आहार संबंधी पॉलीफेनोल्स का इन विवो एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।[1][4][5]

कोको, जो चॉकलेट का मुख्य घटक है, पॉलीफेनोल्स का एक स्रोत है

पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट (POH) द्वारा ऑक्सीडेंट प्रजातियों का "निष्क्रियकरण" उन खाद्य प्रणालियों के संबंध में, जो पेरोक्सिल रेडिकल्स (R•) द्वारा खराब हो जाती हैं, हाइड्रोजन के दान पर आधारित है, जो श्रृंखला प्रतिक्रियाओं को बाधित करता है:

R• + PhOH → R-H + PhO•

इस प्रतिक्रिया के अनुसार उत्पन्न फेनॉक्सिल रेडिकल्स (PO•) को अनुनाद और/या इंट्रा-मॉलिक्यूलर हाइड्रोजन बॉन्डिंग के माध्यम से स्थिर किया जा सकता है, जैसा कि क्वेरसेटिन के लिए प्रस्तावित है, या डाइमर उत्पाद बनाने के लिए संयोजित हो सकते हैं, जिससे श्रृंखला प्रतिक्रिया समाप्त हो जाती है:

PhO• + PhO•→ PhO-OPh [6]

आहार संबंधी पॉलीफेनोल्स का जैविक भाग्य

आहार संबंधी पॉलीफेनोलिक यौगिकों के कुल शरीर अवशोषण के संबंध में बहस है। हालांकि कुछ प्रारंभिक शोध कुछ विशिष्ट पॉलीफेनोल्स के संभावित स्वास्थ्य प्रभावों का संकेत देते हैं, अधिकांश अध्ययन उनकी कम जैवउपलब्धता और तेजी से उत्सर्जन को प्रदर्शित करते हैं, जो इन विवो में भूमिकाओं की संभावना को कम करते हैं।[1][2][3][4] सेवन के बाद, आहार संबंधी पॉलीफेनोल्स तेजी से पच जाते हैं और छोटे टुकड़ों में मेटाबोलाइज हो जाते हैं जिन्हें जैविक कार्यों के लिए ट्रैक या मूल्यांकित नहीं किया जा सकता है।[1][2][3][4]

पोषण मूल्य का कोई प्रमाण नहीं

प्रारंभिक शोध और नियामक स्थिति की समीक्षा 2009 में अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) द्वारा की गई थी, जिसमें कोई अनुशंसित दैनिक मूल्य स्थापित नहीं किया गया था, जो पोषण मूल्य के प्रमाण के अभाव को दर्शाता है।[5]

पॉलीफेनोल्स से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन से अन्य संभावित प्रभाव हो सकते हैं, लेकिन मनुष्यों में वैज्ञानिक रूप से लाभकारी होने का प्रमाण नहीं है;[1][3] तदनुसार, पॉलीफेनोल्स के लिए स्वास्थ्य दावे खाद्य लेबल पर अनुमत नहीं हैं।[5]

प्रभावों का विश्लेषण करने में कठिनाई

विशिष्ट पॉलीफेनोल्स के शारीरिक प्रभावों का मूल्यांकन करना कठिन है क्योंकि एक ही भोजन में बड़ी संख्या में व्यक्तिगत फेनोलिक यौगिक हो सकते हैं और इन विवो में उनके भाग्य को मापा नहीं जा सकता है।[1][5][7]

ऑक्सीजन रेडिकल अवशोषण क्षमता (ORAC) परीक्षण खाद्य पदार्थों और आहार पूरक में एंटीऑक्सीडेंट क्षमता का एक प्रयोगशाला संकेतक है। हालांकि, ORAC परिणामों की पुष्टि शारीरिक रूप से लागू होने के रूप में नहीं की जा सकती है और इन्हें अविश्वसनीय माना गया है।[3][8]

त्वचा पर

इस बात का कोई ठोस प्रमाण नहीं है कि प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियां त्वचा की एजिंग की प्रक्रिया में कोई भूमिका निभाती हैं।[9] मनुष्यों में त्वचा की उम्र बढ़ने की रोकथाम या उपचार में कम आणविक भार वाले एंटीऑक्सीडेंट की प्रभावकारिता पर नियंत्रित दीर्घकालिक अध्ययन अनुपस्थित हैं।

इन विट्रो में एंथोसायनिन

शुद्ध एंथोसायनिन अर्क के एंटीऑक्सीडेंट स्तर एंथोसायनिन सामग्री से अपेक्षित स्तर से कहीं अधिक थे, जो एंथोसायनिन मिश्रणों के सिनर्जिस्टिक प्रभाव का संकेत देते हैं।[10]

एंटीऑक्सीडेंट क्षमता परीक्षण

यह भी देखें

संदर्भ

  1. ↑ 1.00 1.01 1.02 1.03 1.04 1.05 1.06 1.07 1.08 1.09 1.10 (2025). Flavonoids. Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University.
  2. ↑ 2.0 2.1 2.2 (April 2004). "Flavonoids: antioxidants or signalling molecules?". Free Radical Biology & Medicine. 36 (7) 838–49. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2004.01.001.
  3. ↑ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 Frei B. (16 June 2009). Studies Force New View on Biology, Nutritional Action of Flavonoids. Linus Pauling Institute, Oregon State University.
  4. ↑ 4.0 4.1 4.2 4.3 (November 2008). Regulation of cellular signals from nutritional molecules: a specific role for phytochemicals, beyond antioxidant activity. Free Radical Biology & Medicine. 45 (9) 1205–16. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2008.08.001.
  5. ↑ 5.0 5.1 5.2 5.3 Gross, Paul. (1 March 2009). New Roles for Polyphenols. A 3-Part Report on Current Regulations and the State of Science. Nutraceuticals World.
  6. ↑ (1990). Oxygen Radicals in Biological Systems Part B: Oxygen Radicals and Antioxidants. 186 343–55. ISBN 978-0121820879. doi:10.1016/0076-6879(90)86128-I.
  7. ↑ (January 2013). "A review on antioxidants, prooxidants and related controversy: natural and synthetic compounds, screening and analysis methodologies and future perspectives.". Food and Chemical Toxicology. 51 15–25. doi:10.1016/j.fct.2012.09.021.
  8. ↑ 8.0 8.1 (16 May 2012). Withdrawn: Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (2010). United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service.
  9. ↑ (October 2001). "Low molecular weight antioxidants and their role in skin ageing". Clinical and Experimental Dermatology. 26 (7) 578–82. doi:10.1046/j.1365-2230.2001.00902.x.
  10. ↑ (2002). "Color and Antioxidant Properties of Cyanidin-Based Anthocyanin Pigments". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 50 (21) 6172–81. doi:10.1021/jf0204811.
  11. ↑ (2008). "Characterization of monomeric and oligomeric flavan-3-ols from barley and malt by liquid chromatography–ultraviolet detection–electrospray ionization mass spectrometry". Journal of Chromatography A. 1189 (1–2) 398–405. doi:10.1016/j.chroma.2007.10.080.

स्रोत: अंग्रेज़ी विकिपीडिया के "Antioxidant effect of polyphenols and natural phenols" लेख पर आधारित। मूल लेख: https://en.wikipedia.org/wiki/Antioxidant_effect_of_polyphenols_and_natural_phenols यह लेख स्वचालित रूप से तैयार किया गया है।

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