View source for जेंटियोबायोस

{| class="infobox" style="float:right; clear:right; width:22em; margin:0 0 1em 1em; padding:0.2em; border:1px solid #a2a9b1; background:#f8f9fa; color:#202122; font-size:88%; line-height:1.5em; border-spacing:3px"
|+ style="font-size:125%; font-weight:bold; padding:0.2em" | जेंटियोबायोस
|-
| colspan="2" style="text-align:center" | [[File:Gentiobiose skeletal.png|frameless|upright=1.1]]
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | IUPAC name
| β-<small>D</small>-ग्लूकोपाइरानोसिल-(1→6)-<small>D</small>-ग्लूकोपाइरानोस<br>
6-''O''-β-<small>D</small>-ग्लूकोपाइरानोसिल-<small>D</small>-ग्लूकोपाइरानोस
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Other names
| एमिग्डालोस
|-
! colspan="2" style="background:#eaecf0; text-align:center" | Identifiers
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | ChemSpider
| 390156
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | PubChem CID
| 441422
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | ChEBI
| 28066
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | CAS Number
| 554-91-6
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | UNII
| HF30HB040V
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | SMILES
| O(C[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O)[C@@H]2O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO
|-
! colspan="2" style="background:#eaecf0; text-align:center" | Properties
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Formula
| C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Density
| 1.768 g/mL
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Melting point
| 190 से 195 °C
|}

'''जेंटियोबायोस''' (Gentiobiose) एक [[डाइसैकेराइड]] है जो β(1→6) लिंकेज के साथ जुड़े [[D-Glucose|<small>D</small>-ग्लूकोज]] की दो इकाइयों से बना होता है। यह एक सफेद क्रिस्टलीय ठोस है जो पानी या गर्म [[मेथनॉल]] में घुलनशील है। जेंटियोबायोस [[क्रोसिन]] की रासायनिक संरचना में शामिल होता है, जो वह रासायनिक यौगिक है जो [[केसर]] को उसका रंग देता है। यह [[ग्लूकोज]] के [[कारमेलाइजेशन]] का एक उत्पाद है।<ref>(1966). "The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose". ''Journal of Food Science''. 31 (4) 561. doi:[https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x 10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x].</ref> ग्लूकोज सिरप के लिए स्टार्च हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया के दौरान, जेंटियोबायोस, जिसमें कड़वाहट होती है, दो <small>D</small>-ग्लूकोज अणुओं की अम्ल-उत्प्रेरित संघनन प्रतिक्रिया के माध्यम से एक अवांछनीय उत्पाद के रूप में बनता है।<ref>Berlin, Henry. (1926). "The Occurrence of Gentiobiose in the Products of the Commercial Hydrolysis of Corn Starch". ''Journal of the American Chemical Society''. 48 (10) 2627–2630. doi:[https://doi.org/10.1021/ja01421a017 10.1021/ja01421a017].</ref> ट्राइमर जेंटियोट्रायोस (gentiotriose) देने के लिए कड़वे [[डाइसैकेराइड]] की इकाई का एक और β-<small>D</small>-ग्लूकोज द्वारा विस्तार इसकी कड़वाहट को पांचवें हिस्से तक कम कर देता है।<ref>(2009). "Enzymatic synthesis of gentiooligosaccharides by transglycosylation with β-glycosidases from ''Penicillium multicolor''". ''Carbohydrate Research''. 344 (8) 972–978. doi:[https://doi.org/10.1016/j.carres.2009.03.006 10.1016/j.carres.2009.03.006].</ref> जेंटियोबायोस का उत्पादन ग्लूकेन्स के एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस के माध्यम से भी किया जाता है, जिसमें पुस्टुलन<ref>(2013). "Mode of action of a β-(1→6)-glucanase from ''Penicillium multicolor''". ''Carbohydrate Research''. 366 6–16. doi:[https://doi.org/10.1016/j.carres.2012.11.002 10.1016/j.carres.2012.11.002].</ref> और β-1,3-1,6-ग्लूकेन शामिल हैं।<ref>(2017). "Production of Gentiobiose from Hydrothermally Treated ''Aureobasidium pullulans'' β-1,3-1,6-Glucan". ''Journal of Applied Glycoscience''. 64 (2) 33–37. doi:[https://doi.org/10.5458/jag.jag.JAG-2017_002 10.5458/jag.jag.JAG-2017_002].</ref>

==संदर्भ==
<div class="reflist" style="column-width:30em; font-size:90%">
<references />
</div>

[[Category:डाइसैकेराइड]]
[[Category:ग्लूकोसाइड्स]]

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''स्रोत:'' अंग्रेज़ी विकिपीडिया के "Gentiobiose" लेख पर आधारित।
''मूल लेख:'' https://en.wikipedia.org/wiki/Gentiobiose
''यह लेख स्वचालित रूप से तैयार किया गया है।''