जेंटियोबायोस
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| IUPAC name | β-D-ग्लूकोपाइरानोसिल-(1→6)-D-ग्लूकोपाइरानोस 6-O-β-D-ग्लूकोपाइरानोसिल-D-ग्लूकोपाइरानोस |
|---|---|
| Other names | एमिग्डालोस |
| Identifiers | |
| ChemSpider | 390156 |
| PubChem CID | 441422 |
| ChEBI | 28066 |
| CAS Number | 554-91-6 |
| UNII | HF30HB040V |
| SMILES | O(C[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O)[C@@H]2O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO |
| Properties | |
| Formula | C12H22O11 |
| Density | 1.768 g/mL |
| Melting point | 190 से 195 °C |
जेंटियोबायोस (Gentiobiose) एक डाइसैकेराइड है जो β(1→6) लिंकेज के साथ जुड़े D-ग्लूकोज की दो इकाइयों से बना होता है। यह एक सफेद क्रिस्टलीय ठोस है जो पानी या गर्म मेथनॉल में घुलनशील है। जेंटियोबायोस क्रोसिन की रासायनिक संरचना में शामिल होता है, जो वह रासायनिक यौगिक है जो केसर को उसका रंग देता है। यह ग्लूकोज के कारमेलाइजेशन का एक उत्पाद है।[1] ग्लूकोज सिरप के लिए स्टार्च हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया के दौरान, जेंटियोबायोस, जिसमें कड़वाहट होती है, दो D-ग्लूकोज अणुओं की अम्ल-उत्प्रेरित संघनन प्रतिक्रिया के माध्यम से एक अवांछनीय उत्पाद के रूप में बनता है।[2] ट्राइमर जेंटियोट्रायोस (gentiotriose) देने के लिए कड़वे डाइसैकेराइड की इकाई का एक और β-D-ग्लूकोज द्वारा विस्तार इसकी कड़वाहट को पांचवें हिस्से तक कम कर देता है।[3] जेंटियोबायोस का उत्पादन ग्लूकेन्स के एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस के माध्यम से भी किया जाता है, जिसमें पुस्टुलन[4] और β-1,3-1,6-ग्लूकेन शामिल हैं।[5]
संदर्भ
- ↑ (1966). "The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose". Journal of Food Science. 31 (4) 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.
- ↑ Berlin, Henry. (1926). "The Occurrence of Gentiobiose in the Products of the Commercial Hydrolysis of Corn Starch". Journal of the American Chemical Society. 48 (10) 2627–2630. doi:10.1021/ja01421a017.
- ↑ (2009). "Enzymatic synthesis of gentiooligosaccharides by transglycosylation with β-glycosidases from Penicillium multicolor". Carbohydrate Research. 344 (8) 972–978. doi:10.1016/j.carres.2009.03.006.
- ↑ (2013). "Mode of action of a β-(1→6)-glucanase from Penicillium multicolor". Carbohydrate Research. 366 6–16. doi:10.1016/j.carres.2012.11.002.
- ↑ (2017). "Production of Gentiobiose from Hydrothermally Treated Aureobasidium pullulans β-1,3-1,6-Glucan". Journal of Applied Glycoscience. 64 (2) 33–37. doi:10.5458/jag.jag.JAG-2017_002.
स्रोत: अंग्रेज़ी विकिपीडिया के "Gentiobiose" लेख पर आधारित। मूल लेख: https://en.wikipedia.org/wiki/Gentiobiose यह लेख स्वचालित रूप से तैयार किया गया है।
