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'''कैरोटिनायड''' (IPA: /kəˈrɒtɪnɔɪd/) पीले, नारंगी और लाल रंग के [[organic compound|कार्बनिक]] [[pigment|वर्णक]] हैं जो [[plant|पौधों]] और [[algae|शैवाल]], साथ ही कई बैक्टीरिया, आर्किया और [[Fungus|कवक]] द्वारा उत्पादित होते हैं।<ref name="lpi">(2026). [https://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids Carotenoids]. Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University.</ref><ref></ref> कैरोटिनायड [[pumpkin|कद्दू]], [[carrot|गाजर]], [[parsnip|पार्सनिप]], [[maize|मक्का]], [[tomato|टमाटर]], [[Domestic Canary|कैनरी पक्षी]], [[flamingo|राजहंस]], [[salmon|सालमन मछली]], [[lobster|लॉबस्टर]], [[shrimp|झेंगा]], [[daffodil|नर्गिस के फूलों]] और [[Yolk|अंडे की जर्दी]] को उनका विशिष्ट रंग प्रदान करते हैं। 1,100 से अधिक पहचाने गए कैरोटिनायड को आगे दो वर्गों में वर्गीकृत किया जा सकता है  [[xanthophyll|ज़ैंथोफिल]] ( जिनमें ऑक्सीजन होती है) और [[carotene|कैरोटीन]] (जो विशुद्ध रूप से [[hydrocarbon|हाइड्रोकार्बन]] हैं और जिनमें ऑक्सीजन नहीं होती है)।<ref>Yabuzaki, Junko. (2017-01-01). "Carotenoids Database: structures, chemical fingerprints and distribution among organisms". ''Database''. 2017 (1). doi:[https://doi.org/10.1093/database/bax004 10.1093/database/bax004].</ref> फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले लगभग 40 से 50 कैरोटिनायड मानव आहार में खाए जाते हैं।<ref name=lpi/>

ये सभी [[tetraterpene|टेट्राटरपीन]] के [[derivative (chemistry)|व्युत्पन्न]] हैं, जिसका अर्थ है कि इनका उत्पादन 8 [[isoprene|आइसोप्रीन]] इकाइयों से होता है और इनमें 40 कार्बन परमाणु होते हैं। सामान्य तौर पर, कैरोटिनायड 400 से 550 नैनोमीटर (बैंगनी से हरा प्रकाश) तक की तरंग दैर्ध्य को अवशोषित करते हैं। इसके कारण ये यौगिक गहरे पीले, नारंगी या लाल रंग के होते हैं।<ref name=lpi/> लगभग 15-30% वृक्ष प्रजातियों के [[autumn leaf color|शरद ऋतु के पत्तों के रंगों]] में कैरोटिनायड प्रमुख वर्णक होते हैं, लेकिन कई पौधों के रंग, विशेष रूप से लाल और बैंगनी, [[polyphenol|पॉलीफेनोल]] के कारण होते हैं।<ref name=lpi/>

पौधों और शैवालों में कैरोटिनायड दो मुख्य भूमिका निभाते हैं: वे [[photosynthesis|प्रकाश संश्लेषण]] में उपयोग के लिए प्रकाश ऊर्जा को अवशोषित करते हैं, और [[non-photochemical quenching|गैर-प्रकाश रासायनिक शमन]] के माध्यम से [[photoprotection|प्रकाश-सुरक्षा]] प्रदान करते हैं।<ref>(1996). [http://www.fasebj.org/cgi/pmidlookup?view=long&pmid=8641556 Carotenoids 2: Genetics and molecular biology of carotenoid pigment biosynthesis]. ''FASEB J.''. 10 (2) 228–37. doi:[https://doi.org/10.1096/fasebj.10.2.8641556 10.1096/fasebj.10.2.8641556].</ref> जिन कैरोटिनायड में प्रतिस्थापित बीटा-आयनोन वलय (unsubstituted beta-ionone rings) होते हैं (जिनमें [[β-carotene|β-कैरोटीन]], [[α-carotene|α-कैरोटीन]], [[β-cryptoxanthin|β-क्रिप्टोजैंथिन]] और [[γ-carotene|γ-कैरोटीन]] शामिल हैं) उनमें [[vitamin A|विटामिन ए]] की गतिविधि होती है (यानी उन्हें [[retinol|रेटीडॉल]] में परिवर्तित किया जा सकता है)। आँख में, [[lutein|ल्यूटिन]], [[Meso-Zeaxanthin|''मीसो''-ज़ियाजैंथिन]] और [[zeaxanthin|ज़ियाजैंथिन]] [[macula|मैक्युलर पिगमेंट]] (धब्बेदार वर्णक) के रूप में मौजूद होते हैं जिनका दृश्य कार्य (visual function) में महत्व, 2026 तक, [[clinical research|नैदानिक अनुसंधान]] के अधीन है।<ref name=lpi/><ref name="Li">(2015). "Lutein, Zeaxanthin, and meso-Zeaxanthin: The Basic and Clinical Science Underlying Carotenoid-based Nutritional Interventions against Ocular Disease". ''Progress in Retinal and Eye Research''. 50 34–66. doi:[https://doi.org/10.1016/j.preteyeres.2015.10.003 10.1016/j.preteyeres.2015.10.003].</ref>

== संरचना और कार्य ==
''মূল নিবন্ধ: carotenes, xanthophylls''

कैरोटिनायड सभी प्रकाश-संश्लेषक जीवों द्वारा उत्पादित होते हैं और प्रकाश संश्लेषण के प्रकाश-संग्रहण भाग में मुख्य रूप से [[chlorophyll|क्लोरोफिल]] के लिए [[accessory pigment|सहायक वर्णक]] के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

ये [[Conjugated system|संयुग्मित दोहरे बंधों]] के साथ अत्यधिक [[Unsaturated hydrocarbon|असंतृप्त]] होते हैं, जो कैरोटिनायड को विभिन्न [[wavelength|तरंग दैर्ध्य]] के प्रकाश को अवशोषित करने में सक्षम बनाते हैं। साथ ही, टर्मिनल समूह [[Lipid bilayer|लिपिड झिल्लियों]] के भीतर [[Chemical polarity|ध्रुवता]] और गुणों को नियंत्रित करते हैं।

अधिकांश कैरोटिनायड [[tetraterpenoid|टेट्राटरपेनॉइड]], नियमित <chem>C40</chem> [[isoprenoid|आइसोप्रेनाइड]] हैं। इन संरचनाओं में कई संशोधन मौजूद हैं: जिनमें [[Cyclic compound|चक्रीकरण]], [[Saturated fat|संतृप्ति]] या असंतृप्ति की अलग-अलग डिग्री, और अन्य [[functional group|कार्यात्मक समूह]] शामिल हैं।<ref name="Maresca-2008">(2008-05-28). "Isorenieratene Biosynthesis in Green Sulfur Bacteria Requires the Cooperative Actions of Two Carotenoid Cyclases". ''Journal of Bacteriology''. 190 (19) 6384–6391. doi:[https://doi.org/10.1128/JB.00758-08 10.1128/JB.00758-08].</ref> कैरोटीन में आमतौर पर केवल कार्बन और हाइड्रोजन होते हैं, यानी वे [[hydrocarbon|हाइड्रोकार्बन]] हैं। प्रमुख सदस्यों में [[α-carotene|α-कैरोटीन]], [[β-carotene|β-कैरोटीन]] और [[lycopene|लाकोपीन]] शामिल हैं, जिन्हें ''[[carotene|कैरोटीन]]'' के रूप में जाना जाता है। ऑक्सीजन युक्त कैरोटिनायड में [[lutein|ल्यूटिन]] और [[zeaxanthin|ज़ियाजैंथिन]] शामिल हैं। इन्हें ''[[xanthophyll|ज़ैंथोफिल]]'' कहा जाता है।<ref name=lpi/> उनका रंग, हल्के पीले से लेकर चमकीले नारंगी से गहरे लाल तक, सीधे उनकी संरचना से संबंधित है, विशेष रूप से संयुग्मन की लंबाई से।<ref name=lpi/> ज़ैंथोफिल अक्सर पीले रंग के होते हैं, जिससे उनके वर्ग का नाम पड़ा है।

कैरोटिनायड विभिन्न प्रकार के कोशिका संकेतन में भी भाग लेते हैं।<ref name="Cogdell-1978">Cogdell, R. J.. (1978-11-30). "Carotenoids in photosynthesis". ''Phil. Trans. R. Soc. Lond. B''. 284 (1002) 569–579. doi:[https://doi.org/10.1098/rstb.1978.0090 10.1098/rstb.1978.0090].</ref> वे [[abscisic acid|एब्सिसिक एसिड]] के उत्पादन का संकेत देने में सक्षम हैं, जो पौधों के विकास, [[seed dormancy|बीज प्रसुप्तता]], भ्रूण परिपक्वता और [[germination|अंकुरण]], [[cell division|कोशिका विभाजन]] और बढ़ाव, पुष्पीय विकास और तनाव प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करता है।<ref>Finkelstein, Ruth. (2013-11-01). "Abscisic Acid Synthesis and Response". ''The Arabidopsis Book''. 11. doi:[https://doi.org/10.1199/tab.0166 10.1199/tab.0166].</ref>

===फोटोभौतिकी (Photophysics)===
कैरोटीनॉयड अपने अधिकांश फोटोभौतिक गुण [[पॉलीईन|पॉलीईनों]] से प्राप्त करते हैं। एक फोटॉन के अवशोषण के बाद, वे दूसरे उत्तेजित इलेक्ट्रॉनिक अवस्था (S<sub>2</sub>) में प्रमोट हो जाते हैं।<ref>(2016-05-19). [https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jpclett.6b00637 Effects of Molecular Symmetry on the Electronic Transitions in Carotenoids]. ''The Journal of Physical Chemistry Letters''. 7 (10) 1821–1829. doi:[https://doi.org/10.1021/acs.jpclett.6b00637 10.1021/acs.jpclett.6b00637].</ref> यह अवस्था कुछ मध्यवर्ती इलेक्ट्रॉनिक अवस्थाओं द्वारा मध्यस्थता प्राप्त करके पहली उत्तेजित अवस्था (S<sub>1</sub>) में अत्यधिक तीव्र विश्राम (अल्ट्राफास्ट रिलैक्सेशन) (सैकड़ों फेम्टोसेकंड या उससे कम) से गुजरती है।<ref>(2002-12-20). [https://www.science.org/doi/10.1126/science.1074685 Photosynthetic Light Harvesting by Carotenoids: Detection of an Intermediate Excited State]. ''Science''. 298 (5602) 2395–2398. doi:[https://doi.org/10.1126/science.1074685 10.1126/science.1074685].</ref> बेंजीन में घुले हुए [[β-carotene]] का S<sub>1</sub> अवस्था विश्राम समय 8 ps होता है।<ref>(1986-07-25). [https://dx.doi.org/10.1016/0009-2614%2886%2980332-3 Direct measurement of the lowest excited singlet state lifetime of all-trans-β-carotene and related carotenoids]. ''Chemical Physics Letters''. 128 (3) 238–243. doi:[https://doi.org/10.1016/0009-2614(86)80332-3 10.1016/0009-2614(86)80332-3].</ref> एकाधिक [[Conjugated system|संयुग्मित द्विबंधों (conjugated double bonds)]] की लंबाई उनके रंग और फोटोभौतिकी को निर्धारित करती है, लंबे कैरोटीनॉयड के लिए यूवी-विज़ (UV-vis) अवशोषण बैंड लाल रंग की ओर विस्थापित (shift) हो जाता है।<ref name=":2">Vershinin, Alexander. (1999-01-01). "Biological functions of carotenoids - diversity and evolution". ''BioFactors''. 10 (2–3) 99–104. doi:[https://doi.org/10.1002/biof.5520100203 10.1002/biof.5520100203].</ref><ref>(2004). "Ultrafast Dynamics of Carotenoid Excited States−From Solution to Natural and Artificial Systems". ''Chemical Reviews''. 104 (4) 2021–2072. doi:[https://doi.org/10.1021/cr020674n 10.1021/cr020674n].</ref> एक सामान्य नियम (rule of thumb) यह है कि जब केंद्रीय संयुग्मित बंध प्रणाली को अतिरिक्त C=C बंध द्वारा बढ़ाया जाता है, तो कैरोटीनॉयड में S<sub>1</sub> अवस्था का जीवनकाल लगभग दो गुना कम हो जाता है।<ref name=":0">(2000-07-01). [https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jp0008344 Effect of Terminal Groups, Polyene Chain Length, and Solvent on the First Excited Singlet States of Carotenoids]. ''The Journal of Physical Chemistry B''. 104 (28) 6668–6673. doi:[https://doi.org/10.1021/jp0008344 10.1021/jp0008344].</ref><ref>(1995-11-01). [https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/j100044a002 Solvent and Temperature Effects on Dual Fluorescence in a Series of Carotenes. Energy Gap Dependence of the Internal Conversion Rate]. ''The Journal of Physical Chemistry''. 99 (44) 16199–16209. doi:[https://doi.org/10.1021/j100044a002 10.1021/j100044a002].</ref> टर्मिनल रिंगों पर अतिरिक्त समूहों की उपस्थिति S<sub>1</sub> अवस्था को तब तक प्रभावित नहीं करती जब तक कि कैरोटीनॉयड ध्रुवीय वातावरण से घिरा न हो।<ref name=":0" />

=== प्रकाश संचयन और फोटोप्रोटेक्शन (Light harvesting and photoprotection) ===
एक फोटॉन को अवशोषित करने के बाद, कैरोटीनॉयड प्रकाश संश्लेषण में उपयोग के लिए अपने उत्तेजित इलेक्ट्रॉन को [[क्लोरोफिल]] में स्थानांतरित कर देता है।<ref name=":2" /> प्रकाश के अवशोषण पर, कैरोटीनॉयड क्लोरोफिल से और क्लोरोफिल तक उत्तेजना ऊर्जा (excitation energy) को स्थानांतरित करते हैं। सिंगलेट-सिंगलेट ऊर्जा स्थानांतरण एक कम ऊर्जा अवस्था का स्थानांतरण है और प्रकाश संश्लेषण के दौरान उपयोग किया जाता है।<ref name="Cogdell-1978" /> ट्रिपलेट-ट्रिपलेट स्थानांतरण एक उच्च ऊर्जा अवस्था है और फोटोप्रोटेक्शन में आवश्यक है।<ref name="Cogdell-1978" /> प्रकाश संश्लेषण के दौरान प्रकाश हानिकारक प्रजातियों का उत्पादन करता है, जिनमें सबसे हानिकारक [[प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन स्पीशीज|रिएक्टिव ऑक्सीजन स्पीशीज (ROS)]] हैं।<ref>(2024-07-20). "Traditional and new trend strategies to enhance pigment contents in microalgae". ''World Journal of Microbiology and Biotechnology''. 40 (9) 272. doi:[https://doi.org/10.1007/s11274-024-04070-3 10.1007/s11274-024-04070-3].</ref> चूंकि ये उच्च ऊर्जा वाले ROS क्लोरोफिल में उत्पन्न होते हैं, इसलिए ऊर्जा कैरोटीनॉयड की पॉलीईन पूंछ (polyene tail) में स्थानांतरित हो जाती है और प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला से गुजरती है जिसमें कैरोटीनॉयड के लिए सबसे संतुलित (सबसे कम ऊर्जा) अवस्था खोजने के लिए कैरोटीनॉयड बंधों के बीच इलेक्ट्रॉनों को स्थानांतरित किया जाता है।<ref name=":2" />

कैरोटीनॉयड ऊर्जा स्थानांतरण और रासायनिक प्रतिक्रियाओं दोनों द्वारा पौधों को [[सिंगलेट ऑक्सीजन]] से बचाते हैं। वे ट्रिपलेट क्लोरोफिल को शमन (quenching) करके भी पौधों की रक्षा करते हैं।<ref>(2012). "Chemical Quenching of Singlet Oxygen by Carotenoids in Plants". ''Plant Physiology''. 158 (3) 1267–1278. doi:[https://doi.org/10.1104/pp.111.182394 10.1104/pp.111.182394].</ref> लिपिड को मुक्त-मूलक क्षति (free-radical damage) से बचाकर, जो आवेशित [[Lipid peroxidation|लिपिड पेरोक्साइड]] और अन्य ऑक्सीकृत डेरिवेटिव उत्पन्न करती है, कैरोटीनॉयड लिपोप्रोटीन और सेलुलर लिपिड संरचनाओं के क्रिस्टलीय वास्तुकला (crystalline architecture) और हाइड्रोफोबिसिटी का समर्थन करते हैं, और इस प्रकार उसमें ऑक्सीजन की घुलनशीलता और उसके प्रसार (diffusion) का समर्थन करते हैं।<ref>John Thomas Landrum. (2010). "Carotenoids: physical, chemical, and biological functions and properties". CRC Press. ISBN 978-1-4200-5230-5.</ref>

===संरचना-गुण संबंध (Structure-property relationships)===
कुछ [[वसा अम्ल|फैटी एसिड]] की तरह, कैरोटीनॉयड लंबी [[Saturated and unsaturated compounds|असंतृप्त]] [[अ‍ैलिफैटिक यौगिक|ऐलिफैटिक]] श्रृंखलाओं की उपस्थिति के कारण [[लिपोफिलिक (lipophilic)]] होते हैं।<ref name=lpi/> परिणामस्वरूप, कैरोटीनॉयड आमतौर पर प्लाज्मा [[लिपोप्रोटीन]] और सेलुलर लिपिड संरचनाओं में मौजूद होते हैं।<ref>Gruszecki, Wieslaw I.. (2004). [http://link.springer.com/10.1007/0-306-48209-6_20 The Photochemistry of Carotenoids]. 8 363–379. Kluwer Academic Publishers. ISBN 978-0-7923-5942-5. doi:[https://doi.org/10.1007/0-306-48209-6_20 10.1007/0-306-48209-6_20].</ref>

== विनियमन (Regulation) ==
section
कैरोटीनॉयड जैवसंश्लेषण का विनियमन विभिन्न कारकों से प्रभावित होता है, जिनमें शामिल हैं:
* [[जीन अभिव्यक्ति|जीन अभिव्यक्ति (Gene expression)]]: कई कैरोटीनॉयड जैवसंश्लेषण जीन प्रकाश द्वारा अपरेगुलेट होते हैं, जो PSY की अभिव्यक्ति को बढ़ाते हैं और बाद में कैरोटीनॉयड उत्पादन को बढ़ाते हैं।<ref>(2010-06-22). "Direct regulation of phytoene synthase gene expression and carotenoid biosynthesis by phytochrome-interacting factors". ''Proceedings of the National Academy of Sciences''. 107 (25) 11626–11631. doi:[https://doi.org/10.1073/pnas.0914428107 10.1073/pnas.0914428107].</ref>
* हार्मोनल विनियमन: [[पादप हार्मोन|प्लांट हार्मोन]], जैसे कि [[ऑक्विंन|ऑक्विन्स]] और [[एब्सिसिक एसिड]], कैरोटीनॉयड जैवसंश्लेषण को मॉड्युलेट करते हैं। विशेष रूप से, एब्सिसिक एसिड तनाव की स्थिति में कैरोटीनॉयड संचय को बढ़ाता है।<ref>Jiang, Y., Liang, G., & Yu, D. (2012). Activated expression of WRKY57 confers drought tolerance in Arabidopsis. ''Molecular Plant'', 5(6), 1375-1388. https://doi.org/10.1093/mp/sss080</ref>July 2026
* पर्यावरणीय कारक: [[सूखा (डिफ़ॉल्ट)|सूखा]] या [[रोगजनक|रोगाणु]] जैसे तनाव, एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया के रूप में कैरोटीनॉयड संचय को ट्रिगर कर सकते हैं, जिससे पौधे की सहनशीलता बढ़ती है।<ref>Havaux, Michel. (2014). [https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/tpj.12386 Carotenoid oxidation products as stress signals in plants]. ''The Plant Journal''. 79 (4) 597–606. doi:[https://doi.org/10.1111/tpj.12386 10.1111/tpj.12386].</ref>

== आकारिकी (Morphology) ==
कैरोटीनॉयड मुख्य रूप से [[कोशिका केंद्रक|कोशिका केंद्रक]] के बाहर विभिन्न साइटोप्लाज्म ऑर्गेनेल, [[लिपिड बूंद|लिपिड बूंदों]], [[Microbody|साइटोसोम]] और ग्रेन्युल में स्थित होते हैं। उन्हें एक [[शैव|शैवाल]] कोशिका में [[रमन स्पेक्ट्रोस्कोपी]] द्वारा देखा और मात्रा निर्धारित किया गया है।<ref>(2017-06-14). "Carotenoids". InTech. ISBN 978-953-51-3211-0. doi:[https://doi.org/10.5772/68101 10.5772/68101].</ref>

*ट्रांस*-[[लाइसोपिन]] (*trans*-[[lycopene]]) के प्रति [[मोनोकलोनल एंटीबॉडी]] (*monoclonal antibodies*) के विकास के साथ, विभिन्न पशु और मानव कोशिकाओं में इस कैरोटीनॉयड का स्थानीयकरण करना संभव हो गया है।<ref name="Petyaev etal-2018">(2018). [http://www.liebertpub.com/doi/10.1089/mab.2018.0012 Non-Invasive Immunofluorescence Assessment of Lycopene Supplementation Status in Skin Smears]. ''Monoclonal Antibodies in Immunodiagnosis and Immunotherapy''. 37 (3) 139–146. doi:[https://doi.org/10.1089/mab.2018.0012 10.1089/mab.2018.0012].</ref>

== खाद्य पदार्थ ==
[[कद्दू]] (*pumpkin*), [[शकरकंद]] (*sweet potato*), [[गाजर]] (*carrots*) और [[शीतकालीन स्क्वैश]] (*winter squash*) में पाया जाने वाला [[बीटा-कैरोटीन]] (*Beta-carotene*), उनके नारंगी-पीले रंगों के लिए जिम्मेदार होता है।<ref name=lpi/> रेटिनॉल गतिविधि समतुल्य (प्रोविटामिन ए समतुल्य) के रूप में मापे जाने पर, सूखे गाजर में किसी भी खाद्य पदार्थ की 100-ग्राम सेवा में सबसे अधिक मात्रा में कैरोटीन होता है।<ref name=lpi/><ref>[http://nutritiondata.self.com/foods-000100000000000000000-w.html Foods Highest in Retinol Activity Equivalent]. ''nutritiondata.self.com''.</ref> वियतनामी [[गैक]] (*gac*) फल में कैरोटीनॉयड [[लाइसोपिन]] (*lycopene*) की सबसे अधिक ज्ञात सांद्रता होती है।<ref>(2015). "Effects of maturity on physicochemical properties of Gac fruit (''Momordica cochinchinensis'' Spreng.)". ''Food Science & Nutrition''. 4 (2) 305–314. doi:[https://doi.org/10.1002/fsn3.291 10.1002/fsn3.291].</ref> हालांकि हरे रंग के होते हैं, लेकिन [[केल]] (*kale*), [[पालक]] (*spinach*), [[कोलार्ड ग्रीन्स]] (*collard greens*) और [[शलजम के साग]] (*turnip greens*) में बीटा-कैरोटीन की पर्याप्त मात्रा होती है।<ref name=lpi/> [[राजहंस]] या [[फ्लेंगो]] (*flamingo*) का आहार कैरोटीनॉयड से भरपूर होता है, जो इन पक्षियों के नारंगी रंग के पंखों को प्रदान करता है।<ref>(2015). "Occurrence of viable, red-pigmented haloarchaea in the plumage of captive flamingoes". ''Scientific Reports''. 5. doi:[https://doi.org/10.1038/srep16425 10.1038/srep16425].</ref>

कैरोटीनॉयड, विशेष रूप से प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड जैसे कि [[β-कैरोटीन]] (*β-carotene*), मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, जो [[दृष्टि संबंधी धारणा|दृष्टि]] (विशेष रूप से कम रोशनी की स्थिति में) का समर्थन करते हैं,<ref name=lpi/><ref>(November 2012). [https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916523030290 A global clinical view on vitamin A and carotenoids]. ''The American Journal of Clinical Nutrition''. 96 (5) 1204S–6S. doi:[https://doi.org/10.3945/ajcn.112.034868 10.3945/ajcn.112.034868].</ref> [[प्रतिरक्षा कार्य]] (*immune functions*) में भाग लेते हैं,<ref name=lpi/><ref>Chew, B. P., & Park, J. S. (2004). Carotenoid action on the immune response. ''The Journal of Nutrition'', 134(1), 257S-261S. https://doi.org/10.1093/jn/134.1.257S</ref> और त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।<ref>Stahl, W., & Sies, H. (2012). β-Carotene and other carotenoids in protection from sunlight. ''The American Journal of Clinical Nutrition'', 96(5), 1179S-1184S. https://doi.org/10.3945/ajcn.112.034819</ref> [[हृदय संबंधी रोग|हृदय रोगों]] और कुछ [[कैंसर|कैंसरों]] को प्रभावित करने में कैरोटीनॉयड की भूमिका अनिश्चित है।<ref name=lpi/>

कुछ प्रारंभिक शोध से यह संकेत मिला है कि कैरोटीनॉयड से भरपूर खाद्य पदार्थ [[सिर और गर्दन के कैंसर]]<ref>(July 2015). "A Systematic Review and Meta-analysis of Epidemiological Studies". ''Cancer Epidemiol Biomarkers Prev''. 24 (7) 1003–11. doi:[https://doi.org/10.1158/1055-9965.EPI-15-0053 10.1158/1055-9965.EPI-15-0053].</ref> और [[प्रोस्टेट कैंसर]]<ref>(October 2015). [https://www.hh.um.es/pdf/Vol_30/30_10/Soares-30-1143-1154-2015.pdf Anticancer properties of carotenoids in prostate cancer. A review]. ''Histol Histopathol''. 30 (10) 1143–54. doi:[https://doi.org/10.14670/HH-11-635 10.14670/HH-11-635].</ref> के जोखिम को कम कर सकते हैं।

कैरोटीनॉयड और विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन तथा [[पार्किंसंस रोग]] के जोखिम के बीच कोई सहसंबंध नहीं है।<ref>(2014). "Vitamin A and carotenoids and the risk of Parkinson's disease: a systematic review and meta-analysis". ''Neuroepidemiology''. 42 (1) 25–38. doi:[https://doi.org/10.1159/000355849 10.1159/000355849].</ref>

मनुष्य और अन्य [[पशु|पशुओं]] में कैरोटीनॉयड को संश्लेषित करने की क्षमता आमतौर पर नहीं होती है, और उन्हें इसे अपने आहार के माध्यम से प्राप्त करना होता है। कैरोटीनॉयड पशुओं में एक आम और अक्सर अलंकृत विशेषता है। यह प्रस्ताव दिया गया है कि कैरोटीनॉयड का उपयोग अलंकृत लक्षणों में किया जाता है (इसके अत्यधिक उदाहरणों के लिए [[पफिन]] पक्षियों को देखें) क्योंकि, उनके शारीरिक और रासायनिक गुणों को देखते हुए, उनका उपयोग व्यक्तिगत स्वास्थ्य के दृश्य संकेतकों के रूप में किया जा सकता है, और इसलिए संभावित साथियों का चयन करते समय पशुओं द्वारा इनका उपयोग किया जाता है।<ref>(2012). "Attractive skin coloration: harnessing sexual selection to improve diet and health". ''Evol Psychol''. 10 (5) 842–54. doi:[https://doi.org/10.1177/147470491201000507 10.1177/147470491201000507].</ref> मुर्गियां अपने अंडे की जर्दी के अंदर कैरोटीनॉयड का संचयन करती हैं जिससे उन्हें उनका पीला-नारंगी रंग मिलता है। उस रंग की तीव्रता सीधे तौर पर मुर्गी के आहार में कैरोटीनॉयड के स्तर से संबंधित होती है।<ref>Nys, Y.; Guyot, N.. (2011). [https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/B9781845697549500061 Egg formation and chemistry]. ''Improving the Safety and Quality of Eggs and Egg Products''. 83–132. ISBN 978-1-84569-754-9. doi:[https://doi.org/10.1533/9780857093912.2.83 10.1533/9780857093912.2.83].</ref>

आहार से प्राप्त कैरोटीनॉयड पशुओं के वसा ऊतकों में संग्रहित होते हैं,<ref name=lpi/> और विशेष रूप से [[मांसाहारी|मांसाहारी]] पशु इन यौगिकों को पशु वसा से प्राप्त करते हैं। मानव आहार में, भोजन में वसा के साथ सेवन करने पर कैरोटीनॉयड का [[छोटी आंत#अवशोषण|अवशोषण]] बेहतर होता है।<ref name=lpi/><ref name="jfst">(3 January 2017). "Dietary fat composition, food matrix and relative polarity modulate the micellarization and intestinal uptake of carotenoids from vegetables and fruits". ''Journal of Food Science and Technology''. 54 (2) 333–341. doi:[https://doi.org/10.1007/s13197-016-2466-7 10.1007/s13197-016-2466-7].</ref> कैरोटीनॉयड युक्त सब्जियों को तेल में पकाने और सब्जियों को काटने या पीसने से कैरोटीनॉयड की [[जैव उपलब्धता]] (*bioavailability*) बढ़ जाती है।<ref name=lpi/><ref name=jfst/><ref>(2015). "Carotenoid bioaccessibility in pulp and fresh juice from carotenoid-rich sweet oranges and mandarins". ''Food & Function''. 6 (6) 1950–1959. doi:[https://doi.org/10.1039/c5fo00258c 10.1039/c5fo00258c].</ref>

== पौधे के रंग ==

सबसे आम कैरोटीनॉयड में लाइसोपेन और विटामिन ए का अग्रदूत (प्रिकर्ज़र) β-कैरोटीन शामिल हैं। पौधों में, जैंथोफिल [[ल्युटिन]] (*lutein*) सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला कैरोटीनॉयड है और उम्र से संबंधित आँख की बीमारी को रोकने में इसकी भूमिका की वर्तमान में जाँच की जा रही है।<ref name=Li/> परिपक्व पत्तियों में पाए जाने वाले ल्युटिन और अन्य कैरोटीनॉयड वर्णन अक्सर [[क्लोरोफिल]] की छद्म आवरण उपस्थिति के कारण स्पष्ट नहीं होते हैं। जब क्लोरोफिल मौजूद नहीं होता है, जैसा कि शरद ऋतु की पत्तियों में होता है, तो कैरोटीनॉयड के पीले और नारंगी रंग प्रमुख होते हैं।<ref name=lpi/> इसी कारण से, क्लोरोफिल के गायब होने से अनावृत होने के बाद पके फल में कैरोटीनॉयड के रंग अक्सर प्रमुख हो जाते हैं।<ref name=lpi/>

कैरोटिनॉएड (Carotenoids) कुछ पर्णपाती (deciduous) प्रजातियों (जैसे कि हिकोरी, ऐश (वृक्ष), मेपल और आल्डर) के पर्णसमूह (जैसे कि मरने वाले शरद ऋतु के पत्तों) को रंगने वाले चमकीले पीले और नारंगी रंगों के लिए जिम्मेदार होते हैं। लगभग 15-30% वृक्ष प्रजातियों के शरद ऋतु के पत्तों के रंग में कैरोटिनॉएड प्रमुख वर्णक (pigment) होते हैं।<ref name=tree1044>(2011). "Unravelling the evolution of autumn colours: an interdisciplinary approach". ''Trends in Ecology & Evolution''. 24 (3) 166–73. doi:[https://doi.org/10.1016/j.tree.2008.10.006 10.1016/j.tree.2008.10.006].</ref> हालाँकि, लाल, बैंगनी और उनके मिश्रित संयोजन जो शरद ऋतु के पर्णसमूह को सजाते हैं, वे आमतौर पर कोशिकाओं में मौजूद वर्णकों के दूसरे समूह से आते हैं जिन्हें एंथोसायनिन (anthocyanins) कहा जाता है। कैरोटिनॉएड के विपरीत, ये वर्णक पूरे बढ़ने के मौसम (growing season) में पत्ते में मौजूद नहीं होते हैं, बल्कि गर्मियों के अंत की ओर सक्रिय रूप से उत्पन्न होते हैं।<ref>(2004). [https://books.google.com/books?id=QF4_vIXK9HEC Plant pigments and their manipulation]. 14 6. Blackwell Publishing. ISBN 978-1-4051-1737-1.</ref>

== पक्षियों के रंग और लैंगिक चयन ==
आहार संबंधी कैरोटिनॉएड और उनके चयापचय डेरिवेटिव (metabolic derivatives) पक्षियों में चमकीले पीले से लेकर लाल रंग के लिए जिम्मेदार होते हैं।<ref>(2016-11-16). "The effect of colour-producing mechanisms on plumage sexual dichromatism in passerines and parrots". ''Functional Ecology''. 31 (4) 903–914. doi:[https://doi.org/10.1111/1365-2435.12796 10.1111/1365-2435.12796].</ref> अध्ययनों का अनुमान है कि लगभग 2956 आधुनिक पक्षी प्रजातियाँ कैरोटिनॉएड रंग प्रदर्शित करती हैं और बाहरी रंग के लिए इन वर्णकों का उपयोग करने की क्षमता पक्षियों के विकास के इतिहास में कई बार स्वतंत्र रूप से विकसित हुई है।<ref>(2014-08-07). "Ancient origins and multiple appearances of carotenoid-pigmented feathers in birds". ''Proceedings of the Royal Society B: Biological Sciences''. 281 (1788). doi:[https://doi.org/10.1098/rspb.2014.0806 10.1098/rspb.2014.0806].</ref> कैरोटिनॉएड रंग उच्च स्तर का लैंगिक द्विरूपता (sexual dimorphism) प्रदर्शित करता है, जिसमें वयस्क नर पक्षी आमतौर पर एक ही प्रजाति की मादाओं की तुलना में अधिक जीवंत रंग प्रदर्शित करते हैं।<ref name="Cooney-2019">(2019-04-16). "Sexual selection predicts the rate and direction of colour divergence in a large avian radiation". ''Nature Communications''. 10 (1) 1773. doi:[https://doi.org/10.1038/s41467-019-09859-7 10.1038/s41467-019-09859-7].</ref>

ये अंतर मादा पसंद (Mate choice) द्वारा नरों में पीले और लाल रंग के चयन के कारण उत्पन्न होते हैं।<ref>Hill, Geoffrey E.. (September 1990). "Female house finches prefer colourful males: sexual selection for a condition-dependent trait". ''Animal Behaviour''. 40 (3) 563–572. doi:[https://doi.org/10.1016/s0003-3472(05)80537-8 10.1016/s0003-3472(05)80537-8].</ref><ref name="Cooney-2019" /> पक्षियों की कई प्रजातियों में, मादाएँ अपने नर साथियों की तुलना में संतानों के पालन-पोषण में अधिक समय और संसाधन लगाती हैं। इसलिए, यह अनिवार्य है कि मादा पक्षी सावधानीपूर्वक उच्च गुणवत्ता वाले साथियों का चयन करें। वर्तमान साहित्य उस सिद्धांत का समर्थन करता है कि जीवंत कैरोटिनॉएड रंग नर की गुणवत्ता के साथ सहसंबद्ध (correlated) है—या तो प्रतिरक्षा कार्य और ऑक्सीडेटिव तनाव पर प्रत्यक्ष प्रभावों के माध्यम से,<ref>(2018-01-08). "Carotenoid metabolism strengthens the link between feather coloration and individual quality". ''Nature Communications''. 9 (1) 73. doi:[https://doi.org/10.1038/s41467-017-02649-z 10.1038/s41467-017-02649-z].</ref><ref>(2012-08-14). "What Does Carotenoid-Dependent Coloration Tell? Plasma Carotenoid Level Signals Immunocompetence and Oxidative Stress State in Birds–A Meta-Analysis". ''PLOS ONE''. 7 (8). doi:[https://doi.org/10.1371/journal.pone.0043088 10.1371/journal.pone.0043088].</ref><ref>(2018-05-14). "Do carotenoid-based ornaments entail resource trade-offs? An evaluation of theory and data". ''Functional Ecology''. 32 (8) 1908–1920. doi:[https://doi.org/10.1111/1365-2435.13122 10.1111/1365-2435.13122].</ref> या कैरोटिनॉएड चयापचय मार्गों और कोशिकीय श्वसन (cellular respiration) के मार्गों के बीच संबंध के माध्यम से।<ref>(November 2012). "The Vitamin A–Redox Hypothesis: A Biochemical Basis for Honest Signaling via Carotenoid Pigmentation". ''The American Naturalist''. 180 (5) E127–E150. doi:[https://doi.org/10.1086/667861 10.1086/667861].</ref><ref>(2021-05-03). "A Review and Assessment of the Shared-Pathway Hypothesis for the Maintenance of Signal Honesty in Red Ketocarotenoid-Based Coloration". ''Integrative and Comparative Biology''. 61 (5) 1811–1826. doi:[https://doi.org/10.1093/icb/icab056 10.1093/icb/icab056].</ref>

आमतौर पर यह माना जाता है कि लैंगिक रूप से चयनित लक्षण, जैसे कि कैरोटिनॉएड-आधारित रंग, इसलिए विकसित होते हैं क्योंकि वे फेनोटाइपिक और आनुवंशिक गुणवत्ता के ईमानदार संकेत (honest signals) होते हैं। उदाहरण के लिए, पक्षी प्रजाति ग्रेट टिट (''[[great tit|Parus major]]'') के नरों में, अधिक रंगीन रूप से अलंकृत नर ऐसा वीर्य (sperm) उत्पन्न करते हैं जो कैरोटिनॉएड एंटीऑक्सीडेंट की बढ़ी हुई उपस्थिति के कारण ऑक्सीडेटिव तनाव से बेहतर ढंग से सुरक्षित रहता है।<ref>(February 2010). "Sperm of colourful males are better protected against oxidative stress". ''Ecology Letters''. 13 (2) 213–222. doi:[https://doi.org/10.1111/j.1461-0248.2009.01419.x 10.1111/j.1461-0248.2009.01419.x].</ref> हालाँकि, इस बात के प्रमाण भी हैं कि आकर्षक नर रंग, नर की गुणवत्ता का एक दोषपूर्ण संकेत हो सकता है। स्टिकलबैक (stickleback) मछलियों में, कैरोटिनॉएड रंगकों के कारण मादाओं के लिए अधिक आकर्षक होने वाले नर अपनी जर्मलाइन कोशिकाओं (germline cells) में कैरोटिनॉएड का कम आवंटन (under-allocate) करते प्रतीत होते हैं।<ref name="Kim2020">(January 2020). "Attractive male sticklebacks carry more oxidative DNA damage in the soma and germline". ''Journal of Evolutionary Biology''. 33 (1) 121–126. doi:[https://doi.org/10.1111/jeb.13552 10.1111/jeb.13552].</ref> चूकि कैरोटिनॉएड फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट हैं, इसलिए जर्मलाइन कोशिकाओं में उनका कम आवंटन इन कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव डीएनए क्षति (DNA damage) में वृद्धि का कारण बन सकता है।<ref name = Kim2020/> इसलिए, मादा स्टिकलबैक कम गुणवत्ता वाले शुक्राणु वाले अधिक लाल, लेकिन अधिक क्षीण (deteriorated) साथियों को चुनकर प्रजनन क्षमता (fertility) और अपनी संतानों की जीवनक्षमता (viability) को खतरे में डाल सकती हैं।

==सुगंधित रसायन (Aroma chemicals)==
कैरोटिनॉएड के क्षरण के उत्पाद जैसे कि आयोनन (ionones), डामास्कॉन (damascones) और डामासेनेन (damascenones) भी महत्वपूर्ण खुशबू वाले रसायन हैं जिनका इत्र और सुगंध उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। β-डामासेनेन और β-आयोनन दोनों गुलाब के अर्क (rose distillates) में कम सांद्रता में होने के बावजूद फूलों में प्रमुख गंध-योगदान देने वाले यौगिक हैं। वास्तव में, काली चाय, पुराने तंबाकू, अंगूर और कई फलों में मौजूद मीठी फूलों की गंध कैरोटिनॉएड के टूटने से बनने वाले सुगंधित यौगिकों के कारण होती है।

==रोग==
कुछ कैरोटिनॉएड बैक्टीरिया द्वारा खुद को ऑक्सीडेटिव प्रतिरक्षा हमले से बचाने के लिए उत्पन्न किए जाते हैं। 'ऑरियस' (सुनहरा) वर्णक जो 'स्टैफिलोकोकस ऑरियस' (''[[Staphylococcus aureus]]'') के कुछ उपभेदों (strains) को उनका नाम देता है, वह स्टैफिलोक्सैंथिन (staphyloxanthin) नामक एक कैरोटिनॉएड है। यह कैरोटिनॉएड एंटीऑक्सीडेंट क्रिया के साथ एक Virulence कारक है जो रोगाणु को मेजबान प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (reactive oxygen species) द्वारा मृत्यु से बचने में मदद करता है।<ref>(2005). "Staphylococcus aureus golden pigment impairs neutrophil killing and promotes virulence through its antioxidant activity". ''J. Exp. Med.''. 202 (2) 209–15. doi:[https://doi.org/10.1084/jem.20050846 10.1084/jem.20050846].</ref>

== जैवसंश्लेषण ==

कैरोटेनॉइड के मूल निर्माण खंड [[Isopentenyl pyrophosphate|आइसोपेनटेल पाइरोफॉस्फेट]] (IPP) और [[Dimethylallyl pyrophosphate|डाइमेथिलएलील पाइरोफॉस्फेट]] (DMAPP) हैं।<ref name="Nisar-2015">(2015-01-05). "Carotenoid Metabolism in Plants". ''Molecular Plant''. 8 (1) 68–82. doi:[https://doi.org/10.1016/j.molp.2014.12.007 10.1016/j.molp.2014.12.007].</ref> इन दो आइसोप्रिन आइसोमर्स का उपयोग आइसोमर्स को संश्लेषित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले जैविक मार्ग के आधार पर विभिन्न यौगिकों को बनाने के लिए किया जाता है।<ref name="Kuzuyama-2012">(2012-03-09). "Two distinct pathways for essential metabolic precursors for isoprenoid biosynthesis". ''Proceedings of the Japan Academy. Series B, Physical and Biological Sciences''. 88 (3) 41–52. doi:[https://doi.org/10.2183/pjab.88.41 10.2183/pjab.88.41].</ref> पौधों में IPP उत्पादन के लिए दो अलग-अलग मार्गों का उपयोग करने के लिए जाना जाता है: साइटोसोलिक [[mevalonic acid|मेवोनिक एसिड]] मार्ग (MVA) और प्लास्टिडिक [[Non-mevalonate pathway|मेथिलएरिथ्रिटॉल 4-फॉस्फेट]] (MEP)।<ref name="Nisar-2015" /> जंतुओं में, [[cholesterol|कोलेस्ट्रॉल]] का उत्पादन MVA का उपयोग करके IPP और DMAPP बनाने के साथ शुरू होता है।<ref name="Kuzuyama-2012" /> कैरोटेनॉइड उत्पादन के लिए पौधे IPP और DMAPP उत्पन्न करने के लिए MEP का उपयोग करते हैं।<ref name="Nisar-2015" /> MEP मार्ग के परिणामस्वरूप IPP:DMAPP का 5:1 मिश्रण बनता है।<ref name="Kuzuyama-2012" /> IPP और DMAPP कई प्रतिक्रियाओं से गुजरते हैं, जिसके परिणामस्वरूप प्रमुख कैरोटेनॉइड अग्रदूत (प्रिकरसर), [[geranylgeranyl diphosphate|गेरानिलगेरानिल डिफॉस्फेट]] (GGPP) बनता है। कैरोटेनॉइड जैवसंश्लेषण मार्ग के भीतर कई अलग-अलग चरणों से गुजरकर GGPP को कैरोटीन या जैंथोफिल में परिवर्तित किया जा सकता है।<ref name="Nisar-2015" />

कैरोटेनॉइड [[vitamin A|विटामिन ए]] के अग्रदूत के रूप में कार्य करते हैं।<ref>[https://www.britannica.com/science/carotenoid Carotenoid | Definition, Description, Functions, Examples, & Facts | Britannica]. ''www.britannica.com''.</ref>

=== MEP मार्ग ===
[[photosynthesis|प्रकाश संश्लेषण]] के मध्यवर्ती, [[Glyceraldehyde 3-phosphate|ग्लिसर्ल्डिहाइड 3-फॉस्फेट]] और [[Pyruvic acid|पाइरुविक एसिड]], [[DXP synthase|DXP सिंथेज़]] (DXS) द्वारा उत्प्रेरित होकर डीऑक्सी-D-जाइलुलोज 5-फॉस्फेट (DXP) में परिवर्तित होते हैं। [[DXP reductoisomerase|DXP रिडक्टोइमरेज़]], [[Nicotinamide adenine dinucleotide phosphate|NADPH]] द्वारा अपचयन और उसके बाद होने वाले पुनर्विन्यास को उत्प्रेरित करता है।<ref name="Nisar-2015" /><ref name="Kuzuyama-2012" /> परिणामी MEP, MEP साइटिडिलट्रांसफेरेज़ एंजाइम का उपयोग करके CTP की उपस्थिति में 4-(साइटिडिन 5'-डाइफॉस्फो)-2-C-मेथिल-D-एरिथ्रिटॉल (CDP-ME) में परिवर्तित हो जाता है। इसके बाद CDP-ME, [[Adenosine triphosphate|ATP]] की उपस्थिति में, 2-फास्फो-4-(साइटिडिन 5'-डाइफॉस्फो)-2-C-मेथिल-D-एरिथ्रिटॉल (CDP-ME2P) में परिवर्तित होता है। CDP-ME2P में यह रूपांतरण [[4-(cytidine 5'-diphospho)-2-C-methyl-D-erythritol kinase|CDP-ME किनेज़]] द्वारा उत्प्रेरित होता है। इसके बाद, CDP-ME2P, 2-C-मेथिल-D-एरिथ्रिटॉल 2,4-साइक्लोडाइफॉस्फेट (MECDP) में परिवर्तित हो जाता है। यह प्रतिक्रिया तब होती है जब MECDP सिंथेज़ प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करता है और CDP-ME2P अणु से CMP अलग हो जाता है। इसके पश्चात MECDP, [[flavodoxin|फ्लेवोडॉक्सिन]] और NADPH की उपस्थिति में [[4-hydroxy-3-methylbut-2-en-1-yl diphosphate synthase|HMBDP सिंथेज़]] के माध्यम से (e)-4-हाइड्रॉक्सी-3-मेथिलबुट-2-ईन-1-डाइफॉस्फेट (HMBDP) में परिवर्तित होता है। HMBDP को [[ferredoxin|फेरेडॉक्सिन]] और NADPH की उपस्थिति में [[4-Hydroxy-3-methylbut-2-enyl diphosphate reductase|HMBDP रिडक्टेज]] एंजाइम द्वारा IPP में अपचयित किया जाता है। HMBPD सिंथेज़ और रिडक्टेज से जुड़े अंतिम दो चरण केवल पूरी तरह से [[Anaerobic respiration|अनाएरोबिक]] (अवायुवीय) वातावरण में ही हो सकते हैं। इसके बाद IPP, IPP आइसोमेरेज़ के माध्यम से DMAPP में [[Isomerization|आइसोमेराइज़]] होने में सक्षम होता है।<ref name="Kuzuyama-2012" />

=== कैरोटेनॉइड जैवसंश्लेषण मार्ग ===

कैरोटेनॉइड जैवसंश्लेषण मुख्य रूप से पादप कोशिकाओं के [[plastids|प्लास्टिड्स]] में, विशेष रूप से [[chloroplasts|क्लोरोप्लास्ट]] और [[chromoplasts|क्रोमोप्लास्ट]] के भीतर होता है। जैवसंश्लेषण मार्ग 20-कार्बन आइसोप्रिनोइड अग्रदूत, [[geranylgeranyl pyrophosphate|गेरानिलगेरानिल पाइरोफॉस्फेट]] (GGPP) के दो अणुओं के संघनन से शुरू होता है। इस मार्ग के मुख्य चरण निम्नलिखित हैं:
# '''फाइटोइन का निर्माण''': [[phytoene synthase|फाइटोइन सिंथेज़]] (PSY) एंजाइम एक रंगहीन कैरोटेनॉइड, [[phytoene|फाइटोइन]] का उत्पादन करने के लिए दो GGPP अणुओं के संघनन को उत्प्रेरित करता है।<ref>(December 2012). "The use of imagery in phase 1 treatment of clients with complex dissociative disorders". ''European Journal of Psychotraumatology''. 3 (1). doi:[https://doi.org/10.3402/ejpt.v3i0.8458 10.3402/ejpt.v3i0.8458].</ref>
# '''लाइकोपीन में डीसैचुरेशन''': फाइटोइन, [[Phytoene desaturase (lycopene-forming)|फाइटोइन डिसेचूरेज़]] (PDS) और ζ-कैरोटीन आइसोमेरेज़ (Z-ISO) जैसे एंजाइमों द्वारा सुगम की गई डिसेचुरेशन (असंतृप्तिकरण) प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला से गुजरता है, जिसके परिणामस्वरूप एक लाल कैरोटेनॉइड, [[lycopene|लाइकोपीन]] का निर्माण होता है।
# '''कैरोटेनॉइड में चक्रीकरण (साइक्लाइजेशन)''': लाइकोपीन साइक्लेज (LCY) की क्रिया के माध्यम से लाइकोपीन को विभिन्न कैरोटेनॉइड में चक्रीकृत किया जाता है, जिसमें [[α-carotene|α-कैरोटीन]] और [[β-carotene|β-कैरोटीन]] शामिल हैं, जो लाइकोपीन अणु के सिरों पर चक्रीकरण को उत्प्रेरित करता है।<ref>(2004-05-01). [https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S016378270300064X The biosynthesis and nutritional uses of carotenoids]. ''Progress in Lipid Research''. 43 (3) 228–265. doi:[https://doi.org/10.1016/j.plipres.2003.10.002 10.1016/j.plipres.2003.10.002].</ref>
# '''आगे के रूपांतरण''': इसके बाद के रूपांतरण, जैसे हाइड्रॉक्सिलेशन और ऑक्सीकरण, [[xanthophylls|जैंथोफिल]] (जैसे, [[lutein|ल्युटिन]] और [[zeaxanthin|ज़ेक्सैन्थिन]]) और अन्य व्युत्पन्न (डिफरेंटिएट्स) के निर्माण की ओर ले जाते हैं।

दो GGPP अणु [[phytoene synthase|फाइटोइन सिंथेज़]] (PSY) के माध्यम से संघनित होते हैं, जिससे फाइटोइन का 15-cis [[isomer|आइसोमर]] बनता है। PSY, [[squalene/phytoene synthase family|स्क्वैलीन/फाइटोइन सिंथेज़ परिवार]] से संबंधित है और [[Farnesyl-diphosphate farnesyltransferase|स्क्वैलीन सिंथेज़]] के समरूप (होमोलॉगस) है जो [[steroid|स्टेरॉयड]] जैवसंश्लेषण में भाग लेता है। फाइटोइन का ऑल-ट्रांस-[[lycopene|लाइकोपीन]] में बाद का रूपांतरण जीव पर निर्भर करता है। बैक्टीरिया और कवक उत्प्रेरण के लिए एक एकल एंजाइम, [[Phytoene desaturase (lycopene-forming)|बैक्टीरियल फाइटोइन डिसेचूरेज़]] (CRTI) का उपयोग करते हैं। हालांकि, पौधे और साइनोबैक्टीरिया इस प्रक्रिया के लिए चार एंजाइमों का उपयोग करते हैं।<ref>(31 October 2013). "Mechanistic aspects of carotenoid biosynthesis.". ''Chemical Reviews''. 114 (1) 164–93. doi:[https://doi.org/10.1021/cr400106y 10.1021/cr400106y].</ref> इन एंजाइमों में से पहला [[15-Cis-phytoene desaturase|पादप-प्रकार का फाइटोइन डिसेचूरेज़]] है जो [[dehydrogenation|डीहाइड्रोजनीकरण]] द्वारा 15-cis-फाइटोइन में दो अतिरिक्त दोहरे आबंध पेश करता है और 9,15,9'-ट्रि-cis-ζ-कैरोटीन का उत्पादन करने वाले [[Cis–trans isomerism|ट्रांस से cis]] में इसके मौजूदा दोहरे आबंधों में से दो को आइसोमेराइज़ करता है। इस त्रि-cis-ζ-कैरोटीन के केंद्रीय दोहरे आबंध को [[zeta-carotene isomerase|ज़ेटा-कैरोटीन आइसोमेरेज़]] Z-ISO द्वारा आइसोमेराइज़ किया जाता है और परिणामी 9,9'-डाइ-cis-ζ-कैरोटीन को [[9,9'-Dicis-zeta-carotene desaturase|ζ-कैरोटीन डिसेचूरेज़ (ZDS)]] के माध्यम से फिर से डीहाइड्रोजनीकृत किया जाता है। यह फिर से दो दोहरे आबंध पेश करता है, जिसके परिणामस्वरूप 7,9,7',9'-टेट्रा-cis-लाइकोपीन बनता है। अपचयित [[Flavin adenine dinucleotide|FAD]] की उपस्थिति में [[Cis–trans isomerism|cis]]-लाइकोपीन को [[Cis–trans isomerism|ऑल-ट्रांस]] लाइकोपीन में बदलने के लिए [[CRTISO]], एक कैरोटेनॉइड आइसोमेरेज़ की आवश्यकता होती है।

इस ऑल-ट्रांस लाइकोपीन को चक्रीकृत (साइक्लाइज) किया जाता है; [[Cyclic compound|चक्रीकरण]] से कैरोटेनॉइड विविधता उत्पन्न होती है, जिसे अंत समूहों के आधार पर प्रतिष्ठित किया जा सकता है। या तो [[Beta-ring|बीटा रिंग]] या एप्सिलॉन रिंग हो सकती है, प्रत्येक एक अलग एंजाइम ([[lycopene beta-cyclase|लाइकोपीन बीटा-साइक्लेज]] [beta-LCY] या [[lycopene epsilon-cyclase|लाइकोपीन एप्सिलॉन-साइक्लेज]] [epsilon-LCY]) द्वारा उत्पन्न होती है। [[α-Carotene|α-कैरोटीन]] तब उत्पन्न होता है जब ऑल-ट्रांस लाइकोपीन पहले epsilon-LCY के साथ प्रतिक्रिया से गुजरता है और फिर beta-LCY के साथ दूसरी प्रतिक्रिया से गुजरता है; जबकि [[β-carotene|β-कैरोटीन]] beta-LCY के साथ दो प्रतिक्रियाओं द्वारा निर्मित होता है। α- और β-कैरोटीन पादप [[photosystem|फोटोसिस्टम]] में सबसे आम कैरोटेनॉइड हैं लेकिन बीटा-हाइड्रॉक्सीलेज और एप्सिलॉन-हाइड्रॉक्सीलेज का उपयोग करके उन्हें अभी भी जैंथोफिल में आगे परिवर्तित किया जा सकता है, जिससे विभिन्न प्रकार के जैंथोफिल बनते हैं।<ref name="Nisar-2015" />

==== मुख्य एंजाइम ====
कैरोटिनॉइड जैवसंश्लेषण मार्ग में कई एंजाइम महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं:
# '''फाइटिन सिंथेटेज''' (PSY): कैरोटिनॉइड जैवसंश्लेषण में पहले निर्धारित चरण को उत्प्रेरित करता है, जो GGPP को फाइटिन में परिवर्तित करता है।<ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ National Center for Biotechnology Information]. ''www.ncbi.nlm.nih.gov''.</ref>
# '''फाइटिन डिसेचुरेज''' (PDS): फाइटिन में दोहरे आबंध (डबल बॉन्ड) को जोड़ता है, जिससे लाइकोपीन में इसके रूपांतरण को बढ़ावा मिलता है।<ref>Cunningham, F. X., & Gantt, E. (1998). Genes and enzymes of carotenoid biosynthesis in plants. ''Annual Review of Plant Physiology and Plant Molecular Biology'', 49(1), 557-583. https://doi.org/10.1146/annurev.arplant.49.1.557</ref>
# '''लाइकोपीन साइक्लेज''' (LCY): लाइकोपीन के α-कैरोटिनॉइड या β-कैरोटिनॉइड में चक्रीकरण (साइक्लाइजेशन) के लिए उत्तरदायी है।<ref>Cunningham, F. X., & Gantt, E. (2001). One ring or two? Determination of ring number in carotenoids by lycopene ε-cyclases. ''Proceedings of the National Academy of Sciences'', 98(5), 2905-2910. https://doi.org/10.1073/pnas.051618398</ref>
# '''कैरोटिनॉइड हाइड्रॉक्सिलेज़''': ल्यूटिन एपॉक्साइड साइक्लेज (LUT) जैसे एंजाइम कैरोटिनॉइड में हाइड्रॉक्सिल समूह जोड़ते हैं, जिससे ज़ैंथोफिल का निर्माण होता है।<ref>Kim, J., Smith, J. J., Tian, L., & DellaPenna, D. (2009). The evolution and function of carotenoid hydroxylases in Arabidopsis. ''The Plant Cell'', 21(11), 3850-3863. https://doi.org/10.1105/tpc.109.069757</ref>

=== विनियमन ===
यह माना जाता है कि DXS और DXR दोनों दर-निर्धारण (रेट-डिटर्मिनिंग) एंजाइम हैं, जो उन्हें कैरोटिनॉइड के स्तर को विनियमित करने की अनुमति देते हैं।<ref name="Nisar-2015" /> यह एक ऐसे प्रयोग में खोजा गया था जहाँ DXS और DXR को आनुवंशिक रूप से अति-अभिव्यक्त (ओवरएक्सप्रेस्ड) किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप उत्पन्न होने वाले पौधों में कैरोटिनॉइड की अभिव्यक्ति बढ़ गई थी।<ref name="Nisar-2015" /> इसके अलावा, J-प्रोटीन (J20) और हीट शॉक प्रोटीन 70 (Hsp70) चैपरोन के बारे में माना जाता है कि वे DXS गतिविधि के अनुलेखन-पश्च (पोस्ट-ट्रांसक्रिप्शनल) विनियमन में शामिल हैं, जिससे कि दोषपूर्ण J20 गतिविधि वाले म्यूटेंट में कम DXS एंजाइम गतिविधि प्रदर्शित होती है जबकि निष्क्रिय DXS प्रोटीन जमा होता है।<ref>(5 January 2015). "Carotenoid Metabolism in Plants". ''Molecular Plant''. 8 (1) 68–82. doi:[https://doi.org/10.1016/j.molp.2014.12.007 10.1016/j.molp.2014.12.007].</ref> विनियमन बाहरी [[toxin|विषैले पदार्थों]] (टॉक्सिन) के कारण भी हो सकता है जो संश्लेषण के लिए आवश्यक एंजाइमों और प्रोटीनों को प्रभावित करते हैं। केटोक्लोमाज़ोन मिट्टी में उपयोग किए जाने वाले [[herbicide|शाकनाशियों]] (हरबिसाइड्स) से प्राप्त होता है और DXP सिंथेज़ से जुड़ जाता है।<ref name="Kuzuyama-2012" /> यह DXP सिंथेज़ को रोकता है, DXP के संश्लेषण को रोकता है और MEP मार्ग को बाधित करता है।<ref name="Kuzuyama-2012" /> इस विषैले पदार्थ के उपयोग से दूषित मिट्टी में उगाए गए पौधों में कैरोटिनॉइड का स्तर कम हो जाता है।<ref name="Kuzuyama-2012" /> [[Fosmidomycin|फॉस्मिडोमाइसिन]], एक [[Antibiotics|प्रतिजैविक]] (एंटीबायोटिक), एंजाइम के साथ अपनी समान संरचना के कारण DXP रिडक्टोइसomerase का एक [[Competitive inhibition|प्रतिस्पर्धी अवरोधक]] (कंपीटिटिव इनहिबिटर) है।<ref name="Kuzuyama-2012" /> उक्त एंटीबायोटिक का अनुप्रयोग DXP के अपचयन (रिडक्शन) को रोकता है, जिससे एक बार फिर MEP मार्ग बाधित होता है।<ref name="Kuzuyama-2012" />

==प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कैरोटिनाइड==
* हाइड्रोकार्बन
** [[लाइकोपरसीन|Lycopersene]] 7,8,11,12,15,7',8',11',12',15'-Decahydro-γ,γ-carotene
** [[फाइटोफ्लुईन|Phytofluene]]
** [[लाइकोपीन|Lycopene]]
** [[हेक्साहाइड्रोलैकोपीन|Hexahydrolycopene]] 15-''cis''-7,8,11,12,7',8'-Hexahydro-γ,γ-carotene
** [[टोरुलीन|Torulene]] 3',4'-Didehydro-β,γ-carotene
** [[α-ज़ियाकैरोटीन|α-Zeacarotene]] 7',8'-Dihydro-ε,γ-carotene
** [[α-कैरोटीन|α-Carotene]]
** [[β-कैरोटीन|β-Carotene]]
** [[γ-कैरोटीन|γ-Carotene]]
** [[δ-कैरोटीन|δ-Carotene]]
** [[ε-कैरोटीन|ε-Carotene]]
** [[ζ-कैरोटीन|ζ-Carotene]]
* अल्कोहल
** [[एलोजैंथिन|Alloxanthin]]
** [[बैक्टीरियोरुबेरिन|Bacterioruberin]] 2,2'-Bis(3-hydroxy-3-methylbutyl)-3,4,3',4'-tetradehydro-1,2,1',2'-tetrahydro-γ,γ-carotene-1,1'-diol
** [[सिंथियाजैंथिन|Cynthiaxanthin]]
** [[पेक्टेनोजैंथिन|Pectenoxanthin]]
** [[क्रिप्टोमोनाजैंथिन|Cryptomonaxanthin]] (3R,3'R)-7,8,7',8'-Tetradehydro-β,β-carotene-3,3'-diol
** [[क्रस्टाजैंथिन|Crustaxanthin]] β,-Carotene-3,4,3',4'-tetrol
** [[गज़ानियाजैंथिन|Gazaniaxanthin]] (3R)-5'-cis-β,γ-Caroten-3-ol
** [[OH-क्लोरोबैक्टिन|OH-Chlorobactene]] 1',2'-Dihydro-f,γ-caroten-1'-ol
** [[लोरोज़ैंथिन|Loroxanthin]] β,ε-Carotene-3,19,3'-triol
** [[ल्यूटिन|Lutein]] (3R,3′R,6′R)-β,ε-carotene-3,3′-diol
** [[लायकोजैंथिन|Lycoxanthin]] γ,γ-Caroten-16-ol
** [[रोडोपिन्|Rhodopin]] 1,2-Dihydro-γ,γ-caroten-l-ol
** [[रोडोपिनाल|Rhodopinol]] जिसे [[वार्मिंगोल|Warmingol]] भी कहते हैं 13-''cis''-1,2-Dihydro-γ,γ-carotene-1,20-diol
** [[सैप्रोजैंथिन|Saproxanthin]] 3',4'-Didehydro-1',2'-dihydro-β,γ-carotene-3,1'-diol
** [[ज़ियाजैंथिन|Zeaxanthin]]
* ग्लाइकोसाइड
** [[ऑसिलेजैंथिन|Oscillaxanthin]] 2,2'-Bis(β-L-rhamnopyranosyloxy)-3,4,3',4'-tetradehydro-1,2,1',2'-tetrahydro-γ,γ-carotene-1,1'-diol
** [[फ्लेइजैंथोफिल|Phleixanthophyll]] 1'-(β-D-Glucopyranosyloxy)-3',4'-didehydro-1',2'-dihydro-β,γ-caroten-2'-ol
* ईथर
** [[रोडोविब्रिन|Rhodovibrin]] 1'-Methoxy-3',4'-didehydro-1,2,1',2'-tetrahydro-γ,γ-caroten-1-ol
** [[स्फेरोइडिन|Spheroidene]] 1-Methoxy-3,4-didehydro-1,2,7',8'-tetrahydro-γ,γ-carotene
* एपॉक्साइड
** [[डायडिनोजैंथिन|Diadinoxanthin]] 5,6-Epoxy-7',8'-didehydro-5,6-dihydro—carotene-3,3-diol
** [[ल्यूटोजैंथिन|Luteoxanthin]] 5,6: 5',8'-Diepoxy-5,6,5',8'-tetrahydro-β,β-carotene-3,3'-diol
** [[म्युटेटोजैंथिन|Mutatoxanthin]]
** [[सिट्रोज़ैंथिन|Citroxanthin]]
** [[ज़ियाजैंथिन फुरानोक्साइड|Zeaxanthin furanoxide]] 5,8-Epoxy-5,8-dihydro-β,β-carotene-3,3'-diol
** [[नियोक्रोम (कैरोटिनाइड)|Neochrome]] 5',8'-Epoxy-6,7-didehydro-5,6,5',8'-tetrahydro-β,β-carotene-3,5,3'-triol
** [[फोलियाक्रोम|Foliachrome]]
** [[ट्रोलिच्रोम|Trollichrome]]
** [[वौचेरियाजैंथिन|Vaucheriaxanthin]] 5',6'-Epoxy-6,7-didehydro-5,6,5',6'-tetrahydro-β,β-carotene-3,5,19,3'-tetrol
* एल्डिहाइड
** [[रोडोपिनाल|Rhodopinal]]
** [[वार्मिंगोन|Warmingone]] 13-cis-1-Hydroxy-1,2-dihydro-γ,γ-caroten-20-al
** [[टोरुलाहार्डिनएल्डिहाइड|Torularhodinaldehyde]] 3',4'-Didehydro-β,γ-caroten-16'-al
* अम्ल और अम्ल एस्टर
** [[टोरुलाहार्डिन|Torularhodin]] 3',4'-Didehydro-β,γ-caroten-16'-oic acid
** [[टोरुलाहार्डिन मिथाइल एस्टर|Torularhodin methyl ester]] Methyl 3',4'-didehydro-β,γ-caroten-16'-oate
* कीटोनKetocarotenoids
** [[अस्टासीन|Astacene]]
** [[अस्टाजैंथिन|Astaxanthin]]
** [[कैंथैजैंथिन|Canthaxanthin]]<ref>(2005). "Efficient Syntheses of the Keto-carotenoids Canthaxanthin, Astaxanthin, and Astacene". ''J. Org. Chem.''. 70 (8) 3328–3331. doi:[https://doi.org/10.1021/jo050101l 10.1021/jo050101l].</ref> जिसे एफ़ैनिसिन (Aphanicin), क्लोरेल्लाजैंथिन (Chlorellaxanthin) β,β-Carotene-4,4'-dione भी कहते हैं
** [[कैप्सैंथिन|Capsanthin]] (3R,3'S,5'R)-3,3'-Dihydroxy-β,κ-caroten-6'-one
** [[कैप्सोरुबिन|Capsorubin]] (3S,5R,3'S,5'R)-3,3'-Dihydroxy-κ,κ-carotene-6,6'-dione
** [[क्रिप्टोकैप्सिन|Cryptocapsin]] (3'R,5'R)-3'-Hydroxy-β,κ-caroten-6'-one
** [[2,2'-डाइकीटोसपिरिल्लोजैंथिन|2,2'-Diketospirilloxanthin]] 1,1'-Dimethoxy-3,4,3',4'-tetradehydro-1,2,1',2'-tetrahydro-γ,γ-carotene-2,2'-dione
** [[एकिनेनोन|Echinenone]] β,β-Caroten-4-one
** [[3'-हाइड्रॉक्सीएकिनेनोन|3'-Hydroxyechinenone]]
** [[फ्लेक्सिजैंथिन|Flexixanthin]] 3,1'-Dihydroxy-3',4'-didehydro-1',2'-dihydro-β,γ-caroten-4-one
** 3-OH-कैंथैजैंथिन जिसे एडोनिुरुबिन (Adonirubin) और [[फीनिकोजैंथिन|Phoenicoxanthin]] भी कहते हैं 3-Hydroxy-β,β-carotene-4,4'-dione
** [[हाइड्रॉक्सीस्फेरोइडोनोन|Hydroxyspheriodenone]] 1'-Hydroxy-1-methoxy-3,4-didehydro-1,2,1',2',7',8'-hexahydro-γ,γ-caroten-2-one
** [[ओकेनोन|Okenone]] 1'-Methoxy-1',2'-dihydro-c,γ-caroten-4'-one
** [[पेक्टेनोलोन|Pectenolone]] 3,3'-Dihydroxy-7',8'-didehydro-β,β-caroten-4-one
** [[फीनिकोनेट|Phoeniconone]] जिसे [[डਿਹਾਈਡ੍ਰੋਅਡੋਨਿਰੁਬਿਨ|Dehydroadonirubin]] भी कहते हैं 3-Hydroxy-2,3-didehydro-β,β-carotene-4,4'-dione
** [[फीनिकोपैरोन|Phoenicopterone]] β,ε-caroten-4-one
** [[रुबिक्सैंथोन|Rubixanthone]] 3-Hydroxy-β,γ-caroten-4'-one
** [[साइफोनैंथिन|Siphonaxanthin]] 3,19,3'-Trihydroxy-7,8-dihydro-β,ε-caroten-8-one
* अल्कोहल के एस्टर
** [[अस्टासिन|Astacein]] 3,3'-Bispalmitoyloxy-2,3,2',3'-tetradehydro-β,β-carotene-4,4'-dione या 3,3'-dihydroxy-2,3,2',3'-tetradehydro-β,β-carotene-4,4'-dione dipalmitate
** [[फ्यूकोजैंथिन|Fucoxanthin]] 3'-Acetoxy-5,6-epoxy-3,5'-dihydroxy-6',7'-didehydro-5,6,7,8,5',6'-hexahydro-β,β-caroten-8-one
** [[आइसोफ्यूकोजैंथिन|Isofucoxanthin]] 3'-Acetoxy-3,5,5'-trihydroxy-6',7'-didehydro-5,8,5',6'-tetrahydro-β,β-caroten-8-one
** [[फिसेलियन|Physalien]]
** [[साइफोनिन|Siphonein]] 3,3'-Dihydroxy-19-lauroyloxy-7,8-dihydro-β,ε-caroten-8-one या 3,19,3'-trihydroxy-7,8-dihydro-β,ε-caroten-8-one 19-laurate
* [[एपोकैरोटिनाइड|Apocarotenoid]]s
** [[β-एपो-2'-कैरोटेनल|β-Apo-2'-carotenal]] 3',4'-Didehydro-2'-apo-b-caroten-2'-al
** [[एपो-2-लायकोपेनल|Apo-2-lycopenal]]
** [[एपो-6'-लायकोपेनल|Apo-6'-lycopenal]] 6'-Apo-y-caroten-6'-al
** [[अज़ाफ्रीनाल्डिहाइड|Azafrinaldehyde]] 5,6-Dihydroxy-5,6-dihydro-10'-apo-β-caroten-10'-al
** [[बिक्सिन|Bixin]] 6'-Methyl hydrogen 9'-cis-6,6'-diapocarotene-6,6'-dioate
** [[सिट्रैनाजैंथिन|Citranaxanthin]] 5',6'-Dihydro-5'-apo-β-caroten-6'-one या 5',6'-dihydro-5'-apo-18'-nor-β-caroten-6'-one या 6'-methyl-6'-apo-β-caroten-6'-one
** [[क्रॉसिटिन|Crocetin]] 8,8'-Diapo-8,8'-carotenedioic acid
** [[क्रॉसिटिनसेमियाल्डिहाइड|Crocetinsemialdehyde]] 8'-Oxo-8,8'-diapo-8-carotenoic acid
** [[क्रॉसिन|Crocin]] Digentiobiosyl 8,8'-diapo-8,8'-carotenedioate
** [[हॉपकिंसियाजैंथिन|Hopkinsiaxanthin]] 3-Hydroxy-7,8-didehydro-7',8'-dihydro-7'-apo-b-carotene-4,8'-dione या 3-hydroxy-8'-methyl-7,8-didehydro-8'-apo-b-carotene-4,8'-dione
** [[मिथाइल एपो-6'-लायकोपेनोएट|Methyl apo-6'-lycopenoate]] Methyl 6'-apo-y-caroten-6'-oate
** [[पैरासेंट्रोन|Paracentrone]] 3,5-Dihydroxy-6,7-didehydro-5,6,7',8'-tetrahydro-7'-apo-b-caroten-8'-one या 3,5-dihydroxy-8'-methyl-6,7-didehydro-5,6-dihydro-8'-apo-b-caroten-8'-one
** [[सिंथैजैंथिन|Sintaxanthin]] 7',8'-Dihydro-7'-apo-b-caroten-8'-one या 8'-methyl-8'-apo-b-caroten-8'-one
* नॉर- और सेको-कैरोटिनाइड
** [[एक्टिनियोएरिथ्रिन|Actinioerythrin]] 3,3'-Bisacyloxy-2,2'-dinor-b,b-carotene-4,4'-dione
** [[β-कैरोटेमोन|β-Carotenone]] 5,6:5',6'-Diseco-b,b-carotene-5,6,5',6'-tetrone
** [[पेरिडिनिन|Peridinin]] 3'-Acetoxy-5,6-epoxy-3,5'-dihydroxy-6',7'-didehydro-5,6,5',6'-tetrahydro-12',13',20'-trinor-b,b-caroten-19,11-olide
** [[पाइरोक्सैन्थिनिनोल|Pyrrhoxanthininol]] 5,6-epoxy-3,3'-dihydroxy-7',8'-didehydro-5,6-dihydro-12',13',20'-trinor-b,b-caroten-19,11-olide
** [[सेमी-α-कैरोटेमोन|Semi-α-carotenone]] 5,6-Seco-b,e-carotene-5,6-dione
** [[सेमी-β-कैरोटेमोन|Semi-β-carotenone]] 5,6-seco-b,b-carotene-5,6-dione या 5',6'-seco-b,b-carotene-5',6'-dione
** [[ट्राइफेसियाजैंथिन|Triphasiaxanthin]] 3-Hydroxysemi-b-carotenone 3'-Hydroxy-5,6-seco-b,b-carotene-5,6-dione या 3-hydroxy-5',6'-seco-b,b-carotene-5',6'-dione
* रेट्रो-कैरोटिनाइड और रेट्रो-एपो-कैरोटिनाइड
** [[एशशोल्ट्ज़जैंथिन|Eschscholtzxanthin]] 4',5'-Didehydro-4,5'-retro-b,b-carotene-3,3'-diol
** [[एशशोल्ट्ज़जैंथोन|Eschscholtzxanthone]] 3'-Hydroxy-4',5'-didehydro-4,5'-retro-b,b-caroten-3-one
** [[रोडोज़ैंथिन|Rhodoxanthin]] 4',5'-Didehydro-4,5'-retro-b,b-carotene-3,3'-dione
** [[टैंगेराजैंथिन|Tangeraxanthin]] 3-Hydroxy-5'-methyl-4,5'-retro-5'-apo-b-caroten-5'-one या 3-hydroxy-4,5'-retro-5'-apo-b-caroten-5'-one
* उच्च कैरोटिनाइड
** [[नोनैप्रेनोज़ैंथिन|Nonaprenoxanthin]] 2-(4-Hydroxy-3-methyl-2-butenyl)-7',8',11',12'-tetrahydro-e,y-carotene
** [[डेकैप्रेनोज़ैंथिन|Decaprenoxanthin]] 2,2'-Bis(4-hydroxy-3-methyl-2-butenyl)-e,e-carotene
** [[सी.पी. 450|C.p. 450]] 2-[4-Hydroxy-3-(hydroxymethyl)-2-butenyl]-2'-(3-methyl-2-butenyl)-b,b-carotene
** [[सी.पी. 473|C.p. 473]] 2'-(4-Hydroxy-3-methyl-2-butenyl)-2-(3-methyl-2-butenyl)-3',4'-didehydro-l',2'-dihydro-β,γ-caroten-1'-ol
** [[बैक्टीरियोरुबेरिन|Bacterioruberin]] 2,2'-Bis(3-hydroxy-3-methylbutyl)-3,4,3',4'-tetradehydro-1,2,1',2'-tetrahydro-γ,γ-carotene-1,1'-diol

==इन्हें भी देखें==
* [[कैरोटिनाइड कॉम्प्लेक्स|Carotenoid complex]]
* [[खाद्य पदार्थों में फाइटोकेमिकल्स की सूची|List of phytochemicals in food]]
* [[CRT (आनुवंशिकी)|CRT (genetics)]], [[जीन क्लस्टर|gene cluster]] जो कैरोटिनाइड के [[जैवसंश्लेषण|biosynthesis]] के लिए उत्तरदायी है
* [[ई नंबर#E100–E199 (रंग)|E number#E100–E199 (colours)]]
* [[फाइटोकेमिस्ट्री|Phytochemistry]]

==संदर्भ==
<!--This article uses the Cite.php citation mechanism. If you would like more information on how to add references to this article, please see http://meta.wikimedia.org/wiki/Cite/Cite.php -->
<references />

==बाहरी कड़ियाँ==

* Carotenoids

[[Category:जैव संकेतक|Bioindicators]]
[[Category:कैरोटिनाइड| ]]
[[Category:प्रकाशसंश्लेषण|Photosynthesis]]

----
''स्रोत:'' अंग्रेज़ी विकिपीडिया के “Carotenoid” लेख का अनुवाद।
''मूल लेख:'' https://en.wikipedia.org/wiki/Carotenoid
''यह अनुवाद स्वचालित रूप से तैयार किया गया है।''