డెక్స్ట్రిన్

From LTRC
గుర్తింపు సంఖ్యలు
CAS సంఖ్య 9004-53-9
ChemSpider ఏదీ లేదు
ECHA ఇన్ఫోకార్డ్ 100.029.693
E సంఖ్య E1400 (అదనపు రసాయనాలు)
KEGG C00721
PubChem CID 62698
UNII 2NX48Z0A9G
CompTox డాష్‌బోర్డ్ ( EPA ) DTXSID20891750
ధర్మాలు
రసాయన ఫార్ములా (C6H10O5)n
మోలార్ ద్రవ్యరాశి వేరియబుల్
రూపం తెలుపు లేదా పసుపు రంగు పొడి
పేర్కొన్నవి తప్ప, డేటా పదార్థాల యొక్క ప్రామాణిక స్థితిలో (25 °C [77 °F], 100 kPa వద్ద) ఇవ్వబడింది. N సరిచూడండి ( ఏమిటి ?) ఇన్ఫోబాక్స్ సూచనలు

డెక్స్ట్రిన్లు (Dextrins) అనేవి స్టార్చ్[1] మరియు గ్లైకోజెన్ల జలవిశ్లేషణ (hydrolysis) ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడే తక్కువ అణుభారం కలిగిన కార్బోహైడ్రేట్ల సమూహం.[2] డెక్స్ట్రిన్లు అనేవి α-(1→4) లేదా α-(1→6) గ్లైకోసిడిక్ బంధాల ద్వారా అనుసంధానించబడిన D-గ్లూకోజ్ యూనిట్ల పాలిమర్ల మిశ్రమాలు.

మానవ శరీరంలో జీర్ణక్రియ సమయంలో మరియు బీర్ తయారీలో మాల్టింగ్ (Malt#Malting) మరియు మాషింగ్ ప్రక్రియలలో వలె అమైలేస్ వంటి ఎంజైమ్లను ఉపయోగించి స్టార్చ్ నుండి డెక్స్ట్రిన్లను ఉత్పత్తి చేయవచ్చు[3] లేదా ఆమ్ల పరిస్థితులలో పొడి వేడిని (పైరోలిసిస్ లేదా రోస్టింగ్) ఉపయోగించి కూడా వీటిని తయారు చేయవచ్చు. ఈ విధానాన్ని 1811లో ఎడ్మే-జీన్ బాప్టిస్ట్ బౌలియన్-లాగ్రేంజ్ కనుగొన్నారు.[4] తరువాతి ప్రక్రియ పారిశ్రామికంగా ఉపయోగించబడుతుంది, మరియు ఇది బేకింగ్ ప్రక్రియలో రొట్టె ఉపరితలంపై కూడా జరుగుతుంది, ఇది రుచి, రంగు మరియు కరకరలాడే గుణానికి దోహదపడుతుంది. వేడి ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన డెక్స్ట్రిన్లను పైరోడెక్స్ట్రిన్లు అని కూడా పిలుస్తారు. ఆమ్ల పరిస్థితులలో వేయించేటప్పుడు స్టార్చ్ జలవిశ్లేషణ చెందుతుంది, మరియు తక్కువ గొలుసు కలిగిన స్టార్చ్ భాగాలు పాక్షికంగా α-(1,6) బంధాలతో విచ్ఛిన్నమైన స్టార్చ్ అణువుకు తిరిగి అనుసంధానించబడతాయి.[5] మైలార్డ్ చర్య (Maillard reaction) కూడా చూడండి.

డెక్స్ట్రిన్లు తెలుపు, పసుపు లేదా గోధుమ రంగు పొడులు, ఇవి పాక్షికంగా లేదా పూర్తిగా నీటిలో కరుగుతాయి, తక్కువ స్నిగ్ధత (viscosity) కలిగిన దృశ్య భ్రమణ (Optical rotation) ద్రావణాలను ఇస్తాయి. వీటిలో చాలా వరకు అయోడిన్-స్టార్చ్ పరీక్ష ద్వారా గుర్తించవచ్చు, ఇది ఎరుపు రంగును ఇస్తుంది; ఎరిథ్రోడెక్స్ట్రిన్ (ఎరుపు రంగులోకి మారే డెక్స్ట్రిన్) మరియు అక్రోడెక్స్ట్రిన్ (రంగును ఇవ్వనిది) అని వీటిని వేరు చేస్తారు.

తక్కువ ఆమ్లంతో లేదా ఆమ్లం లేకుండా వేయించిన స్టార్చ్ నుండి వచ్చే తెలుపు మరియు పసుపు డెక్స్ట్రిన్లను బ్రిటిష్ గమ్ అని పిలుస్తారు.

ఉపయోగాలు

పసుపు డెక్స్ట్రిన్లను నీటిలో కరిగే జిగురులుగా[6] ఎన్వలప్ అడెసివ్స్ మరియు పేపర్ ట్యూబ్‌లలో, మైనింగ్ పరిశ్రమలో ఫ్రోత్ ఫ్లోటేషన్లో సంకలితాలుగా, ఫౌండ్రీ పరిశ్రమలో శాండ్ కాస్టింగ్లో గ్రీన్ స్ట్రెంత్ సంకలితాలుగా, బాటిక్ రెసిస్ట్ డైయింగ్ కోసం టెక్స్టైల్ ప్రింటింగ్ థిక్కనర్‌గా, మరియు గౌచే పెయింట్‌లో బైండర్లుగా మరియు తోలు పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు.

తెలుపు డెక్స్ట్రిన్లను ఈ క్రింది విధంగా ఉపయోగిస్తారు:

వాటి పునర్వ్యవస్థీకరణ కారణంగా, డెక్స్ట్రిన్లు ఇతర కార్బోహైడ్రేట్ల కంటే తక్కువగా జీర్ణమవుతాయి. జీర్ణం కాని డెక్స్ట్రిన్లు కరిగే స్వతంత్ర ఫైబర్ సప్లిమెంట్లుగా మరియు ప్రాసెస్ చేసిన ఆహార ఉత్పత్తులకు జోడించడానికి అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి.[7]

ఇతర రకాలు

  • మాల్టోడెక్స్ట్రిన్

ప్రధాన వ్యాసం: Maltodextrin మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ అనేది ఆహార సంకలితంగా ఉపయోగించే తక్కువ గొలుసు కలిగిన స్టార్చ్ చక్కెర. ఇది జెల్డ్ స్టార్చ్ నుండి ఎంజైమాటిక్ జలవిశ్లేషణ ద్వారా కూడా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, మరియు సాధారణంగా క్రీమ్-తెలుపు రంగులో ఉండే హైగ్రోస్కోపిక్ స్ప్రే-డ్రైడ్ పౌడర్‌గా కనిపిస్తుంది. మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ సులభంగా జీర్ణమవుతుంది, గ్లూకోజ్ వలె వేగంగా గ్రహించబడుతుంది, మరియు ఇది మితంగా తీపిగా ఉండవచ్చు లేదా అసలు రుచి లేకుండా ఉండవచ్చు.

  • సైక్లోడెక్స్ట్రిన్

ప్రధాన వ్యాసం: Cyclodextrin చక్రీయ డెక్స్ట్రిన్లను సైక్లోడెక్స్ట్రిన్లు అని పిలుస్తారు. ఇవి కొన్ని బ్యాక్టీరియా,[8] ఉదాహరణకు, పేనిబాసిల్లస్ మాసెరాన్స్ (బాసిల్లస్ మాసెరాన్స్) ద్వారా స్టార్చ్ యొక్క ఎంజైమాటిక్ విచ్ఛిన్నం ద్వారా ఏర్పడతాయి. సైక్లోడెక్స్ట్రిన్లు 6–8 గ్లూకోజ్ అవశేషాల ద్వారా ఏర్పడిన టోరోయిడల్ నిర్మాణాలను కలిగి ఉంటాయి.

  • అమైలోడెక్స్ట్రిన్ అనేది ఒక సరళ డెక్స్ట్రిన్ లేదా తక్కువ గొలుసు కలిగిన అమైలోజ్ (DP 20-30), దీనిని ఆల్ఫా-1,6 గ్లైకోసిడిక్ బంధాల ఎంజైమాటిక్ జలవిశ్లేషణ ద్వారా లేదా అమైలోపెక్టిన్‌ను డీబ్రాంచింగ్ చేయడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. అమైలోడెక్స్ట్రిన్ అయోడిన్‌తో నీలం రంగులోకి మారుతుంది.
  • (బీటా) లిమిట్ డెక్స్ట్రిన్ అనేది బీటా అమైలేస్తో అమైలోపెక్టిన్ యొక్క ఎంజైమాటిక్ జలవిశ్లేషణ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన మిగిలిన పాలిమర్, ఇది బ్రాంచ్ పాయింట్ల వద్ద ఆల్ఫా-1,6 బంధాలను జలవిశ్లేషణ చేయలేదు.
  • (ఆల్ఫా) లిమిట్ డెక్స్ట్రిన్ అనేది ఆల్ఫా అమైలేస్‌తో అమైలోపెక్టిన్ యొక్క జలవిశ్లేషణ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన తక్కువ గొలుసు కలిగిన బ్రాంచ్డ్ అమైలోపెక్టిన్ అవశేషం.
  • హైలీ బ్రాంచ్డ్ సైక్లిక్ డెక్స్ట్రిన్ అనేది క్లస్టర్లలోని అమైలోపెక్టిన్‌ను ఎంజైమాటిక్ పద్ధతిలో విచ్ఛిన్నం చేయడం మరియు పెద్ద చక్రీయ గొలుసులను ఏర్పరచడానికి బ్రాంచింగ్ ఎంజైమ్‌ను ఉపయోగించడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన డెక్స్ట్రిన్.[9]

ఇవి కూడా చూడండి

  • Brewing
  • Cellodextrin
  • Dextrose equivalent
  • Icodextrin
  • Modified starch
  • Starch gelatinization

మూలాలు

  1. ↑ An Introduction to the chemistry of plants - Vol II: Metabolic processes, P. Haas and T. G. Hill, London (Longmans, Green & Co.), 1913; pages 123-127
  2. ↑ Salway, JG. Medical Biochemistry at a Glance. Second Edition. Malden, MA (Blackwell Publishing), 2006; page 66
  3. ↑ Michael Lewis, Tom W. Young (2002), "Brewing", Kluwer Academic, 0-306-47274-0.
  4. ↑ Edme-Jean-Baptiste Bouillon-Lagrange, Revista CENIC Ciencias Biológicas, Vol. 44, No. 1, mayo-agosto, 2013
  5. ↑ Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, Peter A. Williams (2006), "Food polysaccharides and their applications 2nd edition", p 92-99, CRC Press, Taylor & Francis Group, 0-8247-5922-2
  6. ↑ (1976). "Industrial uses of starch and its derivatives". Applied Science Publ. ISBN 0-85334-691-7.
  7. ↑ Types of Fiber and Their Health Benefits (on WebMD). WebMD.
  8. ↑ (2021-03-09). "Cyclodextrins, Natural Compounds, and Plant Bioactives—A Nutritional Perspective". Biomolecules. 11 (3) 401. doi:10.3390/biom11030401.
  9. ↑ T. Hiroki, K. Iwao, T. Noboru, S. Yuji, Y. Mikio, Journal: Seibutsu Kogakkaishi, Vol:84; No:2; Page: 61-66 (2006), Industrial Production of Branching Enzyme and Its Application to Production of Highly Branched Cyclic Dextrin (Cluster Dextrin)[1] ఆర్కైవ్ చేసిన కాపీ

బాహ్య లింకులు

మూలం: ఇంగ్లీష్ వికీపీడియాలోని “Dextrin” వ్యాసానికి అనువాదం. మూల వ్యాసం: https://en.wikipedia.org/wiki/Dextrin ఈ అనువాదం స్వయంచాలకంగా రూపొందించబడింది.

Retrieved from "https://ltrc.sciwiki.in/index.php?title=డెక్స్ట్రిన్&oldid=4550"