అగర్

From LTRC

అగర్ (IPA: /ˈeɪɡɑːr/ లేదా IPA: /ˈɑːgər/), లేదా అగర్-అగర్, అనేది జెల్లీ వంటి పదార్థం. ఇది కొన్ని రకాల ఎర్ర శైవలాల (phylum Rhodophyta) కణ కవచాల నుండి, ప్రధానంగా Gracilaria ప్రజాతి (ఐరిష్ మాస్, ఒగోనోరి) మరియు Gelidiaceae కుటుంబం (టెంగుసా) నుండి పొందిన పాలిసాకరైడ్లతో కూడి ఉంటుంది.[1][2] ఈ శైవలాలను అగరోఫైట్లు అని పిలుస్తారు.[3][4]

ప్రకృతిలో లభించే అగర్, రెండు భాగాల మిశ్రమం: సరళ పాలిసాకరైడ్ అయిన అగరోస్ మరియు అగరోపెక్టిన్ అని పిలువబడే చిన్న అణువుల భిన్న మిశ్రమం.[5] ఇది కొన్ని రకాల శైవలాల కణ కవచాలలో సహాయక నిర్మాణాన్ని ఏర్పరుస్తుంది మరియు మరిగించినప్పుడు విడుదలవుతుంది. ఫుడ్-గ్రేడ్ అగర్ తయారీలో అగరోపెక్టిన్‌ను తొలగిస్తారు, కాబట్టి వాణిజ్యపరమైన ఉత్పత్తి ప్రాథమికంగా స్వచ్ఛమైన అగరోస్.

అగర్‌ను ఆసియా అంతటా డెజర్ట్‌లలో ఒక పదార్ధంగా మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ పని కోసం కల్చర్ మీడియాను కలిగి ఉండే ఘన సబ్‌స్ట్రేట్‌గా ఉపయోగిస్తారు. అగర్‌ను విరేచనకారిగా (laxative); ఆకలిని తగ్గించేదిగా; జెలాటిన్కు శాకాహార ప్రత్యామ్నాయంగా; సూప్‌లు చిక్కబరిచేందుకు; పండ్ల సంరక్షణలు, ఐస్ క్రీం మరియు ఇతర డెజర్ట్‌లలో; మద్య తయారీలో క్లారిఫైయింగ్ ఏజెంట్‌గా; మరియు కాగితం మరియు వస్త్రాలకు సైజింగ్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.[6][7]

వ్యుత్పత్తి

అగర్ అనే పదం అగర్-అగర్ నుండి వచ్చింది, ఇది జెల్లీని తయారు చేసే ఎర్ర శైవలాలకు (Gigartina, Eucheuma,[8] Gracilaria) ఉన్న మలయ్ పేరు.[9][10] దీనిని కాంటెన్ (寒天) (కాన్-జరాషి టోకోరోటెన్ (寒晒し心太) లేదా "చలికి గురైన అగర్" అనే పదబంధం నుండి), జపనీస్ ఐసింగ్లాస్, చైనా గ్రాస్, సీలోన్ మాస్, మరియు జాఫ్నా మాస్ అని కూడా పిలుస్తారు.[11] Gracilaria edulis లేదా దాని పర్యాయపదం G. lichenoides ను ప్రత్యేకంగా అగల్-అగల్ లేదా సీలోన్ అగర్ అని పిలుస్తారు.[12]

చరిత్ర

ఇవి కూడా చూడండి: Edible seaweed, Seaweed farming

జపాన్ మరియు ఆగ్నేయాసియాతో సహా తీరప్రాంత సంస్కృతులు మాక్రోఅల్గేను ఆహారంగా విస్తృతంగా ఉపయోగించాయి.[13][14] జపాన్‌లో అగర్ ఉత్పత్తి పద్ధతిని 1658లో ప్రస్తుత ఫుషిమి-కు, క్యోటోలోని ఒక సత్రం యజమాని మినో తరోజామోన్ (美濃 太郎門) కనుగొన్నారని నమ్ముతారు. పురాణాల ప్రకారం, అతను మిగిలిపోయిన శైవలాల సూప్‌ను (టోకోరోటెన్) పారవేసి, శీతాకాలపు రాత్రి గడ్డకట్టిన తర్వాత మరియు కొన్ని రోజుల పాటు ఎండలో ఆరిన తర్వాత, అది మరిగే నీటిలో కలిపినప్పుడు తెల్లటి జెల్లీని ఇచ్చే ఎండిన పదార్థంగా మారిందని గమనించాడు.[15][16]

ఫిలిప్పీన్స్లో, టాగలోగ్‌లో గులామాన్ (గురామన్, గార్-గారావో, లేదా గులామాన్ దగత్ వంటి ఇతర పేర్లతో కూడా పిలుస్తారు) అని పిలువబడే Gracilaria శతాబ్దాలుగా సేకరించబడింది మరియు ఆహారంగా ఉపయోగించబడింది, దీనిని తాజాగా లేదా ఎండబెట్టి జెల్లీలుగా మారుస్తారు. గులామాన్‌ను 1754లో జెసూట్ పూజారులు జువాన్ డి నోసెడా మరియు పెడ్రో డి శాన్‌లుకర్ తమ Vocabulario de la lengua tagalaలో "సముద్రంలో పెరిగే ఒక మూలిక, దీని నుండి జామ్ వంటి పదార్థం తయారు చేయబడుతుంది" అని వివరించారు.[17][18][14] గుసో (Eucheuma spp.) నుండి తీసుకోబడిన కార్రాజీనన్, ఇది కూడా జెల్ వంటి ఆకృతిలోకి మారుతుంది, దీనిని విసాయన్ ప్రజలు కూడా ఇలాగే ఉపయోగిస్తారు మరియు ఇది ఆగస్టినియన్ మిషనరీ అలోన్సో డి మెంట్రిడా యొక్క Diccionario De La Lengua Bisaya, Hiligueina y Haraia de la isla de Panay y Sugbu y para las demas islas (1637)లో నమోదు చేయబడింది.[19]

ఇండోనేషియాలోని మలుకు దీవులలో ఉన్న అంబోన్ ద్వీపంలో, అగర్‌ను గ్రాసిలేరియా నుండి సేకరించి ఊరగాయ లేదా సాస్‌గా తింటారు.[14] ఆగ్నేయాసియాలోని రియావు ద్వీపసమూహం మరియు సింగపూర్ తీరాల్లో నివసించే మలయ్ కమ్యూనిటీలు కూడా జెల్లీ శైవలాలను శతాబ్దాలుగా సేకరించి తింటున్నాయి. 19వ శతాబ్దపు రికార్డుల ప్రకారం, ఎండిన గ్రాసిలేరియా బ్రిటిష్ మలయా నుండి చైనాకు ఎగుమతి అయ్యే ప్రధాన వస్తువులలో ఒకటి. అగర్‌తో చేసిన పల్టీస్‌లను జోహోర్ మరియు సింగపూర్‌లో వాపు వచ్చిన మోకాళ్ల కీళ్లు మరియు పుండ్ల కోసం కూడా ఉపయోగించేవారు.[14][20]

ఈస్ట్ ఇండీస్‌లో ఈ జెల్లీ ఆహార ఉత్పత్తిని చూసిన ఐరోపా వారు దానిని ఐరోపాకు తీసుకువచ్చారు, జెల్లీ కోసం మలయ్ పదం అగర్ను స్వీకరించారు.[15] అగర్‌ను మొదటిసారిగా 1859లో ఫ్రెంచ్ రసాయన శాస్త్రవేత్త అన్సెల్మ్ పాయెన్ రసాయన విశ్లేషణ చేశారు, అతను సముద్ర శైవలం జెలిడియం కార్నియం నుండి అగర్‌ను పొందాడు.[21]

19వ శతాబ్దం చివరలో, అగర్‌ను వివిధ సూక్ష్మజీవులను పెంచడానికి ఘన మాధ్యమంగా ఉపయోగించడం ప్రారంభమైంది. అగర్‌ను మైక్రోబయాలజీలో ఉపయోగించడం గురించి మొదటిసారిగా 1882లో జర్మన్ మైక్రోబయాలజిస్ట్ వాల్టర్ హెస్సే, రాబర్ట్ కోచ్ ప్రయోగశాలలో పనిచేస్తున్న అసిస్టెంట్, తన భార్య ఫన్నీ హెస్సే సూచన మేరకు వివరించారు.[22][23] అగర్ దాని అధిక ద్రవీభవన ఉష్ణోగ్రత కారణంగా మైక్రోబయోలాజికల్ మీడియాకు ఆధారంగా జెలాటిన్‌ను త్వరగా భర్తీ చేసింది, ఇది మీడియా ద్రవంగా మారకుండా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద సూక్ష్మజీవులను పెంచడానికి అనుమతించింది.[24]

మైక్రోబయాలజీలో దాని కొత్త ఉపయోగంతో, అగర్ ఉత్పత్తి వేగంగా పెరిగింది. ఈ ఉత్పత్తి జపాన్ కేంద్రంగా జరిగింది, ఇది రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం వరకు ప్రపంచంలోని అగర్‌లో ఎక్కువ భాగం ఉత్పత్తి చేసింది.[25] అయితే, రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం ప్రారంభంతో, మైక్రోబయోలాజికల్ పరిశోధనలను కొనసాగించడానికి అనేక దేశాలు స్వదేశీ అగర్ పరిశ్రమలను స్థాపించవలసి వచ్చింది.[25] రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం సమయంలో, ఏటా సుమారు 2,500 టన్నుల అగర్ ఉత్పత్తి చేయబడింది.[25] 1970ల మధ్య నాటికి, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉత్పత్తి ఏటా సుమారు 10,000 టన్నులకు గణనీయంగా పెరిగింది.[25] అప్పటి నుండి, అస్థిరమైన మరియు కొన్నిసార్లు అతిగా ఉపయోగించబడిన శైవలాల జనాభా కారణంగా అగర్ ఉత్పత్తి హెచ్చుతగ్గులకు లోనవుతోంది.[26]

రసాయన కూర్పు

అగర్ రెండు పాలిసాకరైడ్ల మిశ్రమంతో కూడి ఉంటుంది: అగరోస్ మరియు అగరోపెక్టిన్. అగరోస్ మిశ్రమంలో సుమారు 70% ఉంటుంది, అగరోపెక్టిన్ సుమారు 30% ఉంటుంది.[27] అగరోస్ అనేది అగరోబయోస్ యొక్క పునరావృత యూనిట్లతో తయారు చేయబడిన సరళ పాలిమర్, ఇది D-గెలాక్టోస్ మరియు 3,6-అన్హైడ్రో-L-గెలాక్టోపైరనోస్‌తో తయారు చేయబడిన డైసాకరైడ్.[28] అగరోపెక్టిన్ అనేది తక్కువ మొత్తంలో సంభవించే చిన్న అణువుల భిన్న మిశ్రమం, మరియు ఇది సల్ఫేట్, గ్లూకురోనేట్, మరియు పైరువేట్ వంటి ఆమ్ల సైడ్-గ్రూపులతో భారీగా మార్పు చెందిన D-గెలాక్టోస్ మరియు L-గెలాక్టోస్ యొక్క ప్రత్యామ్నాయ యూనిట్లతో తయారు చేయబడింది.[29][27][28]

భౌతిక లక్షణాలు

అగర్ హిస్టెరిసిస్ అని పిలువబడే ఒక దృగ్విషయాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది, దీని ద్వారా నీటితో కలిపినప్పుడు, ఇది సుమారు 32–42 కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద గడ్డకట్టి జెల్ను ఏర్పరుస్తుంది, దీనిని జెల్ పాయింట్ అని పిలుస్తారు, మరియు 85 C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరుగుతుంది, ఇది ద్రవీభవన స్థానం.[30] హిస్టెరిసిస్ అనేది జెల్ పాయింట్ మరియు ద్రవీభవన స్థానం ఉష్ణోగ్రతల మధ్య వ్యత్యాసాన్ని కలిగి ఉండే లక్షణం.[31] ఈ లక్షణం సులభంగా కరగడానికి మరియు సాపేక్షంగా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మంచి జెల్ స్థిరత్వానికి మధ్య తగిన సమతుల్యతను అందిస్తుంది.[32] అనేక శాస్త్రీయ అనువర్తనాలకు మానవ శరీర ఉష్ణోగ్రత (37 °C) దగ్గర ఇంక్యుబేషన్ అవసరం కాబట్టి, జెలాటిన్ వంటి ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరిగే ఇతర ఘనీభవన ఏజెంట్ల కంటే అగర్ మరింత అనుకూలమైనది.[33]

ఉపయోగాలు

పాకశాస్త్రం

అగర్-అగర్ ఒక సహజ కూరగాయల జెలాటిన్ ప్రతిరూపం.[34][35] ఇది కడిగి ఎండబెట్టిన స్ట్రిప్స్ రూపంలో లేదా పొడి రూపంలో ప్యాకేజీలలో విక్రయించబడినప్పుడు తెల్లగా మరియు పాక్షిక-పారదర్శకంగా ఉంటుంది.[34][36] దీనిని జెల్లీలు,[37] పుడ్డింగ్‌లు, మరియు కస్టర్డ్ల తయారీకి ఉపయోగించవచ్చు.[38] జెల్లీని తయారు చేసేటప్పుడు, ఘనపదార్థాలు కరిగిపోయే వరకు నీటిలో మరిగిస్తారు. ఆపై స్వీటెనర్, ఫ్లేవరింగ్, కలరింగ్, పండ్లు మరియు/లేదా కూరగాయలను కలుపుతారు, మరియు ద్రవాన్ని మోల్డ్స్ లోకి పోసి డెజర్ట్‌లుగా మరియు కూరగాయల ఆస్పిక్లుగా వడ్డిస్తారు లేదా కేక్లో జెల్లీ పొర వంటి ఇతర డెజర్ట్‌లతో కలుపుతారు.[36]

అగర్-అగర్ సుమారు 80% ఆహార పీచు (dietary fiber), కాబట్టి ఇది ప్రేగుల నియంత్రణకారిగా పనిచేస్తుంది.[39] దీని బల్కింగ్ నాణ్యత ఆసియాలోని ఫాడ్ డైట్ల వెనుక ఉంది, ఉదాహరణకు కాంటెన్ (అగర్-అగర్ కోసం జపనీస్ పదం[4]) డైట్. ఒకసారి తీసుకున్న తర్వాత, కాంటెన్ పరిమాణంలో మూడు రెట్లు పెరుగుతుంది మరియు నీటిని పీల్చుకుంటుంది. దీనివల్ల వినియోగదారులకు కడుపు నిండుగా అనిపిస్తుంది.

ఆసియా పాకశాస్త్రం

జపనీస్ వంటకాలలో అగర్ యొక్క ఒక ఉపయోగం అన్మిట్సులో ఉంది, ఇది అగర్ జెల్లీ యొక్క చిన్న ఘనాల (cubes)తో తయారు చేయబడిన డెజర్ట్ మరియు వివిధ పండ్లు లేదా ఇతర పదార్ధాలతో గిన్నెలో వడ్డిస్తారు. ఇది మరొక ప్రసిద్ధ జపనీస్ ఆహారమైన మిజు యోకాన్లో కూడా ప్రధాన పదార్ధం. ఫిలిప్పీన్ వంటకాలలో, దీనిని సాగోట్ గులామాన్, సమలామిగ్, లేదా బుకో పాండన్, అగర్ ఫ్లాన్, హలో-హలో, ఫ్రూట్ కాక్టెయిల్ జెల్లీ, మరియు వివిధ ఫ్రూట్ సలాడ్‌లలో ఉపయోగించే నలుపు మరియు ఎరుపు గులామాన్ వంటి వివిధ గులామాన్ రిఫ్రెష్‌మెంట్‌లలో జెల్లీ బార్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. వియత్నామీస్ వంటకాలలో, థాచ్ అని పిలువబడే అగర్-అగర్ యొక్క రుచిగల పొరలతో చేసిన జెల్లీలు ఒక ప్రసిద్ధ డెజర్ట్, మరియు ఇవి తరచుగా ప్రత్యేక సందర్భాల కోసం అలంకారమైన మోల్డ్స్‌లో తయారు చేయబడతాయి. భారతీయ వంటకాలలో, అగర్‌ను డెజర్ట్‌ల తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. బర్మీస్ వంటకాలలో, క్యౌక్ క్యౌ అని పిలువబడే తీపి జెల్లీ అగర్ నుండి తయారు చేయబడుతుంది. అగర్ జెల్లీని తైవానీస్ బబుల్ టీలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.

ఇతర పాకశాస్త్రం

దీనిని జెల్లీ, జామ్, లేదా మార్మాలాడేలో పెక్టిన్కు అదనంగా (లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా), దాని ఉన్నతమైన జెల్లింగ్ లక్షణాల కోసం జెలాటిన్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా, మరియు సోఫ్లేలు మరియు కస్టర్డ్‌లలో బలపరిచే పదార్ధంగా ఉపయోగించవచ్చు. అగర్-అగర్ యొక్క మరొక ఉపయోగం రష్యన్ వంటకం ప్టిచ్'యే మోలోకో (పక్షి పాలు)లో ఉంది, ఇది కేక్ ఫిల్లింగ్‌గా లేదా చాక్లెట్-గ్లేజ్డ్ వ్యక్తిగత స్వీట్లుగా ఉపయోగించే రిచ్ జెల్లిఫైడ్ కస్టర్డ్ (లేదా సాఫ్ట్ మెరింగ్యూ).

అగర్-అగర్‌ను జెల్ క్లారిఫికేషన్‌లో జెల్లింగ్ ఏజెంట్‌గా కూడా ఉపయోగించవచ్చు, ఇది స్టాక్స్, సాస్‌లు మరియు ఇతర ద్రవాలను స్పష్టం చేయడానికి ఉపయోగించే ఒక పాక సాంకేతికత. మెక్సికోలో అగర్ జెలాటిన్‌తో తయారు చేసిన సాంప్రదాయ మిఠాయిలు ఉన్నాయి, వాటిలో చాలా వరకు పుచ్చకాయ లేదా పుచ్చకాయ పండ్ల ముక్కను పోలి ఉండే రంగురంగుల, అర్ధ-వృత్తాకార ఆకారాలలో ఉంటాయి మరియు సాధారణంగా చక్కెరతో కప్పబడి ఉంటాయి. వీటిని స్పానిష్‌లో డల్స్ డి అగర్ (అగర్ స్వీట్లు) అని పిలుస్తారు.

అగర్-అగర్ అనేది సర్టిఫైడ్ ఆర్గానిక్ ఫుడ్స్‌లో చిక్కబరిచేది, జెల్లింగ్ ఏజెంట్, టెక్చరైజర్, మాయిశ్చరైజర్, ఎమల్సిఫైయర్, ఫ్లేవర్ ఎన్‌హాన్సర్ మరియు అబ్సార్బెంట్‌గా ఉపయోగించే అనుమతించబడిన నాన్-ఆర్గానిక్/నాన్-సింథటిక్ సంకలితం.[40]

మైక్రోబయాలజీ

అగర్ ప్లేట్

ప్రధాన వ్యాసం: Agar plate

అగర్ ప్లేట్ లేదా పెట్రీ డిష్ అనేది అగర్ మరియు ఇతర పోషకాల మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించి గ్రోత్ మీడియంను అందించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది, దీనిలో బ్యాక్టీరియా మరియు శిలీంధ్రాలు వంటి సూక్ష్మజీవులను కల్చర్ చేయవచ్చు మరియు మైక్రోస్కోప్ కింద గమనించవచ్చు. అగర్ అనేక జీవులకు అజీర్ణమైనది, కాబట్టి సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదల ఉపయోగించిన జెల్‌ను ప్రభావితం చేయదు మరియు అది స్థిరంగా ఉంటుంది. అగర్ సాధారణంగా పొడి రూపంలో వాణిజ్యపరంగా విక్రయించబడుతుంది, దీనిని నీటితో కలిపి, గ్రోత్ మీడియంగా ఉపయోగించే ముందు జెలాటిన్ మాదిరిగానే తయారు చేయవచ్చు. సూక్ష్మజీవుల పోషక అవసరాలను తీర్చడానికి పోషకాలను సాధారణంగా కలుపుతారు, వీటి ఫార్ములేషన్లు ఖచ్చితమైన కూర్పు తెలియని "అనిర్దిష్ట" (undefined) లేదా ఖచ్చితమైన రసాయన కూర్పు తెలిసిన "నిర్దిష్ట" (defined) కావచ్చు. అగర్‌ను తరచుగా స్టెరైల్ మీడియా డిస్పెన్సర్ ఉపయోగించి పంపిణీ చేస్తారు.

విభిన్న శైవలాలు వివిధ రకాల అగర్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ప్రతి అగర్ వివిధ ప్రయోజనాలకు సరిపోయే ప్రత్యేక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. అగరోస్ భాగం కారణంగా, అగర్ గడ్డకడుతుంది. వేడి చేసినప్పుడు, అగరోస్ కరిగి, ఆపై గడ్డకట్టే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఈ లక్షణం కారణంగా, వీటిని "భౌతిక జెల్స్" అని పిలుస్తారు. దీనికి విరుద్ధంగా, పాలీయాక్రిలామైడ్ పాలిమరైజేషన్ అనేది ఒక కోలుకోలేని ప్రక్రియ, మరియు ఫలితంగా వచ్చే ఉత్పత్తులను రసాయన జెల్స్ అని పిలుస్తారు.

విభిన్న సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలకు మద్దతు ఇచ్చే వివిధ రకాల అగర్లు ఉన్నాయి. ఒక పోషక అగర్ అనుమతించదగినది కావచ్చు, ఇది ఏదైనా నాన్-ఫాస్టిడియస్ సూక్ష్మజీవుల సాగుకు అనుమతిస్తుంది; బ్యాక్టీరియా కోసం సాధారణంగా ఉపయోగించే పోషక అగర్ లూరియా బెర్టాని (LB) అగర్, ఇది బ్యాక్టీరియా పెరుగుదల కోసం ఉపయోగించే పోషక-సమృద్ధిగా ఉన్న మాధ్యమం లైసోజెనీ బ్రాత్ను కలిగి ఉంటుంది.[41] అదనంగా, 2216 మెరైన్ బ్రాత్ (MB) అగర్, అధిక ఉప్పు కంటెంట్‌తో, విబ్రియో ప్రజాతికి చెందిన హెటెరోట్రోఫిక్ మెరైన్ బ్యాక్టీరియాను పెంచడానికి ఆప్టిమైజ్ చేయబడింది,[42] అయితే టెర్రిఫిక్ బ్రాత్ (TB) అగర్ బ్యాక్టీరియా E. coli యొక్క అధిక దిగుబడిని నాన్-సెలెక్టివ్‌గా కల్చర్ చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. మరింత సాధారణంగా, ఎన్రిచ్డ్ మీడియా అనేది అగర్ రకం, ఇది ఫాస్టిడియస్ జీవులు పెరగడానికి అవసరమైన పోషకాలతో నింపబడుతుంది. అగర్ మాధ్యమాల యొక్క పెద్ద వైవిధ్యం ఉన్నప్పటికీ, ఈస్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ అన్ని రకాలలో ఒక సాధారణ పదార్ధం, ఎందుకంటే ఇది అన్ని బ్యాక్టీరియా కణ రకాలకు నత్రజని వనరును అందించే మాక్రోన్యూట్రియెంట్.

ఇతర ఫాస్టిడియస్ జీవులకు గుర్రం లేదా గొర్రె రక్తం, సీరం, గుడ్డు సొన వంటి వివిధ జీవ ద్రవాలను జోడించడం అవసరం కావచ్చు.[43] అగర్ ప్లేట్లు సెలెక్టివ్‌గా కూడా ఉండవచ్చు, మరియు ఆసక్తి ఉన్న బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను ప్రోత్సహించడానికి మరియు ఇతరులను నిరోధించడానికి ఉపయోగించవచ్చు. నిర్దిష్ట రకాల బ్యాక్టీరియా లేదా కొన్ని లక్షణాలు కలిగిన బ్యాక్టీరియా కోసం అనుకూలమైన వాతావరణాన్ని సృష్టించడానికి వివిధ రసాయనాలను జోడించవచ్చు, కానీ ఇతరుల పెరుగుదలకు అనుకూలంగా ఉండదు. ఉదాహరణకు, క్లోనింగ్ ప్రయోగాలలో యాంటీబయాటిక్స్ జోడించవచ్చు, దీని ద్వారా యాంటీబయాటిక్-రెసిస్టెంట్ ప్లాస్మిడ్ ఉన్న బ్యాక్టీరియా ఎంపిక చేయబడుతుంది.[44] యాంటీబయాటిక్ ట్రీటెడ్ అగర్‌తో పాటు, ఇతర సెలెక్టివ్ మరియు ఇండికేటర్ అగర్ ప్లేట్లలో TCBS అగర్ మరియు మాక్కోంకీ అగర్ ఉన్నాయి. థియోసల్ఫేట్ సిట్రేట్ బైల్ సాల్ట్స్ సుక్రోజ్ (TCBS) అగర్ విబ్రియో జాతులను వాటి సుక్రోజ్ జీవక్రియ ఆధారంగా వేరు చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది, ఎందుకంటే కొన్ని మాత్రమే ప్లేట్‌లోని సుక్రోజ్‌ను జీవక్రియ చేసి వాటి pHని మారుస్తాయి. జెల్‌లో చేర్చబడిన ఇండికేటర్ డైలు జెల్ రంగును ఆకుపచ్చ నుండి పసుపుకు మార్చడం ద్వారా pH యొక్క దృశ్య మార్పును ప్రదర్శిస్తాయి. మాక్కోంకీ అగర్ గ్రామ్-నెగటివ్ బ్యాక్టీరియాను సెలెక్టివ్‌గా పెంచడానికి మరియు లాక్టోస్ జీవక్రియ లక్షణాలను ప్రదర్శించే pH-ఇండికేటర్ డైలను ఉపయోగించి జాతుల మధ్య తేడాను గుర్తించడానికి బైల్ సాల్ట్స్ మరియు క్రిస్టల్ వైలెట్‌ను కలిగి ఉంటుంది.

మోటిలిటీ అస్సేస్

జెల్‌గా, అగర్ లేదా అగరోస్ మాధ్యమం పోరస్‌గా ఉంటుంది మరియు అందువల్ల సూక్ష్మజీవుల మోటిలిటీ మరియు మొబిలిటీని కొలవడానికి ఉపయోగించవచ్చు. జెల్ యొక్క పోరోసిటీ మాధ్యమంలోని అగరోస్ సాంద్రతకు నేరుగా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ప్రయోగాత్మక లక్ష్యాలను బట్టి వివిధ స్థాయిల ప్రభావవంతమైన స్నిగ్ధతను (కణం యొక్క "దృష్టికోణం" నుండి) ఎంచుకోవచ్చు.

ఒక సాధారణ గుర్తింపు అస్సేలో పోషక అగర్ బ్లాక్ లోపల జీవి యొక్క నమూనాను కల్చర్ చేయడం ఉంటుంది. కణాలు జెల్ నిర్మాణం లోపల పెరగడానికి ప్రయత్నిస్తాయి. మోటైల్ జాతులు జెల్ అంతటా నెమ్మదిగానైనా వలస వెళ్లగలవు, మరియు చొరబాటు రేట్లను దృశ్యమానం చేయవచ్చు, అయితే నాన్-మోటైల్ జాతులు ప్రారంభ నమూనా డిపాజిషన్ ద్వారా ప్రవేశపెట్టిన ఖాళీ మార్గం వెంబడి మాత్రమే పెరుగుదలను చూపుతాయి.

కీమోటాక్సిస్ మరియు కీమోకైనెసిస్‌ను కొలవడానికి సాధారణంగా ఉపయోగించే మరొక సెటప్ అండర్-అగరోస్ సెల్ మైగ్రేషన్ అస్సేను ఉపయోగిస్తుంది, దీని ద్వారా కణ జనాభా మరియు కీమోఅట్రాక్టెంట్ మధ్య అగరోస్ జెల్ పొర ఉంచబడుతుంది. కీమోఅట్రాక్టెంట్ జెల్‌లోకి వ్యాపించడం వల్ల ఏకాగ్రత ప్రవణత అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు, వలస వెళ్లడానికి వివిధ ఉద్దీపన స్థాయిలు అవసరమయ్యే వివిధ కణ జనాభాలను మైక్రోఫోటోగ్రఫీని ఉపయోగించి కాలక్రమేణా దృశ్యమానం చేయవచ్చు, ఎందుకంటే అవి ప్రవణత వెంబడి గురుత్వాకర్షణకు వ్యతిరేకంగా జెల్ ద్వారా పైకి సొరంగాలు చేస్తాయి.

Plant biology

పరిశోధన స్థాయి అగార్ (Research grade agar) plant జీవశాస్త్రంలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది మొక్కల విత్తనాలు మొలకెత్తడానికి వీలుగా పోషకాలు మరియు/లేదా విటమిన్ల మిశ్రమంతో అనుబంధంగా ఉంటుంది (విత్తనాలను కూడా స్టెరిలైజ్ చేసినట్లయితే, పెట్రీ డిష్‌లలో స్టెరిలైజ్డ్ పరిస్థితులలో ఇది సాధ్యమవుతుంది). Arabidopsis thaliana కోసం పోషక మరియు/లేదా విటమిన్ అనుబంధం చాలా ప్రయోగాత్మక పరిస్థితులలో ప్రామాణికంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా Murashige & Skoog (MS) పోషక మిశ్రమం మరియు Gamborg యొక్క B5 విటమిన్ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తారు. 1.0% అగార్/0.44% MS+విటమిన్ dH2O ద్రావణం సాధారణ పెరుగుదల ఉష్ణోగ్రతల మధ్య పెరుగుదల మాధ్యమాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.

అగార్‌ను ఉపయోగించేటప్పుడు, ఏదైనా పెరుగుదల మాధ్యమంలో, అగార్ గడ్డకట్టడం అనేది pHపై ఆధారపడి ఉంటుందని తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. గడ్డకట్టడానికి సరైన పరిధి 5.4 మరియు 5.7 మధ్య ఉంటుంది.[45] సాధారణంగా, pHని ఈ పరిధికి పెంచడానికి పొటాషియం హైడ్రాక్సైడ్ (potassium hydroxide) అప్లికేషన్ అవసరం. ఒక సాధారణ మార్గదర్శకం ఏమిటంటే, ప్రతి 250 ml GMకి సుమారు 600 μl 0.1M KOH. ఈ మొత్తం మిశ్రమాన్ని autoclave యొక్క లిక్విడ్ సైకిల్‌ను ఉపయోగించి స్టెరిలైజ్ చేయవచ్చు.

ఈ మాధ్యమం నిర్దిష్ట పెరుగుదల నమూనాలను ప్రేరేపించడానికి ఫైటోహార్మోన్లు మొదలైన వాటిని నిర్దిష్ట సాంద్రతలలో అప్లై చేయడానికి చక్కగా ఉపయోగపడుతుంది. కావలసినంత హార్మోన్‌ను కలిగి ఉన్న ద్రావణాన్ని సులభంగా తయారు చేసి, తెలిసిన పరిమాణంలో ఉన్న GMకి జోడించి, ఆపై ఆటోక్లేవ్ చేయడం ద్వారా స్టెరిలైజ్ చేయవచ్చు మరియు హార్మోన్లను కరిగించడానికి ఉపయోగించిన ఏదైనా ద్రావణిని ఆవిరి చేయవచ్చు. ఈ హార్మోన్/GM ద్రావణాన్ని మొలకెత్తిన మరియు/లేదా ఎటియోలేటెడ్ (etiolated) మొలకలతో నిండిన పెట్రీ డిష్‌ల ఉపరితలంపై విస్తరించవచ్చు.

అయితే, moss Physcomitrella patensతో చేసిన ప్రయోగాలు, జెల్లింగ్ ఏజెంట్ ఎంపిక – అగార్ లేదా Gelrite – మొక్కల cell culture యొక్క phytohormone సున్నితత్వాన్ని ప్రభావితం చేస్తుందని చూపించాయి.[46]

ఇతర ఉపయోగాలు

అగార్ ఈ క్రింది విధంగా ఉపయోగించబడుతుంది:

  • dentistryలో ఇంప్రెషన్ మెటీరియల్గా.
  • histopathology ప్రాసెసింగ్ కోసం కణజాల నమూనాను ఖచ్చితంగా ఓరియంట్ చేయడానికి మరియు అగార్ ప్రీ-ఎంబెడ్డింగ్ ద్వారా దానిని భద్రపరచడానికి ఒక మాధ్యమంగా (ముఖ్యంగా చిన్న ఎండోస్కోపీ బయాప్సీ నమూనాలకు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది)[47]
  • electrochemistryలో ఉపయోగించడానికి salt bridgeలు మరియు జెల్ ప్లగ్‌లను తయారు చేయడానికి.
  • formicariumలలో ఇసుకకు పారదర్శక ప్రత్యామ్నాయంగా మరియు పోషకాహార వనరుగా.
  • చిన్న పిల్లలు ఆడుకోవడానికి modeling clay తయారీలో సహజ పదార్ధంగా.
  • సేంద్రీయ వ్యవసాయంలో అనుమతించబడిన బయోఫెర్టిలైజర్ భాగంగా.[48]
  • immunologyలో ప్రెసిపిటిన్ ప్రతిచర్యలకు సబ్‌స్ట్రేట్‌గా.
  • వివిధ సమయాల్లో photographic emulsionలలో gelatinకి ప్రత్యామ్నాయంగా, సిల్వర్ పేపర్ తయారీలో arrowrootకు మరియు రెసిస్ట్ ఎచింగ్‌లో ఫిష్ గ్లూకి ప్రత్యామ్నాయంగా.[49]
  • Magnetic Resonance Elastographyలో కణజాల యాంత్రిక లక్షణాలను అనుకరించడానికి MRI ఎలాస్టిక్ జెల్ ఫాంటమ్‌గా.[50]
  • కళలలో, ఉదాహరణకు "microbial art"లో, ఇక్కడ అగార్ కాన్వాస్‌గా మరియు సూక్ష్మజీవులు పెయింట్‌గా పనిచేస్తాయి.

జెలిడియం అగార్ ప్రధానంగా బాక్టీరియోలాజికల్ ప్లేట్ల కోసం ఉపయోగించబడుతుంది. గ్రాసిలేరియా అగార్ ప్రధానంగా ఆహార అనువర్తనాల్లో ఉపయోగించబడుతుంది.

2016లో, AMAM అనే జపనీస్ కంపెనీ, అగార్ ప్లాస్టిసిటీ అనే అగార్-ఆధారిత వాణిజ్య ప్యాకేజింగ్ వ్యవస్థ కోసం ఒక ప్రోటోటైప్‌ను అభివృద్ధి చేసింది, ఇది చమురు-ఆధారిత ప్లాస్టిక్ ప్యాకేజింగ్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉద్దేశించబడింది.[51][52]

See also

  • Agarose gel electrophoresis
  • Algaculture
  • Alginic acid
  • Asepsis
  • Bacterial cellulose
  • Carrageenan
  • Gellan gum
  • Immunodiffusion
  • Immunoelectrophoresis
  • Lima bean agar
  • Ouchterlony double immunodiffusion
  • R2A agar
  • Radial immunodiffusion
  • SEAgel
  • Tokoroten

References

  1. ↑ Shimamura, Natsu. (August 4, 2010). Agar. The Tokyo Foundation.
  2. ↑ (2005). "Oxford Dictionary of English".
  3. ↑ Balfour, Edward Green. (1871). Cyclopædia of India and of eastern and southern Asia, commercial, industrial and scientific: products of the mineral, vegetable and animal kingdoms, useful arts and manufactures. 50. Scottish and Adelphi Presses.
  4. ↑ 4.0 4.1 Davidson, Alan. (2006). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-280681-9.
  5. ↑ (2000). Handbook of hydrocolloids. 91. Woodhead. ISBN 1-85573-501-6.
  6. ↑ Showing Food Agar. The Metabolomics Innovation Centre (TMIC).
  7. ↑ Balfour, Edward Green. (1857). Cyclopaedia of India and of Eastern and Southern Asia, commercial, industrial and scientific.... 13. Scottish Press.
  8. ↑ (1980). "Seaweeds and their Uses". 148. Springer Netherlands. ISBN 978-94-009-5808-1.
  9. ↑ Balfour, Edward. (1885). The cyclopædia of India and of eastern and southern Asia: commercial, industrial and scientific, products of the mineral, vegetable, and animal kingdoms, useful arts and manufactures. 71. B. Quaritch.
  10. ↑ Wilkinson, Richard James. (1932). agar. I 9. Salavopoulos & Kinderlis.
  11. ↑ Agar-Agar ఆర్కైవ్ చేసిన కాపీ at Agar-Agar.org
  12. ↑ Agar-Agar. Botanical.com.
  13. ↑ Hopley, David. (2010). Encyclopedia of Modern Coral Reefs: Structure, Form and Process. 31. Springer Science & Business Media. ISBN 978-90-481-2638-5.
  14. ↑ 14.0 14.1 14.2 14.3 Zaneveld, Jacques S.. (1959). "The Utilization of Marine Algae in Tropical South and East Asia". Economic Botany. 13 (2) 89–131. doi:10.1007/BF02859244.
  15. ↑ 15.0 15.1 Agar -- A Red Seaweed Polysaccharide. Food and Agricultural Organization of the United Nations.
  16. ↑ Difco & BBL Manual. 6. Becton Dickinson and Company.
  17. ↑ Wells, Albert H.. (1916). "Possibilities of Gulaman Dagat as a Substitute for Gelatin in Food". The Philippine Journal of Science. 11 267–271.
  18. ↑ (1754). "Vocabulario de la lengua Tagala". 101, 215. Imprenta de la compañia de Jesus.
  19. ↑ (1841). "Diccionario De La Lengua Bisaya, Hiligueina Y Haraya de la isla de Panay". 380. En La Imprenta De D. Manuel Y De D. Felis Dayot.
  20. ↑ Johari, Khir. (Oct–Dec 2021). The Role of Foraging in Malay Cuisine. BiblioAsia. 17 (3) 20–23.
  21. ↑ Payen, Anselme (1859) "Sur la gélose et le nids de salangane" (On agar and swiftlet nests), Comptes rendus ..., 49 : 521–530, appended remarks 530–532.
  22. ↑ Robert Koch (10 April 1882) "Die Aetiologie der Tuberculose" (The etiology of tuberculosis), Berliner Klinische Wochenschrift (Berlin Clinical Weekly), 19 : 221–230. From p. 225: "Die Tuberkelbacillen lassen sich auch noch auf anderen Nährsubstraten kultiviren, wenn letztere ähnliche Eigenschaften wie das erstarrte Blutserum besitzen. So wachsen sie beispielsweise auf einer mit Agar-Agar bereiteten, bei Blutwärme hart bleibenden Gallerte, welche einen Zusatz von Fleischinfus und Pepton erhalten hat." (The tubercule bacilli can also be cultivated on other media, if the latter have properties similar to those of congealed blood serum. Thus they grow, for example, on a gelatinous mass which was prepared with agar-agar, which remains solid at blood temperature, and which has received a supplement of meat broth and peptone.)
  23. ↑ Smith, A.. (November 1, 2005). History of the Agar Plate. Laboratory News.
  24. ↑ Hesse, W.. (1992). Walther and Angelina Hesse–Early Contributors to Bacteriology. ASM News. 58 (8) 425–428.
  25. ↑ 25.0 25.1 25.2 25.3 (1981). The Biology of Seaweeds. 734–735. University of California Press. ISBN 978-0-520-04585-9.
  26. ↑ Callaway, Ewen. (8 December 2015). "Lab staple agar hit by seaweed shortage". Nature. 528 (7581) 171–172. doi:10.1038/528171a.
  27. ↑ 27.0 27.1 (August 1990). Training manual on Gracilaria culture and seaweed processing in China. Food and Agriculture Organization, United Nations.
  28. ↑ 28.0 28.1 (1987). Production and Utilization of Products from Commercial Seaweeds. Food and Agriculture Organization, United Nations. ISBN 92-5-102612-2.
  29. ↑ Agar. London South Bank University.
  30. ↑ (2008). Agar and Its Use in Chemistry and Science. Science Buddies.
  31. ↑ Hispanagar | Hysteresis, what is this peculiar word?. www.hispanagar.com.
  32. ↑ (2015-07-23). "Progress in the development of gelling agents for improved culturability of microorganisms". Frontiers in Microbiology. 6 (698) 698. doi:10.3389/fmicb.2015.00698.
  33. ↑ Agar-Agar: Definition, Producing and Uses. microbiologie-clinique.com.
  34. ↑ 34.0 34.1 Wings of Success. "The Advantages of Being a Vegetarian: Selected Tips". 9–10.
  35. ↑ Livlaid, Nele. (2018). "Plant-Based Made Easy: The Complete Practical Guide to Transitioning to Healthy Whole Food Diet". Nutriplanet (Swing & Step OU). ISBN 978-9949-88-246-5.
  36. ↑ 36.0 36.1 Stobart, Tom. (2016). "Cook's Encyclopaedia". Grub Street Publishing. ISBN 978-1-910690-83-3.
  37. ↑ (2022). "Home Economics S2 Tb (nt)". 145. Longman. ISBN 978-981-4079-47-1.
  38. ↑ Ash, Michael. (2007). "Handbook fo Fillers, Extenders, and Diluents". 233. Synapse Information Resources. ISBN 978-1-890595-96-8.
  39. ↑ Marden, Orison Swett. (1921). "Constipation is a Crime". The New Success: Marden's Magazine. 5 113.
  40. ↑ Agar-agar Review Sheet ఆర్కైవ్ చేసిన కాపీ, USDA Organic Materials Review, April 1995.
  41. ↑ (2009-03-01). LB agar. Cold Spring Harbor Protocols. 2009 (3). doi:10.1101/pdb.rec11683.
  42. ↑ Zobell, Claude. (1941-01-01). Studies on marine bacteria. I. The cultural requirements of heterotrophic aerobes. Journal of Marine Research. 4 (1).
  43. ↑ (2019-01-01). Molecular Biology (Third Edition). 199–239. Academic Cell. ISBN 978-0-12-813288-3. doi:10.1016/b978-0-12-813288-3.00007-0.
  44. ↑ (September 25, 2020). Why Differential & Selective Media Remain Invaluable Tools. American Society for Microbiology.
  45. ↑ (2011). "Handbook of marine macroalgae: biotechnology and applied phycology". John Wiley & Sons Inc.. ISBN 978-0-470-97918-1.
  46. ↑ (1995). "Gelrite and agar differently influence cytokinin-sensitivity of a moss". Journal of Plant Physiology. 146 (3) 369–371. doi:10.1016/s0176-1617(11)82071-7.
  47. ↑ (February 2015). Improvised double-embedding technique of minute biopsies: A mega boon to histopathology laboratory. Indian Journal of Pathology and Microbiology. 58 (1) 12–6. doi:10.4103/0377-4929.151156.
  48. ↑ Integrated Organic Farming Handbook, H. Panda, Asia Pacific Business Press Inc., Oct 4, 2013
  49. ↑ Walker, Ernie. (June 1986). Black-and-White Photographic Chemistry. NASA Technical Reports Server.
  50. ↑ (September 2019). "Reliable preparation of agarose phantoms for use in quantitative magnetic resonance elastography". Journal of the Mechanical Behavior of Biomedical Materials. 97 65–73. doi:10.1016/j.jmbbm.2019.05.001.
  51. ↑ (2016-03-09). New Seaweed-Based Material Could Replace Plastic Packaging. Good Magazine.
  52. ↑ (26 January 2016). Design Looks Ahead. Fast Company.

External links

  • agar

మూలం: ఇంగ్లీష్ వికీపీడియాలోని “Agar” వ్యాసానికి అనువాదం. మూల వ్యాసం: https://en.wikipedia.org/wiki/Agar ఈ అనువాదం స్వయంచాలకంగా రూపొందించబడింది.

Retrieved from "https://ltrc.sciwiki.in/index.php?title=అగర్&oldid=3931"