পটাশিয়াম কার্বনেট
| iupacname | পটাশিয়াম কার্বনেট |
|---|---|
| othernames | কার্বনেট অফ পটাশ, ডাইপটাশিয়াম কার্বনেট, পটকার্ব, সাব-কার্বনেট অফ পটাশ, পার্ল অ্যাশ, পার্লঅ্যাশ, পটাশ, সল্ট অফ টারটার, সল্ট অফ ওয়ার্মউড। |
পটাশিয়াম কার্বনেট হলো একটি অজৈব যৌগ, যার রাসায়নিক সংকেত K2CO3। এটি একটি সাদা রঙের লবণ, যা পানিতে দ্রবণীয় এবং একটি শক্তিশালী ক্ষারীয় দ্রবণ তৈরি করে। এটি প্রস্বেদনশীল (deliquescent), যার ফলে একে প্রায়শই ভেজা বা আর্দ্র কঠিন পদার্থ হিসেবে দেখা যায়। পটাশিয়াম কার্বনেট ডাচ প্রসেস কোকো পাউডার, সাবান উৎপাদন এবং কাচ উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।[1][2] সাধারণত, ক্ষারীয় ব্যাটারি থেকে তরল চুইয়ে পড়ার ফলে এটি পাওয়া যেতে পারে।[3] পটাশিয়াম কার্বনেট হলো কার্বনিক অ্যাসিডের একটি পটাশিয়াম লবণ। এই লবণটি পটাশিয়াম ক্যাটায়ন K+ এবং কার্বনেট অ্যানায়ন CO3(2−) দ্বারা গঠিত, তাই এটি একটি ক্ষার ধাতু কার্বনেট।
ইতিহাস
পটাশিয়াম কার্বনেট হলো পটাশ-এর প্রধান উপাদান এবং আরও পরিশোধিত 'পার্ল অ্যাশ' বা সল্ট অফ টারটারের মূল অংশ। ঐতিহাসিকভাবে, পার্ল অ্যাশ তৈরি করা হতো পটাশকে একটি চুল্লিতে পুড়িয়ে অপদ্রব্য দূর করার মাধ্যমে। অবশিষ্ট মিহি, সাদা পাউডারটিই ছিল পার্ল অ্যাশ। মার্কিন পেটেন্ট অফিস কর্তৃক প্রদত্ত প্রথম পেটেন্টটি ১৭৯০ সালে স্যামুয়েল হপকিন্সকে পটাশ ও পার্ল অ্যাশ তৈরির উন্নত পদ্ধতির জন্য দেওয়া হয়েছিল।[4]
অষ্টাদশ শতাব্দীর শেষের দিকে উত্তর আমেরিকায়, বেকিং পাউডার উদ্ভাবনের আগে, পার্ল অ্যাশ কুইক ব্রেড তৈরির জন্য ফোলানো উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হতো।[5][6]
উৎপাদন
আধুনিক বাণিজ্যিক পটাশিয়াম কার্বনেট উৎপাদন করা হয় পটাশিয়াম হাইড্রোক্সাইডের সাথে কার্বন ডাই অক্সাইডের বিক্রিয়ার মাধ্যমে:[2]
- 2 KOH + CO2 → K2CO3 + H2O
দ্রবণ থেকে সেসকুইহাইড্রেট K2CO3*1.5H2O ("পটাশ হাইড্রেট") কেলাসিত হয়। এই কঠিন পদার্থটিকে 200 °C-এর উপরে উত্তপ্ত করলে অনাহাইড্রাস (জলহীন) লবণ পাওয়া যায়। একটি বিকল্প পদ্ধতিতে, পটাশিয়াম ক্লোরাইডকে একটি জৈব অ্যামিনের উপস্থিতিতে কার্বন ডাই অক্সাইডের সাথে বিক্রিয়া ঘটিয়ে পটাশিয়াম বাইকার্বনেট তৈরি করা হয়, যা পরে ক্যালসিনেশন করা হয়:
- 2 KHCO3 → K2CO3 + H2O + CO2
প্রয়োগ
- (ঐতিহাসিকভাবে) সাবান, কাচ এবং থালাবাসন উৎপাদনের জন্য;
- খাদ্যতালিকাগত পটাশিয়াম সম্পূরক হিসেবে, যাতে ৫৬% মৌলিক পটাশিয়াম থাকে,[7] যা অপর্যাপ্ত পুষ্টি, বমি বমি ভাব ও বমি, ডায়রিয়া বা কর্টিকোস্টেরয়েড বা ডাইইউরেটিক্সের মতো পটাশিয়াম-হ্রাসকারী ওষুধের কারণে সৃষ্ট নিম্ন রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা ঠিক করতে ট্যাবলেট বা পাউডার আকারে ব্যবহৃত হয়;[8][9]
- মৃদু শুষ্ককারক এজেন্ট হিসেবে যেখানে অন্যান্য শুষ্ককারক, যেমন ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড এবং ম্যাগনেসিয়াম সালফেট অনুপযুক্ত হতে পারে। এটি অম্লীয় যৌগের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে যদি সামান্য পরিমাণ অম্লীয় অপদ্রব্য থাকে তবে জৈব পর্যায় শুকানোর জন্য এটি কার্যকর হতে পারে। এটি কিছু কিটোন, অ্যালকোহল এবং অ্যামিন পাতনের আগে শুকানোর জন্যও ব্যবহৃত হতে পারে;[10]
- রান্নাবান্নায়, যেখানে এর অনেক ঐতিহ্যবাহী ব্যবহার রয়েছে। এটি কিছু ধরণের চাইনিজ নুডলস এবং মুনকেক, সেইসাথে এশিয়ান গ্রাস জেলি এবং জাপানি রামেন-এ ব্যবহৃত হয়। জার্মান জিঞ্জারব্রেড রেসিপিতে প্রায়শই পটাশিয়াম কার্বনেট বেকিং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়;[11]
- কোকো পাউডারের ক্ষারীয়করণে যাতে ডাচ প্রসেস চকলেট তৈরি করা যায়, প্রাকৃতিক কোকো বিনের pH ভারসাম্য বজায় রেখে (অর্থাৎ অম্লতা হ্রাস করে); এটি সুগন্ধও বৃদ্ধি করে—কোকো পাউডারে পটাশিয়াম কার্বনেট যোগ করার প্রক্রিয়াটিকে সাধারণত "ডাচিং" বলা হয় (এবং পণ্যগুলিকে ডাচ-প্রসেসড কোকো পাউডার হিসেবে উল্লেখ করা হয়), কারণ এই প্রক্রিয়াটি ১৮২৮ সালে ডাচ নাগরিক Coenraad Johannes van Houten প্রথম উদ্ভাবন করেছিলেন;
- মিড বা ওয়াইন উৎপাদনে বাফারিং এজেন্ট হিসেবে;
- প্রাচীন নথিপত্রে, এটি কঠিন পানিকে মৃদু করার জন্য ব্যবহৃত হতো বলে জানা যায়;[12]
- অগ্নি নির্বাপণে ডিপ-ফ্যাট ফ্রায়ার এবং অন্যান্য বিভিন্ন তেল/চর্বি/গ্রিজ সম্পর্কিত অগ্নিকাণ্ডে অগ্নি নির্বাপক হিসেবে;
- ঘনীভূত অ্যারোসল অগ্নি নির্বাপণে, যদিও এটি পটাশিয়াম নাইট্রেটের উপজাত হিসেবে;
- ওয়েল্ডিং ফ্লাক্সের একটি উপাদান হিসেবে এবং আর্ক ওয়েল্ডিং রডের ফ্লাক্স কোটিংয়ে;
- পটাশিয়ামের চাহিদা মেটাতে খামারের প্রাণীদের যেমন ব্রয়লার ব্রিডার মুরগির পশুখাদ্যের উপাদান হিসেবে;
- সুইডিশ স্নুস নস্যি তামাকের অম্লতা নিয়ন্ত্রক হিসেবে।
তথ্যসূত্র
- ↑ (14 March 2022). The Difference Between Natural and Alkalized Cacao Powder and its Uses. Cocoa Supply BV - NL-BIO-01.
- ↑ 2.0 2.1 H. Schultz. (2005). "Potassium Compounds". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. ISBN 3-527-30673-0. doi:10.1002/14356007.a22_039.
- ↑ List, Jenny. (October 19, 2022). Crusty Leaking Cells Kill Your Tech. Just What's Going On?. Hackaday.
- ↑ Milestones in U.S. patenting. www.uspto.gov.
- ↑ ১৭৯৬ সালে হার্টফোর্ডের হাডসন অ্যান্ড গুডউইন কর্তৃক মুদ্রিত অ্যামেলিয়া সিমন্সের "আমেরিকান কুকেরি"-তে "পার্ল অ্যাশ"-এর উল্লেখ দেখুন।
- ↑ (2017). "Baking powder wars: the cutthroat food fight that revolutionized cooking". 18–22. University of Illinois Press. ISBN 978-0-252-04108-2.
- ↑ (2021). "Applications of guano and K2CO3 on soil potential-P, potential-K on Andisols". IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 648. doi:10.1088/1755-1315/648/1/012185.
- ↑ Office of Dietary Supplements - Potassium.
- ↑ Potassium Carbonate: What is it and where is it used?.
- ↑ Leonard, J.; Lygo, B.; Procter, G. "Advanced Practical Organic Chemistry" 1998, Stanley Thomas Publishers Ltd
- ↑ Dunk, Anja. (2021). "Advent". 13, 24, 26. Quadrille. ISBN 978 1 78713 726 4.
- ↑ Lydia M. Child. (1832). "The American Frugal Housewife".
গ্রন্থপঞ্জি
- A Dictionary of Science, Oxford University Press, নিউ ইয়র্ক, ২০০৪
- (29 June 2002). Solubility of Potassium Carbonate and Potassium Hydrocarbonate in Methanol. Journal of Chemical & Engineering Data. 47 (5) 1175–1176. doi:10.1021/je020012v.
বহিঃসংযোগ
উৎস: ইংরেজি উইকিপিডিয়ার “Potassium carbonate” নিবন্ধের অনুবাদ। মূল নিবন্ধ: https://en.wikipedia.org/wiki/Potassium_carbonate এই অনুবাদটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে।
