मेलिबायोस
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| IUPAC name | α-D-Galactopyranosyl-(1→6)-D-glucopyranose 6-O-α-D-Galactopyranosyl-β-D-glucopyranose |
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मेलिबायोस (Melibiose) एक अपचायक डाइसैकेराइड है जो गैलेक्टोज और ग्लूकोज के बीच α-1,6 लिंकेज द्वारा बनता है (D-Gal-(α1→6)-D-Glc)।[1][2] यह लैक्टोज से उस कार्बन की कायरलिटी (chirality) में भिन्न है जहाँ गैलेक्टोज रिंग बंद होती है और इस बात में कि गैलेक्टोज ग्लूकोज मोइटी पर एक अलग बिंदु से जुड़ा होता है। यह रैफिनोज के इनवर्टेज-मध्यस्थता जल-अपघटन (hydrolysis) द्वारा बन सकता है, जिससे मेलिबायोस और फ्रुक्टोज उत्पन्न होते हैं। मेलिबायोस को एंजाइम अल्फा-गैलेक्टोसिडेज, जैसे कि सैकरोमाइसेस पास्टोरियानस (लेगर यीस्ट) से प्राप्त MEL1, द्वारा इसके घटक सैकेराइड्स, ग्लूकोज और गैलेक्टोज में तोड़ा जा सकता है।
मेलिबायोस का उपयोग सैकरोमाइसेस सेरेविसिया[3] (एल यीस्ट) द्वारा नहीं किया जा सकता है, इसलिए यह इन दो यीस्ट प्रजातियों के बीच अंतर करने का एक परीक्षण है।
संदर्भ
- ↑ Thisbe K. Lindhorst. (2007). "Essentials of Carbohydrate Chemistry and Biochemistry". Wiley-VCH. ISBN 978-3527315284.
- ↑ John F. Robyt. (1997). "Essentials of Carbohydrate Chemistry". Springer. ISBN 0387949518.
- ↑ Bokulicha. Nicholas A. & Bamforth. Charles W.. (1 June 2013). The Microbiology of Malting and Brewing. 157–172. American Society for Microbiology.
स्रोत: अंग्रेज़ी विकिपीडिया के "Melibiose" लेख पर आधारित। मूल लेख: https://en.wikipedia.org/wiki/Melibiose यह लेख स्वचालित रूप से तैयार किया गया है।
