Ameya Purohit: Created page with "{| class="infobox" style="float:right; clear:right; width:22em; margin:0 0 1em 1em; padding:0.2em; border:1px solid #a2a9b1; background:#f8f9fa; color:#202122; font-size:88%; line-height:1.5em; border-spacing:3px" |+ style="font-size:125%; font-weight:bold; padding:0.2em" | पामिटिक एसिड
C16:0 (लिपिड संख्या) |- | colspan="2" style="text-align:center" | File:Palmitic acid.svg|frameless|upright=1..."

2026-10-19T19:51:35Z

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|+ style="font-size:125%; font-weight:bold; padding:0.2em" | पामिटिक एसिड C16:0 ([[Fatty acid#Nomenclature|लिपिड संख्या]])
|-
| colspan="2" style="text-align:center" | [[File:Palmitic acid.svg|frameless|upright=1.1]]
|-
| colspan="2" style="text-align:center" | [[File:Palmitic-acid-3D-balls.png|frameless|upright=1.1]]
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Other names
| पामिटिक एसिड C16:0 ([[Fatty acid#Nomenclature|लिपिड संख्या]])
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Pin
| Hexadecanoic acid
|-
! colspan="2" style="background:#eaecf0; text-align:center" | Identifiers
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | CAS Number
| 57-10-3
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | UNII
| 2V16EO95H1
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | PubChem CID
| 985
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | ChEMBL
| 82293
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Iuphar ligand
| 1055
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | ChemSpider
| 960
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | SMILES
| CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
|-
! colspan="2" style="background:#eaecf0; text-align:center" | Properties
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Formula
| C16H32O2
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Acidity (pKa)
| 4.75 <ref name=pubchem>985</ref>
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Appearance
| सफेद क्रिस्टल
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Density
| 0.852 g/cm3 (25 °C)<ref name="sigma" /> 0.8527 g/cm3 (62 °C)<ref name=pubchem />
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Solubility in water
| 4.6 mg/L (0 °C) 7.2 mg/L (20 °C) 8.3 mg/L (30 °C) 10 mg/L (45 °C) 12 mg/L (60 °C)<ref name=chemister />
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Solubleother
| [[amyl acetate]], [[ethanol|अल्कोहल]], [[carbon tetrachloride|CCl4]],<ref name=chemister>[http://chemister.ru/Database/properties-en.php?dbid=1&id=6488 Palmitic acid].</ref> [[benzene|C6H6]] में घुलनशील [[chloroform|CHCl3]] में अत्यधिक घुलनशील<ref name=pubchem />
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Solubility1
| 2 g/100 mL (0 °C) 2.8 g/100 mL (10 °C) 9.2 g/100 mL (20 °C) 31.9 g/100 mL (40 °C)<ref name=sioc>(1952). [https://books.google.com/books?id=k2e5AAAAIAAJ Solubilities of Inorganic and Organic Compounds]. Van Nostrand.</ref>
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Solvent1
| इथेनॉल
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Solubility2
| 7.81 g/100 g<ref name=chemister />
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Solvent2
| मिथाइल एसीटेट
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Solubility3
| 10.7 g/100 g<ref name=chemister />
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Solvent3
| एथिल एसीटेट
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Vapor pressure
| 0.051 mPa (25 °C)<ref name=pubchem>985</ref> 1.08 kPa (200 °C) 28.06 kPa (300 °C)<ref name=nist>nist.</ref>
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Viscosity
| 7.8 cP (70 °C)<ref name=pubchem />
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Magnetic susceptibility
| −198.6·10−6 cm3/mol
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Melting point
| 62.9 °C
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Boiling point
| 351-352 °C
|-
! colspan="2" style="background:#eaecf0; text-align:center" | Thermochemistry
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Std enthalpy of formation
| −892 kJ/mol<ref name=nist />
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Deltahc
| 10030.6 kJ/mol<ref name=pubchem />
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Heat capacity
| 463.36 J/(mol·K)<ref name=nist />
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Std molar entropy
| 452.37 J/(mol·K)<ref name=nist />
|-
! colspan="2" style="background:#eaecf0; text-align:center" | Hazards
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Ghspictograms
| 07<ref name="sigma">Sigma-Aldrich.</ref>
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Ghssignalword
| चेतावनी
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Hphrases
| 319<ref name="sigma" />
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Pphrases
| 305+351+338<ref name="sigma" />
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Nfpa-h
| 1
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Nfpa-f
| 1
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Nfpa-r
| 0
|-
! scope="row" style="text-align:left; vertical-align:top; padding-right:0.6em" | Flash point
| 206 °C
|}

'''पामिटिक एसिड''' ('''हेक्साडेकैनोइक एसिड''', [[IUPAC नामकरण|IUPAC नामकरण]] में) 16-कार्बन श्रृंखला वाला एक [[फैटी एसिड]] है। यह जानवरों, पौधों और सूक्ष्मजीवों में पाया जाने वाला सबसे सामान्य [[संतृप्त फैटी एसिड]] है।<ref name=lipidhb>Gunstone, F. D., John L. Harwood, and Albert J. Dijkstra. The Lipid Handbook, 3rd ed. Boca Raton: CRC Press, 2007. ISBN 0849396883 | ISBN 978-0849396885</ref><ref>सबसे सामान्य फैटी एसिड मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड है। देखें: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/965#section=Top</ref> इसका [[रासायनिक सूत्र]] CH3(CH2)14COOH है, और इसका C:D अनुपात (कार्बन परमाणुओं की कुल संख्या और कार्बन-कार्बन डबल बॉन्ड की संख्या का अनुपात) 16:0 है। यह ''[[Elaeis guineensis]]'' ([[ऑयल पाम]]) के फल से प्राप्त [[पाम ऑयल]] का एक प्रमुख घटक है, जो कुल वसा का 44% तक होता है। मांस, पनीर, मक्खन और अन्य डेयरी उत्पादों में भी पामिटिक एसिड होता है, जो कुल वसा का 50–60% होता है।<ref>Q46799280</ref>

'''पामिटेट्स''' पामिटिक एसिड के [[लवण (रसायन विज्ञान)|लवण]] और [[एस्टर]] होते हैं। पामिटेट आयन शारीरिक pH (7.4) पर पामिटिक एसिड का देखा गया रूप है। C16:0 के प्रमुख स्रोत पाम ऑयल, पाम कर्नेल ऑयल, नारियल तेल और दूध की वसा हैं।<ref>(August 2014). "Invited review: Palmitic and stearic acid metabolism in lactating dairy cows". ''Journal of Dairy Science''. 97 (8) 4661–4674. doi:[https://doi.org/10.3168/jds.2014-7919 10.3168/jds.2014-7919].</ref>

आहार में पामिटिक एसिड का सेवन [[लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन]] को बढ़ाकर हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है।<ref>(2023). "Diet-derived and diet-related endogenously produced palmitic acid: Effects on metabolic regulation and cardiovascular disease risk". ''J Clin Lipidol''. 17 (5) 577–586. doi:[https://doi.org/10.1016/j.jacl.2023.07.005 10.1016/j.jacl.2023.07.005].</ref>

==प्राप्ति और उत्पादन==
पामिटिक एसिड की खोज पाम ऑयल के [[सैपोनिफिकेशन]] (साबुनीकरण) द्वारा की गई थी, जो प्रक्रिया आज भी एसिड के उत्पादन का प्राथमिक औद्योगिक मार्ग है।<ref>Frémy, E.. (1842). "Memoire sur les produits de la saponification de l'huile de palme". ''Journal de Pharmacie et de Chimie''. XII 757.</ref> [[पाम ऑयल]] में मौजूद [[ट्राइग्लिसराइड्स]] (वसा) को उच्च तापमान वाले पानी द्वारा [[हाइड्रोलिसिस|हाइड्रोलिस किया]] जाता है और परिणामी मिश्रण को [[फ्रैक्शनल डिस्टिलेशन|आंशिक रूप से आसवित]] किया जाता है।<ref name=Ullmann>(2006). "Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry". Wiley-VCH. ISBN 978-3527306732. doi:[https://doi.org/10.1002/14356007.a10_245.pub2 10.1002/14356007.a10_245.pub2].</ref>

===आहार स्रोत===
पामिटिक एसिड पौधों और जीवों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा निर्मित होता है, आमतौर पर कम स्तर पर। सामान्य खाद्य पदार्थों में यह [[दूध]], [[मक्खन]], [[पनीर]], और कुछ [[मांस]] के साथ-साथ [[कोको बटर]], [[जैतून का तेल]], [[सोयाबीन तेल]], और [[सूरजमुखी तेल]] में मौजूद होता है, (तालिका देखें)।<ref>[http://www.oliveoilsource.com/page/chemical-characteristics Chemical Characteristics]. ''Olive Oil Source''.</ref> [[करुका]] में 44.90% पामिटिक एसिड होता है।<ref name="Purwanto">(2010). [https://berkalahayati.org/files/journals/1/articles/265/submission/265-838-1-SM.pdf Etnobotani Jenis-Jenis Pandanaceae Sebagai Bahan Pangan di Indonesia]. ''Berkala Penelitian Hayati''. 5A 97–108.</ref> पामिटिक एसिड का [[सेटाइल अल्कोहल|सेटाइल]] एस्टर, [[सेटाइल पामिटेट]], [[स्परमैसिटी]] में पाया जाता है।

{|class="wikitable"
|+ सामान्य खाद्य पदार्थों में पामिटिक एसिड की मात्रा
! scope="col" | खाद्य
! scope="col" | कुल कैलोरी का %
|-
|[[पाम ऑयल]]
|45.1%
|-
|[[बीफ टैलो]]
|26.5%
|-
|[[मक्खन वसा]]
|26.2%
|-
|[[कोको बटर]]
|25.8%
|-
|[[लार्ड]]
|24.8%
|-
|[[कपास के बीज का तेल]]
|24.7%
|-
|[[चिकन]]
|23.2%
|-
|[[मक्का का तेल]]
|12.2%
|-
|[[मूंगफली का तेल]]
|11.6%
|-
|[[सोयाबीन तेल]]
|11%
|-
|[[नारियल तेल]]
|8.4%
|-
|[[पाम कर्नेल तेल]]
|8%
|-
|[[रेपसीड तेल]]
|3.6%
|-
|colspan=2 style="text-align:center;"|स्रोत:<ref name="Nelson 1991">Nelson, Gary J. (1991). ''Health Effects of Dietary Fatty Acids''. American Oil Chemists' Society. pp. 84-86. ISBN 978-0935315318</ref>
|}

==जैव रसायन==
पामिटिक एसिड [[फैटी एसिड संश्लेषण]] के दौरान उत्पादित पहला फैटी एसिड है और लंबे फैटी एसिड का अग्रदूत है। परिणामस्वरूप, पामिटिक एसिड जानवरों का एक प्रमुख शारीरिक घटक है। मनुष्यों में, एक विश्लेषण में पाया गया कि यह मानव [[एडिपोज ऊतक|डिपो वसा]] का 21–30% (मोलर) बनाता है,<ref>(1961). "The fatty acid composition of human depot fat". ''[[Biochemical Journal]]''. 78 (3) 541–550. doi:[https://doi.org/10.1042/bj0780541 10.1042/bj0780541].</ref> और यह [[मानव स्तन का दूध|मानव स्तन के दूध]] का एक प्रमुख, लेकिन अत्यधिक परिवर्तनशील, लिपिड घटक है।<ref>(June 1978). "Lipids of human milk and infant formulas: a review". ''Am. J. Clin. Nutr.''. 31 (6) 990–1016. doi:[https://doi.org/10.1093/ajcn/31.6.990 10.1093/ajcn/31.6.990].</ref> पामिटिक एसिड मानव मस्तिष्क के कुल संतृप्त फैटी एसिड का लगभग आधा हिस्सा बनाता है।<ref>(2024). "Unraveling brain palmitic acid: Origin, levels and metabolic fate". ''Prog Lipid Res''. 96. doi:[https://doi.org/10.1016/j.plipres.2024.101300 10.1016/j.plipres.2024.101300].</ref>

पामिटेट [[एसिटाइल-CoA कार्बोक्सिलेज]] (ACC) पर नकारात्मक फीडबैक देता है, जो [[एसिटाइल-CoA]] को [[मैलोनिल-CoA]] में बदलने के लिए जिम्मेदार है, जिसका उपयोग बढ़ते [[एसाइल समूह|एसाइल श्रृंखला]] में जोड़ने के लिए किया जाता है, इस प्रकार आगे पामिटेट उत्पादन को रोकता है।<ref>[http://www.genome.jp/pathway/map00061 Fatty acid biosynthesis - Reference pathway]. ''[[KEGG]]''. Pathway Map 00061</ref> कुछ प्रोटीन [[पामिटोइलेशन]] नामक प्रक्रिया में पामिटोइल समूह के जुड़ने से संशोधित होते हैं। पामिटोइलेशन कई [[झिल्ली प्रोटीन]] के स्थानीयकरण के लिए महत्वपूर्ण है।

==अनुप्रयोग==
=== सर्फेक्टेंट ===
पामिटिक एसिड का उपयोग [[साबुन]], [[सौंदर्य प्रसाधन]], और औद्योगिक मोल्ड [[रिलीज एजेंट]] बनाने के लिए किया जाता है। ये अनुप्रयोग '''सोडियम पामिटेट''' का उपयोग करते हैं, जो आमतौर पर पाम ऑयल के [[सैपोनिफिकेशन]] द्वारा प्राप्त किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए, पाम के पेड़ों (प्रजाति ''[[Elaeis guineensis]]'') से प्राप्त पाम ऑयल को [[सोडियम हाइड्रोक्साइड]] (कॉस्टिक सोडा या लाई के रूप में) के साथ उपचारित किया जाता है, जो [[एस्टर]] समूहों के [[हाइड्रोलिसिस]] का कारण बनता है, जिससे [[ग्लिसरॉल]] और सोडियम पामिटेट प्राप्त होता है।

=== खाद्य पदार्थ ===
चूंकि यह सस्ता है और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों ([[सुविधाजनक खाद्य]]) में बनावट और "[[माउथफील]]" जोड़ता है, पामिटिक एसिड और इसके सोडियम लवण का खाद्य पदार्थों में व्यापक उपयोग होता है। सोडियम पामिटेट को [[जैविक प्रमाणन|जैविक]] उत्पादों में एक प्राकृतिक योजक के रूप में अनुमति दी गई है।<ref>US Soil Association standard 50.5.3</ref>

=== सैन्य ===
[[द्वितीय विश्व युद्ध]] के दौरान [[नेपाम]] बनाने के लिए पामिटिक एसिड और [[नेफ्थेनिक एसिड]] के एल्यूमीनियम [[लवण (रसायन विज्ञान)|लवण]] का उपयोग वाष्पशील पेट्रोकेमिकल्स के साथ [[जेलिंग एजेंट]] के रूप में किया गया था। "नेपाम" शब्द नेफ्थेनिक एसिड और पामिटिक एसिड शब्दों से लिया गया है।<ref>(1949). [https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ie50475a033 Napalm. Mixture of Aluminum Disoaps]. ''Industrial & Engineering Chemistry''. 41 (7) 1435–1438. doi:[https://doi.org/10.1021/ie50475a033 10.1021/ie50475a033].</ref>

==अनुसंधान==

चिकित्सा समुदाय में यह अच्छी तरह से स्वीकार किया गया है कि आहार स्रोतों से पामिटिक एसिड [[लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन]] (LDL) और कुल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है।<ref name="Nelson 1991"/><ref>(2003). "Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials". ''Am J Clin Nutr''. 77 (5) 1146–1155. doi:[https://doi.org/10.1093/ajcn/77.5.1146 10.1093/ajcn/77.5.1146].</ref><ref>Mensink, Ronald P. (2016). [https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/246104/9789241565349-eng.pdf "Effects of saturated fatty acids on serum lipids and lipoproteins: a systematic review and regression analysis"]. World Health Organization. Retrieved 14 March 2023.</ref><ref>Rao, Gundu HR. (2020). ''Clinical Handbook of Coronary Artery Disease''. Jaypee Brothers Medical Publishers. pp. 186-187. ISBN 978-9389188301</ref> [[विश्व स्वास्थ्य संगठन]] ने कहा है कि इस बात के ठोस सबूत हैं कि पामिटिक एसिड [[हृदय रोग]] के जोखिम को बढ़ाता है।<ref>[https://web.archive.org/web/20220901225923/https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/42665/WHO_TRS_916.pdf "Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases"]. World Health Organization. p. 82. Retrieved 16 March 2023.</ref> पामिटिक एसिड का सेवन [[प्रोस्टेट कैंसर]] सहित कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है।<ref>(2025). "Dietary saturated fatty acids and prostate cancer: insights into NF-κB pathway and lipid metabolism mechanisms". ''Discov Oncol''. 16 (1). doi:[https://doi.org/10.1007/s12672-025-03005-0 10.1007/s12672-025-03005-0].</ref><ref>(2024). "Association of saturated fatty acids with cancer risk: a systematic review and meta-analysis". ''Lipids in Health and Disease''. 23 (1). doi:[https://doi.org/10.1186/s12944-024-02025-z 10.1186/s12944-024-02025-z].</ref>

2021 की एक समीक्षा ने संकेत दिया कि आहार में पामिटिक एसिड और अन्य संतृप्त फैटी एसिड को [[असंतृप्त फैटी एसिड]], जैसे [[ओलिक एसिड]], के साथ बदलने से हृदय और [[मेटाबॉलिक सिंड्रोम|मेटाबॉलिक]] रोगों के कई [[बायोमार्कर]] कम हो सकते हैं।<ref name="Sellem">(2021-11-25). "Impact of Replacement of Individual Dietary SFAs on Circulating Lipids and Other Biomarkers of Cardiometabolic Health: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials in Humans". ''Advances in Nutrition''. 13 (4) 1200–1225. doi:[https://doi.org/10.1093/advances/nmab143 10.1093/advances/nmab143].</ref>

==इन्हें भी देखें==
* [[रेटिनिल पामिटेट]]
* [[एस्कॉर्बिल पामिटेट]]
* [[SN2 पामिटेट]]
* [[जुपिरिक एसिड]] (16-हाइड्रॉक्सीपामिटिक एसिड)

==संदर्भ==
<div class="reflist" style="column-width:30em; font-size:90%">
<references />
</div>

==बाहरी कड़ियाँ==
*Palmitic acid
*

[[Category:अल्कानोइक एसिड]]
[[Category:अरोमाटेज अवरोधक]]
[[Category:फैटी एसिड]]
[[Category:पाम ऑयल]]

----
''स्रोत:'' अंग्रेज़ी विकिपीडिया के "Palmitic acid" लेख पर आधारित।
''मूल लेख:'' https://en.wikipedia.org/wiki/Palmitic_acid
''यह लेख स्वचालित रूप से तैयार किया गया है।''

पामिटिक एसिड - Revision history