View source for 6-ఎసిటైల్-2,3,4,5-టెట్రాహైడ్రోపిరిడిన్

'''6-ఎసిటైల్-2,3,4,5-టెట్రాహైడ్రోపిరిడిన్''' అనేది ఒక [[అరోమా కాంపౌండ్]] (సుగంధ సమ్మేళనం) మరియు [[ఫ్లేవరింగ్|ఫ్లేవర్]] (రుచికారకం). ఇది [[వైట్ బ్రెడ్]], [[పాప్‌కార్న్]], మరియు [[టార్టిల్లా]]ల వంటి [[బేకింగ్|బేక్ చేసిన ఆహార పదార్థాలకు]], వాటి నిర్మాణపరమైన [[హోమోలాగ్ (కెమిస్ట్రీ)|హోమోలాగ్]] అయిన [[2-ఎసిటైల్-1-పైరోలిన్]]తో కలిసి, వాటికి ఉండే ప్రత్యేకమైన వాసనను ఇస్తుంది.

6-ఎసిటైల్-2,3,4,5-టెట్రాహైడ్రోపిరిడిన్ మరియు 2-ఎసిటైల్-1-పైరోలిన్ సాధారణంగా ఆహారాన్ని వేడి చేసేటప్పుడు జరిగే [[మెయిలార్డ్ రియాక్షన్]]ల ద్వారా ఏర్పడతాయి. ఈ రెండు సమ్మేళనాలు 0.06 [[నానోగ్రామ్|ng]]/[[లీటర్|L]] కంటే తక్కువ [[ఓడర్ డిటెక్షన్ థ్రెషోల్డ్|వాసన గుర్తింపు పరిమితులను]] కలిగి ఉంటాయి.<ref>T. J. Harrison, G. R. Dake. (2005). "An expeditious, high-yielding construction of the food aroma compounds 6-acetyl-1,2,3,4-tetrahydropyridine and 2-acetyl-1-pyrroline". ''[[J. Org. Chem.]]''. 70 (26) 10872–10874. doi:[https://doi.org/10.1021/jo051940a 10.1021/jo051940a].</ref>
<ref>De Kimpe, Norbert. (1993). "A convenient synthesis of 6-acetyl-1,2,3,4-tetrahydropyridine, the principle bread flavor component". ''Journal of Organic Chemistry''. 58 (10) 2904–2906. doi:[https://doi.org/10.1021/jo00062a042 10.1021/jo00062a042].</ref>

== నిర్మాణం మరియు ధర్మాలు ==

6-ఎసిటైల్-2,3,4,5-టెట్రాహైడ్రోపిరిడిన్ అనేది ఒక [[సబ్‌స్టిట్యూషన్ (కెమిస్ట్రీ)|ప్రతిక్షేపించబడిన]] [[టెట్రాహైడ్రోపిరిడిన్]] మరియు ఇది ఒక చక్రీయ [[ఇమైన్]] అలాగే ఒక [[కీటోన్]]. ఈ సమ్మేళనం దాని [[టాటోమర్]] అయిన 6-ఎసిటైల్-1,2,3,4-టెట్రాహైడ్రోపిరిడిన్‌తో [[రసాయన సమతాస్థితి]]లో ఉంటుంది. ఇవి రెండూ టెట్రాహైడ్రోపిరిడిన్ రింగులో [[ద్విబంధం]] ఉన్న స్థానంలో మాత్రమే భేదాన్ని కలిగి ఉంటాయి:

{| style="border: 0px; margin: 1em;"
|- align="center"
|
| <math>\rightleftharpoons</math>
|
|- align="center"
| 6-ఎసిటైల్-2,3,4,5-టెట్రాహైడ్రోపిరిడిన్
| style="padding: 0 1em 0 1em;" | (1&nbsp;:&nbsp;2)
| 6-ఎసిటైల్-1,2,3,4-టెట్రాహైడ్రోపిరిడిన్
|}

== మూలాలు ==
<references/>

{{DEFAULTSORT:Acetyl-2, 3, 4, 5-tetrahydropyridine, 6-}}
[[Category:ఫ్లేవర్లు]]
[[Category:ఎసిటైల్ సమ్మేళనాలు]]
[[Category:ఇమైన్లు]]

----
''మూలం:'' ఇంగ్లీష్ వికీపీడియాలోని “6-Acetyl-2,3,4,5-tetrahydropyridine” వ్యాసానికి అనువాదం.
''మూల వ్యాసం:'' https://en.wikipedia.org/wiki/6-Acetyl-2,3,4,5-tetrahydropyridine
''ఈ అనువాదం స్వయంచాలకంగా రూపొందించబడింది.''