মৌচাক
মৌচাক (Honeycomb) হলো মৌমাছি (honey bee) দ্বারা তাদের বাসস্থানে মৌমাছি মোম (beeswax) দিয়ে তৈরি ষড়ভুজাকার প্রিজমীয় কোষের একটি সমষ্টি। এর ভেতরে তারা তাদের বংশবৃদ্ধি (ডিম, লার্ভা এবং পিউপা) এবং মধু ও পরাগ সঞ্চয় করে রাখে।
মৌমাছি পালনকারীরা মধু সংগ্রহের জন্য পুরো মৌচাকটি সরিয়ে নিতে পারেন। মৌমাছিরা ১ পাউন্ড (প্রায় ৪৫৪ গ্রাম) মোম তৈরি করতে প্রায় ৮.৪ পাউন্ড (প্রায় ৩.৮ কেজি) মধু খেয়ে থাকে।[1] তাই মধু সংগ্রহের পর মৌচাক থেকে মোম আলাদা করে তা আবার চাকে ফিরিয়ে দেওয়া হয়, যাতে মধুর উৎপাদন বৃদ্ধি পায়। মধু নিষ্কাশনের সময় মৌচাকের উপরের ঢাকনা খুলে একটি কেন্দ্রাতিগ মধু নিষ্কাশক যন্ত্র (honey extractor)-এ ঘুরিয়ে মধু বের করে নেওয়া হয়, এতে মৌচাকের মূল কাঠামোটি মোটামুটি অক্ষত থাকে। যদি মৌচাকটি খুব বেশি পুরনো হয়ে যায়, তবে সেই মোম পুনরায় ব্যবহার করা যায়। যেমন, ষড়ভুজাকার নকশা করা মোমের মোমের ভিত্তি (Wax foundation) তৈরির কাজে এটি ব্যবহৃত হয়। এই ভিত্তিপত্রগুলো মৌমাছিদের কম পরিশ্রমে চাক তৈরি করতে সাহায্য করে এবং এতে থাকা কর্মী মৌমাছির আকারের কোষের ভিত্তিগুলো মৌমাছিদের বড় আকারের ড্রোন কোষ তৈরিতে নিরুৎসাহিত করে। নতুন ও সতেজ মৌচাক অনেক সময় সরাসরি কম্ব হানি (comb honey) হিসেবে বিক্রি ও খাওয়া হয়, বিশেষ করে যখন মধু রান্নায় বা মিষ্টি হিসেবে ব্যবহারের পরিবর্তে সরাসরি পাউরুটির সাথে খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়।
ব্রুডকম্ব বা যে চাকে বাচ্চা বড় হয়, তা সময়ের সাথে সাথে গাঢ় রঙের হয়ে যায়। এর কারণ হলো কোষের ভেতরে জমে থাকা খালি কোকুন এবং লার্ভার খোলস, পাশাপাশি মৌমাছিদের ক্রমাগত চলাচলের ফলে সৃষ্ট দাগ, যাকে মৌমাছি পালনকারীরা 'ট্রাভেল স্টেইন' (travel stain) বলে থাকেন।[2] তবে যে মৌচাকগুলো 'হানি সুপার'-এ থাকে এবং বাচ্চা বড় করার কাজে ব্যবহৃত হয় না (যেমন রানি মৌমাছিকে আলাদা রাখার জালি ব্যবহারের মাধ্যমে), সেগুলো হালকা রঙেরই থাকে।
অনেক ধরনের বোলতা (wasp), বিশেষ করে Polistinae এবং Vespinae উপগোত্রের বোলতারা মোমের পরিবর্তে কাগজ দিয়ে ষড়ভুজাকার প্রিজমযুক্ত চাক তৈরি করে। কিছু প্রজাতিতে (যেমন Brachygastra mellifica) বাসায় মধু সঞ্চয় করে রাখা হয়, যা প্রযুক্তিগতভাবে একটি কাগজের মৌচাক। তবে এই ধরনের কাঠামোর ক্ষেত্রে সাধারণত "মৌচাক" শব্দটি ব্যবহার করা হয় না।
জ্যামিতি
আরও দেখুন: প্রকৃতিতে জ্যামিতিক নকশা
মৌচাকের কোষগুলোর অক্ষ সবসময় প্রায় অনুভূমিক থাকে, যার খোলা প্রান্তটি বন্ধ প্রান্তের চেয়ে কিছুটা উঁচুতে থাকে। কোষের খোলা প্রান্তকে সাধারণত উপরের দিক এবং বিপরীত প্রান্তকে নিচের দিক বলা হয়। কোষগুলো খোলা প্রান্তের দিকে ৯ থেকে ১৪ ডিগ্রি কোণে সামান্য উপরের দিকে ঢালু থাকে।
মৌচাক কেন অন্য কোনো আকৃতির না হয়ে ষড়ভুজাকার হয়, তার দুটি সম্ভাব্য ব্যাখ্যা রয়েছে। প্রথমত, ষড়ভুজাকার টাইলস (hexagonal tiling) সমান আকারের কোষের একটি বিভাজন তৈরি করে, যা কোষের মোট পরিসীমা কমিয়ে আনে। জ্যামিতিতে এটি মৌচাক উপপাদ্য (honeycomb theorem) নামে পরিচিত, যা ইয়ান ব্রোজেক (Jan Brożek) অনুমান করেছিলেন এবং অনেক পরে থমাস হেইলস (Thomas Hales) গাণিতিকভাবে প্রমাণ করেন। সুতরাং, একটি নির্দিষ্ট আয়তন-এর মধ্যে কোষের জালিকা তৈরি করতে ষড়ভুজাকার কাঠামো সবচেয়ে কম উপাদান ব্যবহার করে। দ্বিতীয় কারণটি দিয়েছেন ডার্সি ওয়েন্টওয়ার্থ থম্পসন, তার মতে, মৌমাছিরা যখন কোষগুলো একত্রে জুড়ে দেয়, তখন এই আকৃতিটি প্রাকৃতিকভাবেই তৈরি হয়; অনেকটা সাবান বুদবুদ-এর ক্ষেত্রে যেমন সীমানা তৈরি হয়। এর সমর্থনে তিনি উল্লেখ করেন যে, রানি মৌমাছির কোষগুলো আলাদাভাবে তৈরি হয় এবং সেগুলো অনিয়মিত ও অমসৃণ হয়, যেখানে দক্ষতার কোনো ছাপ থাকে না।[3]
মৌচাকের কোষের বন্ধ প্রান্তগুলোও জ্যামিতিক দক্ষতার একটি উদাহরণ, যদিও তা ত্রিমাত্রিক।[4] প্রান্তগুলো ত্রিভুজাকার (অর্থাৎ তিনটি সমতল দিয়ে গঠিত) এবং এগুলো রম্বিক ডোডেকাহেড্রন (rhombic dodecahedra)-এর অংশ। সংলগ্ন তলগুলোর মধ্যবর্তী দ্বিমাত্রিক কোণ (dihedral angle) ১২০°, যা একটি নির্দিষ্ট আয়তনের জন্য পৃষ্ঠতলের ক্ষেত্রফল সর্বনিম্ন রাখে। (পিরামিড আকৃতির শীর্ষে প্রান্তগুলোর মধ্যবর্তী কোণ, যা টেট্রাহেড্রাল কোণ নামে পরিচিত, তা প্রায় ১০৯° ২৮' ১৬" (= arccos(−1/3))।
কোষগুলোর আকৃতি এমন যে, মৌচাকের দুটি বিপরীত স্তর একে অপরের সাথে খাপ খেয়ে থাকে এবং বন্ধ প্রান্তের প্রতিটি তল বিপরীত দিকের কোষগুলোর সাথে শেয়ার করা হয়।[4]
ব্যক্তিগত কোষগুলো সবসময় জ্যামিতিকভাবে নিখুঁত হয় না: সাধারণ চাকে "নিখুঁত" ষড়ভুজাকার আকৃতি থেকে কয়েক শতাংশ বিচ্যুতি দেখা যায়।[4] ড্রোন কোষের বড় আকার এবং কর্মী মৌমাছির কোষের ছোট আকারের মধ্যবর্তী সংযোগস্থলে, অথবা মৌমাছিরা যখন কোনো বাধার সম্মুখীন হয়, তখন আকৃতিগুলো প্রায়ই বিকৃত হয়ে যায়। মধু যাতে গড়িয়ে পড়ে না যায়, সেজন্য কোষগুলো অনুভূমিক রেখা থেকে প্রায় ১৩ ডিগ্রি কোণে উপরের দিকে বাঁকানো থাকে।[5]
১৯৬৫ সালে, লাজলো ফেজেস টথ (László Fejes Tóth) আবিষ্কার করেন যে, মৌমাছিদের ব্যবহৃত ত্রিভুজাকার পিরামিড আকৃতিটি তাত্ত্বিকভাবে সর্বোত্তম ত্রিমাত্রিক জ্যামিতি নয়। দুটি ষড়ভুজ এবং দুটি ছোট রম্বস দিয়ে গঠিত কোষের প্রান্ত ০.০৩৫% (বা প্রতি ২৮৫০ ভাগের এক ভাগ) বেশি দক্ষ হতে পারত। এই পার্থক্যটি প্রকৃত মৌচাকের ক্ষেত্রে পরিমাপ করা অসম্ভব এবং মোমের দক্ষ ব্যবহারের দিক থেকে মৌচাকের অর্থনীতির জন্য এটি অপ্রাসঙ্গিক, কারণ বন্য মৌচাকগুলো গাণিতিক "আদর্শ" জ্যামিতি থেকে অনেকটাই ভিন্ন হয়।[6][7]
.jpg)
মোমের তাপমাত্রার ভূমিকা
মৌমাছিরা চাক তৈরির সময় মোমকে সক্রিয়ভাবে গরম করে এবং তাদের অ্যান্টেনা, ম্যান্ডিবল ও পা ব্যবহার করে মোমকে আকার দেয়।[8] ষড়ভুজাকার কোষ তৈরির সময় মোমের তাপমাত্রা ৩৩.৬° থেকে ৩৭.৬° সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে, যা নতুন চাক তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় মোম গলানোর তাপমাত্রা ৪০° সেলসিয়াসের চেয়ে কম।[8] চাক তৈরির জন্য মোমের আদর্শ তাপমাত্রা বজায় রাখতে মৌমাছির শরীরের তাপমাত্রা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।[9]
মানুষের খাদ্য হিসেবে
June 2026 মৌচাক মানুষের খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করা যায়।[10]June 2026 কম্ব হানি বা মৌচাকসহ মধু মোমের কোষের ভেতরেই বিক্রি হয়; মধুর সাথে মোমও খাওয়া যায়। এছাড়া তরল মধুর জারেও মৌচাকের টুকরো রাখা হয়।[11]
গ্যালারি
-
মৌচাকের ওপর একটি ওয়েস্টার্ন হানি বি -
মৌমাছিরা প্রতিটি অংশের ওপরের দিক থেকে চাক তৈরি শুরু করে। একটি কোষ মধুতে পূর্ণ হলে তারা মোম দিয়ে তা সিল করে দেয়। -
একটি ভবনের গায়ে প্রাকৃতিক মৌচাক -
ডিম এবং লার্ভাসহ মৌচাক -
থাইল্যান্ডে পরিত্যক্ত একটি Apis florea বাসার ক্লোজআপ। বাসার দুই পাশের ষড়ভুজাকার মোমের কোষগুলো একে অপরের থেকে সামান্য সরে থাকে। এটি চাকের শক্তি বাড়ায় এবং মজবুত কাঠামো তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় মোমের পরিমাণ কমায়। -
Apis dorsata-এর প্রাকৃতিক চাকের নিচের অংশে কিছু খালি কোষ দেখা যাচ্ছে। -
"কৃত্রিম মৌচাক" ভিত্তি প্লেট, যেখানে মৌমাছিরা ইতিমধ্যে কিছু কোষ তৈরি সম্পন্ন করেছে -
মৌচাকের অংশবিশেষ যেখানে কর্মী মৌমাছির কোষ থেকে ড্রোন কোষে (বড়) রূপান্তর ঘটছে – এখানে মৌমাছিরা অনিয়মিত এবং পাঁচ কোণাকৃতির কোষ তৈরি করেছে (লাল বিন্দু দিয়ে চিহ্নিত)। -
ওয়েস্টার্ন হানি বি এবং মৌচাক -
মেশিনে তৈরি মৌচাক, যেখানে মোম দিয়ে পুরো ষড়ভুজাকার কোষের কাঠামো আগেই তৈরি করা থাকে -
লাটভিয়ার ভিলানি (Viļāni) শহরের কোট অফ আর্মস
আরও দেখুন
- মৌচাক কাঠামো
- মোমের ভিত্তি
- হাইভ ফ্রেম
- ইয়ান জিয়ারজন
- গ্রিল করা মৌচাক
- মৌচাক টফি
তথ্যসূত্র
- ↑ Graham, Joe. The Hive and the Honey Bee. Hamilton/IL: Dadant & Sons; 1992; ISBN.
- ↑ . Glossary of Bee Terms. Montgomery County Beekeepers Association.
- ↑ Thompson, D'Arcy Wentworth (1942). On Growth and Form. Dover Publications. ISBN.
- ↑ 4.0 4.1 4.2 (2016). "The hexagonal shape of the honeycomb cells depends on the construction behavior of bees". Scientific Reports. 6. doi:10.1038/srep28341.
- ↑ Frisch, Karl von. (1974). Animal Architecture. Harcourt Brace Jovanovich. ISBN 9780151072514.
- ↑ Bessiere, Gustavo. (1987). Il Calcolo Differenziale e Integrale—Reso Facile ed Attraente.IL. Hoepli. ISBN 9788820310110.
- ↑ Gianni A. Sarcone. "The solved angular puzzle of the honeycombs' cells". 2004.
- ↑ 8.0 8.1 (2013). "Hexagonal comb cells of honeybees are not produced via a liquid equilibrium process". Naturwissenschaften. 100 (1) 45–9. doi:10.1007/s00114-012-0992-3.
- ↑ (2004). "Honeybee combs: Construction through a liquid equilibrium process?". Naturwissenschaften. 91 (7) 350–3. doi:10.1007/s00114-004-0539-3.
- ↑ (2020). Standard methods for Apis mellifera honey research. Journal of Apicultural Research. 59 (3) 1–62. doi:10.1080/00218839.2020.1738135.
- ↑ honey - FoodLink. extension.purdue.edu.
বহিঃসংযোগ
উৎস: ইংরেজি উইকিপিডিয়ার “Honeycomb” নিবন্ধের অনুবাদ। মূল নিবন্ধ: https://en.wikipedia.org/wiki/Honeycomb এই অনুবাদটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে।
